Pravila skladištenja i rok trajanja soli. GOST R 51574-2000. So za hranu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je teško zamisliti kuvanje bez takvog sastojka kao što je so. Od davnina se koristi u različitim zemljama. Iako je rok trajanja soli praktično neograničen, ipak postoje određena pravila za njeno skladištenje.

Varieties

Sljedeće vrste popularnih začina su najpoznatije:

• obična so koja se kopa iz zemlje (mora biti u skladu sa GOST R 51574 2000);
• jodirani ili fluorirani, umjetno zasićeni korisnim elementima u tragovima;
• marine, dobijene iz vodenih dubina;
• dijetalno, bogato kalijumom i magnezijumom, malo natrijuma.

Ove vrste soli su uobičajene u mnogim zemljama širom svijeta. Međutim, postoje i druge sorte koje zavise od lokalne klime, načina berbe i kulinarskih preferencija. Poznate su sljedeće egzotične vrste:

• Himalajska ružičasta so, bogata mineralima i uobičajena u Pakistanu;
• crna, iskopana iz vulkanskih dubina u Indiji;
• havajski izvedeno izvode Pacifika;
• afrički, sfernog oblika, ponekad dostižu veličinu velike jabuke;
• peruanska ružičasta, vađena iz podzemnih rijeka Anda i bogata mineralima.

Glavni sastav proizvoda koji se proučava voli se kombinovati sa raznim začinima kako bi se poboljšao ukus. U prodaji postoji mnogo univerzalnih začina za kuhanje raznih jela. Rok trajanja soli također u velikoj mjeri zavisi od njenog sastava.

Varieties

Obično kupujte kuhinjsku sol. Pogodan je za razne mogućnosti kuhanja. Međutim, dobro je pročišćen, pa gotovo da ne sadrži korisne elemente u tragovima. Neki proizvođači ga obogaćuju aditivima kao što je jod.

Sol dolazi u nekoliko varijanti:

• extra i superior (razlikuje se u snježno bijeloj boji i finom mljevenju);
• prva i druga (velika veličina u različitim nijansama, od bijele do tamnosive).

Za topla jela prikladna je kamena so za hranu. Za hladno - mali.

Morska so ili sa aditivima preferiraju oni koji razmišljaju o očuvanju zdravlja. Međutim, koristi se samo u hladnim ili gotovim toplim jelima. Nije pogodan za konzerviranje: može pokvariti ukus, dajući povrću gorak ukus.

Pravila odabira

Sol aktivno upija ne samo vlagu, već i mirise. Stoga prilikom kupovine morate obratiti pažnju na kvalitet ambalaže. Ako je njegova nepropusnost narušena, onda je boljeodbiti kupovinu, jer je rok trajanja soli za hranu pod takvim uslovima skladištenja naglo smanjen.

Obratite pažnju da li na pakovanju postoji natpis koji ukazuje na usklađenost kvaliteta. Mora biti: GOST R 51574 2000.

Ako se skladišti nepravilno, sol se može stvrdnuti. Stoga neće biti suvišno protresti paket da biste shvatili da je mrvljiv. Prilikom odabira soli s raznim biljem i začinima, važno je paziti da je posuda hermetički zatvorena. Kada vazduh uđe unutra, sve arome se brzo izdišu.

Pravila skladištenja

Opšte pravilo za sve vrste soli: čuvati na suvom i tamnom mestu. Sa visokom vlažnošću će se stvrdnuti i pretvoriti u kamenje koje kasnije nije lako razbiti.

Ako se sol nalazi u kartonskoj, polietilenskoj ili tekstilnoj ambalaži, mora se sipati u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Ako je kupljen u malim količinama (na primjer, 1 kilogram), može se sipati u plastičnu posudu.

Jodirana i morska so se čuva na suvom i hladnom mestu u zatvorenoj ambalaži, inače će blagotvorni kvaliteti elemenata u tragovima brzo ispariti.

So sa začinima možete staviti u zatvorenu staklenu posudu. Ne može se staviti u frižider. Sa visokom vlažnošću, može steći štetna svojstva.

Ne preporučuje se držanje soli u blizini peći ili u ormariću iznad nje. Para koja se diže pri kuvanju povećava vlažnost, što je štetno za ovaj začin.

Ne može se čuvati dugo vremenasoli u malim teglicama sa rupama. Zbog lakog prodiranja vazduha brzo se stvrdne. I soli sa aditivima gube svoja korisna svojstva.

Vlaga je glavni neprijatelj

Kao što znate, sol voli suva i tamna mjesta. Kako se ne bi smočile, neke domaćice koriste sljedeće metode:

Zrna pirinča se stavljaju u posudu sa solju. Savršeno upija vlagu. Obično pirinač stavljaju u malu tekstilnu vrećicu. Ova metoda dobro funkcionira za soljenke, ali obično se u njih stavi nekoliko zrna.

Dodajte par čena belog luka u so. Takođe upijaju vlagu.

Ponekad se sol kombinira sa škrobom. Istina, ne vole svi ovu kombinaciju okusa.

Upijajuće sredstvo za sušenje u obliku tableta ili malih granula u vrećici se stavlja pored tegli soli.

Rok trajanja

Uprkos činjenici da sol ima skoro vječan rok trajanja, proizvođači su dužni postaviti ograničenja. Potrošači treba da budu upoznati sa svim svojstvima i karakteristikama kupljenog proizvoda. Osim toga, obična sol može se dugo čuvati, ali ne i morska ili jodirana. Važni uslovi koji utiču na trajanje skladištenja su i vrsta ambalažnog materijala i sastav aditiva.

Ako držite sol u kartonskoj kutiji, ne biste je trebali čuvati duže od godinu dana. U polietilenu - 2-3 godine, u staklu - 5 godina.

So sa aditivima (jodirana, fluorovana i drugi) se čuva od 6 do 9 meseci. Nakon toga, njegova korisna svojstva nestaju. Ali takva sol se može nastaviti koristiti kao i obično. Iz tog razloga, nije vrijedno toga.kupujte na veliko.

Morska so se treba koristiti u roku od 1,5 godine. Često mu se pripisuje duži rok trajanja, ali vremenom gubi svoje korisne kvalitete.

So sa začinima skladištiti prema preporukama proizvođača. U pravilu, ovaj period ne prelazi 1,5-2 godine. Mogući su izuzeci. Rok trajanja soli može varirati ovisno o vrsti soli.

Mnoge domaćice ne razmišljaju o pravilima skladištenja. Sol u teglama opremljenim poklopcima sa dva načina rada (sa malim i velikim rupama) leži u njima godinama. U međuvremenu, ne preporučuje se čuvanje u takvim posudama duže od šest mjeseci. Zbog dostupnosti vazduha i vlage (kada se koristi prilikom pripreme toplih jela), so se zgužva i postaje nepodesna za dalju upotrebu.

Sol je neophodan sastojak u kuvanju. U umjerenim količinama, to je korisno za osobu. Da biste sačuvali njegova svojstva i okus, morate slijediti jednostavna pravila skladištenja. Rok trajanja soli također u velikoj mjeri zavisi od tačnosti i marljivosti domaćice.