Rok trajanja torte i kolača: karakteristike skladištenja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za posebnu priliku ili godišnjicu, svakako dobijamo tortu. Ovo je glavni simbol svakog događaja, podiže i postavlja praznično raspoloženje. Danas nam ih proizvođači nude u raznim interpretacijama - uz čokoladu, orašaste plodove, voće, svježi sir, sve varijacije se ne mogu nabrojati. Upravo su ovi sastojci odgovorni za rok trajanja torte i zahtijevaju poštovanje brojnih uslova.

Karakteristike izbora

Prva stvar na koju obraćamo pažnju prilikom kupovine torte ili kolača je njegov ukus. Konditorski proizvod bi nas trebao privući i natjerati da ga što prije pojedemo. Ali postoje trenuci koji ukazuju na rok trajanja torte, što mnogi ne primjećuju.

1. Prvi je mjesto gdje se čuvaju konditorski proizvodi. Treba ih postaviti u vitrine posebno dizajnirane za ovu svrhu.
2. Sva oprema treba da bude čista, uredno dizajnirana, sa širokim uglom gledanja. Pa, ako je vitrina zastakljena sa svih strana, onda se u svim detaljima vidi kupljeni konditorski proizvod.
3. Važan aspekt ovdje je datum isteka, koji svaki proizvođačpokazuje na kutiju kolača.
4. Neprirodno svijetle boje kreme i nakita ukazuju na veliku količinu umjetnih boja i drugih štetnih aditiva.
5. Najbolje je zamoliti ih da drže kutiju u rukama i pročitaju sastojke. U visokokvalitetnom konditorskom proizvodu koji će koristiti zdravlju koriste se isključivo prirodni proizvodi - svježi sir, pavlaka, vrhnje, jaja.

Domaća torta

Lakše je odlučiti se za poslastice iz dućana, ali domaći kolači zahtijevaju najveću pažnju. Za pripremu takve torte svaka domaćica pokušava odabrati samo najkvalitetnije i prirodne proizvode, koji se u pravilu čuvaju vrlo kratko. Vrhnje je ovdje najukusniji sastojak, a i najopasniji jer se najčešće sastoji od sirovih proteina ili vrhnja. O tome zavisi rok trajanja domaće torte. Iskusni poslastičari preporučuju:

- čuvajte ovaj proizvod isključivo u frižideru;

- kuhajte neposredno prije upotrebe;

- koristite samo svježe kvalitetne proizvode;

- nakon izrade i impregnacije, rok trajanja torte u frižideru može dostići i osamnaest sati, sve zavisi isključivo od sastojaka koji se u njoj koriste.

U industrijskim razmerama ovo pitanje se ne postavlja, a neki proizvodi se čuvaju i do mesec dana ili duže zbog konzervansa koji su u njihovom sastavu itd. Ne preporučuje se upotreba ovakvih kolača, a kamoli dajte ih djeci. Ali na ovoj listi postoji iizuzeci.

Najduži rok trajanja

U zavisnosti od toga koji su sastojci korišćeni, rok trajanja torte može značajno varirati.

1. Najmanje se čuvaju prirodni domaći konditorski proizvodi sa kremom od svježih proteina ili pavlake, takav proizvod treba konzumirati što prije kako bi se izbjegao razvoj štetnih bakterija u njemu.
2. Kolači sa kandiranim voćem, jogurtom ili slatkim krem sirom mogu se držati u frižideru na temperaturi od +3 do +6 stepeni trideset šest sati.
3. Poslatkiši od bobičastog voća, sa dodatkom želea i soka mirno će ležati do tri dana, naravno, pod uslovom da dodatno ne sadrže kremu. Čak iu malim količinama značajno skraćuje rok trajanja kolača.
4. Postoje i druge vrste krema - uljne, češće se pripremaju na biljnoj osnovi (od masnog margarina), koji se dugo ne kvare. Takav kolač ne mijenja svoja svojstva cijelih pet dana. Ali značajno gubi od prirodnog u pogledu kvaliteta sastojaka koji se u njemu koriste i njihove korisnosti.
5. Ovdje vodeću poziciju zauzima kolač od vafla sa orasima ili neki drugi sloj koji sadrži konzervanse, rok trajanja mu je najduži i može varirati od dvije sedmice do mjesec dana.

S obzirom na ove bodove, možete okvirno izračunati rok trajanja kolača, kolača i drugih konditorskih proizvoda.

Kakopravilno pohraniti

Nakon što kupite tortu ili je napravite sami, važno je da joj obezbedite najoptimalnije uslove za bolje očuvanje.

• Proizvode na bazi kreme i voća odmah poslati na policu u frižideru.
• Imajte na umu da svaki kolač vrlo dobro upija mirise, posebno meso i kobasice. U opcijama trgovina predviđena je posebna ambalaža koja dobro štiti proizvod od vanjskih utjecaja. Domaću tortu treba upakovati u kartonsku kutiju ili staviti u posebnu posudu sa poklopcem koji dobro pristaje.
• Kolač je glomazan proizvod i za njega nema uvijek mjesta u frižideru, pa ga mnogi stavljaju na balkon u hladnoj sezoni. Imajte na umu da ovdje nema stalne temperature, a njene promjene i visoka vlažnost mogu značajno smanjiti rok trajanja krem kolača.

Skladištenje bez hlađenja

Bilo koji prehrambeni proizvod se mnogo bolje osjeća u frižideru, ali postoje neki konditorski proizvodi koji se savršeno čuvaju i bez njega. Po pravilu, u radnji i samo leže na vitrinama, a njihova etiketa označava rok trajanja do trideset dana na temperaturi od +18 stepeni i relativnoj vlažnosti do 75%. Ovo su suhe oblande i kolači ukrašeni pralinama.

Keks i čokoladni slatkiši se takođe dobro drže na sobnoj temperaturi, ali morate voditi računa o sadržaju masti u glazuri. ATtoplije može iscuriti i torta će izgubiti svoj estetski atraktivan izvorni izgled.

Novi način skladištenja - zamrzavanje

Iskusne domaćice znaju da se rok trajanja torte od skute ili proizvoda sa proteinskom kremom može značajno produžiti ako se proizvod zamrzne. Ova metoda se koristi već duže vrijeme, uglavnom u kafićima i restoranima, koriste brzo zamrzavanje, što se ne može učiniti kod kuće. Ali ako je praznik gotov, a dio torte ostane, ova metoda će vam pomoći da ostane svježa do sljedeće kućne čajanke.

• Čak i ako postoje bezoblični komadi torte, možete ih zamrznuti i kasnije napraviti novi desert na osnovu njih.
• Ukoliko proizvoda ima puno, bolje ih je podijeliti na porcije i rasporediti u posebne pakete, tako da će ih kasnije biti zgodnije koristiti.
• Biskvit ili druge torte možete spremiti zasebno, a kasnije ih skupiti u tortu.
• Proizvode sa fondanom i želeom ne treba zamrzavati, izgubit će oblik i jednostavno se otopiti.

Korisni savjeti pri odabiru torte

Kada birate tortu u trgovini, obratite pažnju na etikete koje označavaju datum izlaska. Često se u supermarketima takva etiketa zamjenjuje novom.

Klonite se već rezanih i prepakovanih konditorskih proizvoda, jer proizvođač često krije njihov istekao rok trajanja.

Ne kupujte ovaj proizvod na ulici, pozicionirani su kao domaći, ali rok trajanja kremastih kolača je kratak(maksimalno 18 sati), a pod otvorenom sunčevom svjetlošću, smanjuje se nekoliko puta.