Rok trajanja, uslovi skladištenja i karakteristike suncokretovog ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moderne domaćice se često pitaju koji je rok trajanja suncokretovog ulja? Ovaj popularni biljni proizvod, dobijen presovanjem suncokretovih sjemenki, nalazi se u svakoj kuhinji. Ulje se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji i medicini. Zbog prisustva vitamina, makro- i mikroelemenata, masnih kiselina, proizvod od sjemenki suncokreta ima ljekovita svojstva koja pomažu u prevenciji brojnih bolesti.

Nakon isteka roka trajanja suncokretovog ulja, dio korisnih supstanci prisutnih u njegovom sastavu se smanjuje. Da biste dobili maksimalnu korist, potrebno je ne samo odabrati pravi biljni proizvod, već i poznavati karakteristike skladištenja.

Vrste suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje je izvor biljnih masti neophodnih za ljudski organizam. zavisnodvije vrste proizvoda razlikuju se po stepenu prečišćavanja: rafinirani i nerafinirani. Svaka vrsta ima svoje karakteristike ukusa, korisna svojstva, kao i rok trajanja.

Rafinirano ulje

Rafinacija je globalno prečišćavanje nafte od zagađivača i štetnih nečistoća. Proces se odvija u nekoliko faza, zbog čega se proizvod od sjemenki suncokreta depersonalizira. Tokom prerade, rafinirano suncokretovo ulje poprima svijetlu žućkastu nijansu. Nema aromu, a takođe ne dodaje bogat ukus gotovom jelu. Pod uticajem visokih temperatura, ova sorta ne emituje karcinogene, pa se koristi za prženje.

Hranljiva vrijednost rafinisanog ulja je minimalna. Određuje ga mala količina masnih kiselina, koje pomažu u sintezi hormona, podržavaju imunitet, daju stabilnost krvnim sudovima i smanjuju osjetljivost tijela na djelovanje ultraljubičastih zraka.

Takav biljni proizvod možete čuvati dvije godine. Od trenutka kada otvorite bocu, rok trajanja rafinisanog suncokretovog ulja je oko 14 dana. Kada se stavi na vrata frižidera, može se produžiti do 30 dana. Znakovi zamućenja proizvoda tokom duže upotrebe ukazuju na njegovo pogoršanje. Ovo ulje treba odložiti.

Nerafinirano ulje

Ova vrsta suncokretovog ulja ima bogatu tamno smeđu nijansu i prijatnu aromu. Čist proizvod ne sadrži štetne aditive za hranu, nečistoće. ATnjegov sastav je potpuno bez proteina i ugljikohidrata.

Nerafinirano ulje je izvor hranljivih sastojaka. U procesu proizvodnje proizvoda ne čuvaju se samo vitamini, već i elementi u tragovima kao što su gvožđe, jod, kalcijum, cink, magnezijum, masne kiseline, vitamini F, E. Ove supstance blagotvorno utiču na kožu, kosu, i krvnih sudova.

Sigurnost korisnih elemenata osigurana je nekoliko proizvodnih metoda. Najčešće je hladno ceđenje. Sjemenke suncokreta pod pritiskom ulja za štampu, koje se zatim filtrira. Temperatura hladnog presovanja ne prelazi 40 stepeni. Ovo vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih vitamina, makro- i mikroelemenata, masnih kiselina u gotovom proizvodu.

Tokom vrućeg prešanja sjemenke suncokreta se zagrijavaju do 100-120 stepeni. Ova temperatura omogućava ne samo očuvanje korisnih tvari, već i produženje roka trajanja proizvoda. Ovo nerafinirano ulje ima bogat okus koji se cijeni u kuvanju.

Nerafinirano ulje ne podliježe toplinskoj obradi. Tokom procesa prženja, proizvod je u stanju da oslobodi veliku količinu kancerogena. Koristi se za preliv salata od povrća, u kućnom konzerviranju.

Rok trajanja nerafinisanog suncokretovog ulja je kratak. U prosjeku je oko 4 mjeseca, tako da iskusne domaćice ne preporučuju kupovinu za buduću upotrebu.

Uslovi skladištenja

TermRok trajanja suncokretovog ulja direktno zavisi od uslova okoline: temperature, vlažnosti, lokacije. Biljni proizvod se ne preporučuje držati u blizini izvora svjetlosti i topline. Ne čuvajte ga u blizini peći, prozora. Mjesto u mračnom ormaru je savršeno za ovo.

Direktno izlaganje svjetlosti i iznenadne temperaturne fluktuacije uništavaju vitamine i druge korisne tvari sadržane u hrani. Dozvoljene granice od +8°S do +20°S. Takođe se ne isplati hladiti ulje, pa ako planirate da ga čuvate u frižideru, stavite posudu na njegova vrata. Dozvoljeno je čuvanje neotvorene boce zamrznute godinu dana. Ali ponovljeno zamrzavanje će dovesti do gubitka korisnih svojstava. Idealni uslovi skladištenja suncokretovog ulja su od +10 do +18 °C.

Suncokretovo ulje i frižider

Potrošači se često prepiru oko toga da li se proizvod na biljnoj bazi može čuvati u frižideru? U nekim slučajevima to je moguće. Na temperaturama od 0 do 11 ºS, dozvoljeno je postavljanje otvorene boce na vrata frižidera. Ovo je više o prefinjenom izgledu. Nerafinirano suncokretovo ulje je nepoželjno čuvati u frižideru Napomena za domaćice

Napomena za domaćice

Kupce često zanima pitanje kako produžiti rok trajanja suncokretovog ulja? Za to su iskusne domaćice razvile nekoliko savjeta.

Istražujući ih:

1. Kako bi se spriječilo da proizvod upije strane mirise, preporučuje se skladištenjekoristite tamnu staklenu bocu sa čvrstim poklopcem.
2. Suhi grah će produžiti rok trajanja suncokretovog ulja. U otvorenu bocu dovoljno je baciti 3-4 zrna pasulja, a zatim je dobro zatvoriti. Sjemenke čuvaju proizvod svjež nekoliko mjeseci.
3. Začini će pomoći da se produži rok trajanja za 3-4 mjeseca. Da biste to učinili, dodajte 2 kašičice soli u 1 litar ulja. Dobijeni sastav se mora promiješati i staviti na tamno hladno mjesto. A dodatak 1-2 lovorova lista ne samo da produžava svježinu proizvoda za nekoliko sedmica, već mu daje i neobičnu aromu.
4. Zamrzavanje je još jedan način da se produži rok trajanja suncokretovog ulja. U zamrzivaču će se proizvod jako zgusnuti, ali će zadržati sva korisna svojstva 12 mjeseci. Kako biste izbjegli ponovno zamrzavanje neiskorištenog ulja, sipajte sadržaj boce u male posude. Za to su prikladne plastične posude ili male vrećice s patentnim zatvaračem. Ako je potrebno, uzimanje male porcije će biti praktičnije od odmrzavanja cijele boce.

Nadamo se da će vam predstavljeni materijal biti od koristi.