Šta se može skuvati od oraha: recepti, karakteristike i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Orah je plod istoimenog drveta, prekriven tvrdom ljuskom koja krije korisna i veoma kalorična jezgra. Specifičnog je slatkastog okusa i može postati ne samo samostalna poslastica, već i osnova za stvaranje raznih jela koja mogu iznenaditi i najzahtjevnije gurmane. Današnja publikacija će vam reći kako i šta se može pripremiti od oraha.

Opće informacije

Orah se dugo koristi u kulinarstvu. Recepti koji ukazuju na prisustvo ovog sastojka prisutni su u istočnoj i evropskoj kuhinji. Zbog svog posebnog ukusa, podjednako je prikladan u supama, salatama, umacima i pecivima. Odlično ide uz svježi sir, piletinu, sir, povrće, med i voće.

Prvo se oguli pa tek ondakoriste se za hranu. Za pripremu nekih jela koriste se cijela zrna, u druga se dodaju nasjeckani komadi, a u druga se jednostavno sipaju mrvice. A kako bogat okus orašastih plodova ne bi zasjenio ostale sastojke, njihovu količinu treba strogo dozirati.

Lobio

Ovo popularno i veoma ukusno jelo sa orasima pozajmljeno je iz gruzijske kuhinje. Ima visoku nutritivnu vrijednost i izraženu aromu. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 400 g graha.
• 1 mali luk.
• 1 šolja mlevenih oraha.
• 1 veza cilantra.
• 2 tbsp. l. hops-suneli.
• 1 tbsp l. vinsko sirće.
• 1 kašičica kondari.
• Šafran, voda, so, ulje i sjemenke nara.

Kada ste shvatili šta se sve može pripremiti od oraha kako bi se jelo dopalo ljubiteljima orijentalne kuhinje, morate smisliti kako to najbolje napraviti. Pokretanje procesa je važno u preradi pasulja. Prebira se, opere, potopi nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuva dok ne omekša u posoljenoj kipućoj vodi. Omekšani pasulj se šalje u duboku posudu, u kojoj se već nalazi zapečeni luk. Sve to dopunjuju orašastim plodovima, prelijevaju se s malom količinom čorbe koja je ostala od kuhanja pasulja i začinjavaju začinima. Sadržaj posuda se dinsta na laganoj vatri dvadesetak minuta, a zatim se posipa cilantrom i poprska vinskim sirćetom. Gotov lobio se malo ohladi, ukrasi sjemenkama nara i servira.

Kharcho

Ova bogata gruzijska supa sigurno će se svidjeti onima koji vole neobičnu hranu, a nisu imali vremena da odluče šta će skuvati sa orasima. Recept s orasima podrazumijeva korištenje jednostavnih sastojaka koji su uvijek dostupni u svakom domu. Ali da biste izbjegli nepotrebna odlaganja, pogledajte imate li pri ruci:

• 400g govedine.
• 500g paradajza.
• 2,5 litara vode za piće.
• 3 sijalice.
• 1 češanj belog luka.
• 1 lovorov list.
• 4 tbsp. l. riža.
• Orasi (opciono).
• Kuhinjska so, biljno ulje i začinsko bilje.

Da biste saznali koja se gruzijska supa može napraviti od oraha, važno je uroniti u zamršenost procesa. Oprano meso prelije se hladnom vodom i pošalje na šporet, ne zaboravljajući posoliti. Sat i po kasnije, junetina se vadi iz tiganja, isječe i šalje u podmazan tiganj koji već ima zapečeni luk. Sve se to kratko prži na umjerenoj vatri, dolije sa par kašika tečnosti i pirja pod poklopcem petnaestak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, oguljeni i seckani paradajzi se dodaju u budući dresing. Nešto manje od četvrt sata kasnije, sadržaj tiganja se sipa u šerpu sa proceđenom goveđom juhom. Tu se dodaju i pirinač i lavruška. Kharčo se kuva dok žitarice ne budu gotove, aromatizira se belim lukom, orašastim plodovima i začinskim biljem i skoro odmah skine sa šporeta. Prije serviranja mora se insistirati ispod poklopca.

Satsivi

Ovoukusno i zadovoljavajuće jelo - najbolje od onoga što se može pripremiti od oraha i piletine na način da zadovolji poznavaoce gruzijske nacionalne kuhinje. Da biste blagovremeno poslužili satsivi sa mesom peradi, trebat će vam:

• 7 čena belog luka.
• 1 trup piletine težine najmanje 2 kg.
• 500 g oljuštenih oraha.
• 1 kašičica šafran.
• 2 tsp začini za satsivi.
• 3 tbsp. l. ljuta adjika.
• So, biljno ulje i voda.

Cijeli proces pravljenja satsivija može se podijeliti u nekoliko jednostavnih koraka. Morate početi s preradom orašastih plodova. 3 art. l. seckane jezgre se pomešaju sa 1 kašičicom. ljuta ađika i oguljeni beli luk. Sve se to više puta propušta kroz mlin za meso i istiskuje kroz gazu. Dobiveno ulje se ukloni sa strane, a gusta masa se položi u zdjelu sa sjeckanim orasima. Sve se to začini preostalim začinima, prelije sa litrom kipuće vode i promiješa. U dobiveni umak položite komade prethodno pečene piletine i inzistirajte najmanje tri sata. Gotovi satsivi se prelije puterom od kikirikija i servira.

Tinktura za liječenje

Ovaj recept će zanimati one koji ne znaju šta se sve može pripremiti od ljuske oraha. Tinktura napravljena po njoj ima jedinstvena ljekovita svojstva i indicirana je za hipertoničare. U umjerenim količinama pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i čišćenju krvnih sudova. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 500 ml votke.
• 15 ljuski oraha.

Oprane i osušene biljne sirovine se sipaju u običnestaklenu teglu i napunite votkom. Kontejner se prekriva najlonskim poklopcem i stavlja na bilo koje tamno mjesto. Četrnaest dana kasnije, gotova tinktura se koristi za predviđenu svrhu. Uzmite ga za 1 kašiku. l. pola sata prije doručka.

Halva

Recept o kojem se govori u nastavku svakako će dobro doći mladim domaćicama koje svoje rođake pokušavaju počastiti samo domaćim poslasticama, ali nisu imale vremena da izaberu šta se sve može pripremiti od oraha. Slatka i mirisna halva ne sadrži ni gram konzervansa i vještačkih aditiva, što znači da je pogodna i za djecu. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 150g oljuštenih oraha.
• 200 g običnog šećera.
• 400 ml mlijeka.
• 15g kukuruznog škroba.
• ½ štapići putera.

Ova ukusna i brza halva od oraha postat će omiljena poslastica za cijelu porodicu. Zagrijano mlijeko se dopunjava šećerom i škrobom, a zatim kuha desetak minuta, ne lijeni se povremeno promiješati. Dobivena tečnost se pomeša sa mlevenim orašastim plodovima prženim na rastopljenom puteru. Sve se to prebaci u šerpu sa debelim dnom, poklopi i dinsta na laganoj vatri oko pola sata. Ovako pripremljena halva služi se samo vruća.

Orasi sa medom

Kako kuvati ovu jednostavnu poslasticu, koja ima ne samo odličan ukus, već i čudesna lekovita svojstva, treba da zna svaka moderna domaćica čija porodica voli domaće deserte. Da uradim ovozdrava poslastica, trebat će vam:

• 100 g suhih kajsija.
• 40g oraha.
• 40g badema.
• 1 limun.
• 3 tbsp. l. tekući med.

Oprani, izrezani i očišćeni limun izmrviti blenderom zajedno sa prethodno namočenim suvim kajsijama. Dobivena masa dopunjena je sjeckanim orasima, prženim u suhom tiganju. Sve ovo je zaslađeno medom i dobro promešano.

Oatmeal Cookies

Ova slatka i zdrava poslastica bit će dostojna alternativa kupljenim proizvodima. Da biste sami napravili jednostavne kolačiće od oraha, čiji će recept sigurno biti u ličnoj kolekciji svih koji imaju djecu, trebat će vam:

• 200g ovsenih pahuljica.
• 100g tostiranih jezgri oraha.
• 200g sezama.
• 250 g bilo kakvog meda (mora biti tečno).
• 60 g svijetlih grožđica bez sjemenki.
• ½ vrećica vanile.
• Voda i biljno ulje.

Počnite pripremati tijesto za kolače preradom grožđica. Sredi se, kratko namoči u hladnoj vodi, osuši i sipa u činiju. Tu se šalje i med, vanilija i susam. Sve to dopunjuje se sjeckanim orašastim plodovima i zobenim pahuljicama, a zatim dobro promiješa. Dobijena masa se oblikuje u kolače i peče na nauljenom plehu na 180 oC dvanaest minuta.

Shortbread

Peciva i deserti sa orasima uživaju u vrhuncutraže veliki i mali sladokusci. Tajna takve popularnosti leži u ukusnom ukusu takvih proizvoda. Za počastiti svojim domaćim mrvičastim kolačićima, trebat će vam:

• 300g putera.
• 500g običnog brašna za pečenje.
• 3 sirova žumanjka.
• 1 šolja šećera od trske.
• 1 šolja seckanih oraha.
• ½ tsp brza soda.
• Kuhinjska sol.

Maslac se kratko ostavi na sobnoj temperaturi. Kad se malo otopi, samlje se sa šećerom i žumancima. Dobivenu bijelu masu pomiješamo sa brašnom, sodom i solju, upakujemo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na pola sata. Nakon što istekne naznačeno vrijeme, tijesto se razvalja u ne previše tankom sloju i reže na krugove ili kvadrate. Dobivene tvornice se prebacuju u podmazan pleh, obilno posipaju seckanim orasima i peku na 220 oC dok ne porumene.

Pileća tjestenina

Ljubitelji italijanske kuhinje svakako bi u svoju kolekciju recepata trebali dodati još jednu verziju jela od oraha. Korisno je i nestandardno kuhati običnu tjesteninu bez učenja od mediteranskih kuhara. Za ovo će vam trebati:

• 200g svježeg pilećeg filea.
• 100g tjestenine.
• 400 ml kreme (20%).
• 50g mocarele.
• 50 g oljuštenih oraha.
• Zelenje, so, voda i ulje.

Preoprano i iseckano meso se prži u podmazanom tiganju. Kada porumeni, dodaju mu se vrhnje i seckani orasi. Sve se to posoli i kratko pirja na umjerenoj vatri. Dobijeni umak dopunjava se sjeckanim začinskim biljem, naribanom mozzarellom i kuhanom tjesteninom. U sljedećoj fazi, sadržaj tepsije se lagano miješa i rasporedi na tanjire.

Pizza sa rukolom i kozjim sirom

Čuvena italijanska peciva je najlakša stvar za napraviti sa zrelim orasima i testom iz prodavnice. Da nahranite svoje najmilije neobičnom pizzom, trebat će vam:

• 120 g kozjeg sira.
• 500g tijesta za pizzu.
• ½ šolje oljuštenih oraha.
• 2 šolje seckane rukole.
• Mljevena paprika, orahovo ulje i balzamiko sirće

Prvo morate napraviti neke testove. Razvalja se u okrugli sloj, polaže u kalup i namaže uljem. Po vrhu ravnomjerno pospite prethodno pečene orahe, komadiće kozjeg sira i rukolu. Sve se to začini mlevenim biberom i peče u zagrejanoj rerni petnaestak minuta. Gotova pica se poprska balzamičnim sirćetom i servira.

Supa od paradajza

Ovo bogato, jarko crveno jelo sigurno će cijeniti i oni koji još nisu smislili šta da kuvaju kod kuće sa orasima za ručak. Za kuhanje mirisne začinjene supe od paradajza trebat će vam:

• 1 kg zrelog paradajza.
• 1 slatka paprika.
• 5 čena belog luka.
• ½ šolje oljuštenih oraha.
• Kuhinjska so,voda, bilje i začini.

Pažljivo oprani paradajz se iseče na male kriške i prebaci u šerpu. Tu se sipaju i orasi i sipa voda za piće. Sve se to začini seckanim belim lukom, posoli, začini i stavi na šporet. Buduća supa se kuva dok paradajz ne omekša, a zatim se posipa seckanim začinskim biljem i seckanom slatkom paprikom.

Salata od piletine i ananasa

Ovo niskokalorično jelo od oraha svidjet će se čak i onima koji namjerno ograničavaju hranu u korist vitke figure. Da napravite svoj kod kuće, trebat će vam:

• 500 g pilećeg filea.
• 100 g oljuštenih oraha.
• 300g konzerviranog ananasa.
• 4 lista salate.
• 2 tbsp. l. nemasna pavlaka.
• Kuhinjska sol i voda.

Oprano pile skuva se u posoljenoj kipućoj vodi, potpuno ohladi, iseče i sipa u dublju posudu. Ovako pripremljeno meso dopunjeno je kriškama ananasa, iskidanim listovima zelene salate i seckanim pečenim orašastim plodovima. Sve se to posoli, namaže pavlakom i lagano promiješa.

rolnice od patlidžana

Ovo dobro poznato gruzijsko predjelo od povrća sa pastom od orašastih plodova bit će dobra dekoracija za svaki švedski sto. Ne razlikuje se samo po prezentativnom izgledu, već i po bogatom ukusu. Da ga pripremite posebno za porodični odmor, trebat će vam:

• 3 srednja patlidžana.
• 3 čena belog luka.
• 1 šolja zrna oraha.
• 2 tsp hops-suneli.
• 2Art. l. grožđani ocat.
• Kuhinjska so, biljno ulje, cilantro, kopar i spanać.

Patlidžani se iseku na uzdužne ploške, kratko se namoče u slanoj vodi, isperu, osuše i prže nekoliko minuta sa svake strane. Dobivene praznine se progutaju papirnim ubrusima, a zatim prekriju nadjevom od zgnječenih orašastih plodova, zgnječenog bijelog luka, nasjeckanog začinskog bilja, začina i grožđanog octa. Sve se to zamota, ohladi i servira.

Pečene jabuke

Ovo ukusno i zdravo jelo će biti odličan desert ili doručak za istinske sladokusce. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

• 1 jabuka.
• 2 tbsp. l. prirodni med (obavezno tečni).
• 3 tbsp. l. sjeckani orasi.
• Cimet (po ukusu).

Oprana i osušena jabuka pažljivo se oslobađa jezgre. Dobijeni prazan se puni mešavinom meda, cimeta i orašastih plodova, a zatim širi na pleh i peče na 180 oC dvadeset minuta.

torta sa kremom od maslaca

Ovo mirisno pecivo sa orašastim plodovima savršeno je za dečiju zabavu. Za razliku od prodavaonica, ne sadrži niti jedan gram zgušnjivača, boja i drugih beskorisnih aditiva. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 300g šećera od trske.
• 250g putera.
• 250g oljuštenih oraha.
• 1 šolja lješnjaka.
• 2 vrećice vanile.
• 9 jaja.
• 2/3 šolje kreme (355%).

Proteini se odvajaju od žumanaca i intenzivno obrađuju mikserom. Dobijenu pjenastu masu dopuniti polovinom raspoloživog šećera, sjeckanim orasima i lješnjacima mljevenim u brašno. Testo se podeli na pola i od njega se peku dva kolača. Svaki od njih premazati kremom od preostalog šećera, pavlake, vanilina, putera i žumanaca. Nakon toga, torte se slažu jedna na drugu, a vrh torte se ukrašava po sopstvenom ukusu.

Salata sa cveklom i suvim šljivama

Ovo lijepo i ukusno jelo bit će dobar dodatak redovnoj večeri. Priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, a sam proces ne oduzima puno vremena. Da ga sami isprobate, trebat će vam:

• 70 g suhih šljiva.
• 1 velika cvekla.
• 4 čena belog luka.
• ½ šolje oljuštenih oraha.
• So, majonez i voda.

Budući da je cvekla jedini sastojak koji treba da se termički obradi, proces treba da počne od ove faze. Temeljito opran korijenski usjev se skuva u kipućoj vodi, potpuno ohladi, očisti i usitnjava. Nakon toga u cveklu se dodaju seckani orasi, protisnuti beli luk i seckane suve šljive. Sve se posoli i premaže majonezom.

Recenzije jela od oraha

Recepti koji koriste ovaj proizvod posebno su popularni kod početnika i iskusnih domaćica. Većina kulinarskih stručnjaka tvrdi da pečenje,supe, umaci i salate sa orasima imaju jedinstven ukus i uvek se pojedu do poslednje mrvice.