Tjurja je staro rusko hladno jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tyurya je vrsta hladne supe koja se kuva brzo i bez šporeta. Od davnina se jelo smatralo hranom siromašnih, pa se nije moglo ukorijeniti u objektima visoke kuhinje - restoranima i kafićima. Dakle, tyurya je zaista seljačko domaće jelo, koje je takođe vrlo jeftino i jednostavno za pripremu.

Glavni sastojci

Za kuvanje će vam trebati:

• Hleb (raženi ili pšenični) - uvek svež, po mogućnosti bez kore ili lagano sušenih krutona.
• Kvas je bolji lagan, kiseo i nezaslađen, može se zamijeniti sokom od paradajza, kiselim mlijekom pa čak i hladnom pitkom ili mineralnom vodom.

Dodatni sastojci

• Luk (luk ili pero).
• rotkvica.
• Krastavci u bilo kojem obliku (svježi, konzervirani, soljeni).
• peršun, kopar, cilantro.
• Beli luk.
• Jebi ga.
• Vodka.
• Pavlaka.

Lista je daleko od potpune, možete koristiti šta god vam je volja kao aditive: hladno hladno meso, šunka, kuvana jaja, kobasica i kobasice.

Dakle, danas ćemo imati na stoluzatvor. Recept je star i jednostavan, ne zahtijeva posebne vještine.

Tyurya Classical

Za njegovu pripremu nam je potrebno (za 2 porcije):

• Kvas - 1,5 šolje.
• Svježi raženi hljeb - 4 kriške.
• Zeleni luk -1 mala veza.
• Beli luk -1 češanj (opciono).
• Suncokretovo ulje - 1 supena kašika.
• Sol - po vašoj želji.
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat.

Hleb se oguli i malo osuši u rerni ili u plehu.

Ljubitelji češnjaka u ovoj fazi, preporuča se naribati kriške sa režnjem bijelog luka. Zatim se ohlađeni hleb mora iseći na kockice srednje veličine.

Zeleni luk u međuvremenu treba oprati, po potrebi oguliti. Koristićemo samo njen donji deo, koji je potrebno sitno iseckati i lagano natrljati solju, začiniti biljnim uljem i prstohvatom crnog bibera.

Onda morate pripremiti dva duboka tanjira, bolje je koristiti keramičke da osjetite atmosferu stare Rusije. Hleb i luk ravnomerno rasporedimo na dno naših tanjira, sav ovaj mirisni sadržaj prelijemo hladnim kvasom i odmah počinjemo sa degustacijom.

Ne zaboravite da je tyurya jelo koje se ne može čuvati, pa se mora konzumirati odmah nakon kuvanja. Kao što vidite, ništa komplikovano, a rezultat će, vjerujte mi, biti odličan.

Smislili smo pripremu klasičnog žirija, zašto ne sadaprobati skuhati nešto zanimljivije, modernije i pikantnije?

Tyurya na mineralnoj vodi sa hrenom

Svi recepti navode sastojke za 2 porcije. Na kraju krajeva, čovjeku je dosadno i nezainteresirano je jesti ono što je sam pripremio. Nema ko ni da pohvali, ili, obrnuto, da kritikuje.

Dakle, proizvodi:

• Mineralna voda - 2 šolje.
• Svježi raženi hljeb, oguljen - 4 kriške.
• Mašna od perja (samo njen donji dio) - 1 hrpa.
• Svježi mali krastavci - 2 kom. ili 1 velika.
• Narezani cilantro - 1 žlica.
• Ready shop hren - 1 kašičica.
• Posno ulje -1 supena kašika.
• Beli luk (opciono) - 1 češanj.
• So i ljuta crvena paprika - po ukusu.

Sve radimo na isti način kao u prethodnom receptu, ali zelenom luku dodajemo sitno iseckano zelje korijandera, a umesto crnog mlevenog bibera koristimo i crvenu papriku. Hleb, zelje, oguljene i narendane sveže krastavce i stolni hren rasporedimo na tanjire, sadržaj prelijemo hladnom mineralnom vodom i uživamo.

Naučili smo kako napraviti tyuryu po starim i modernim receptima. Vrijeme je da pokušate skuhati nešto šarenije. Originalni, čak egzotični zatvor. Recept sa fotografijama i karakteristikama kuhanja u članku ispod. Počnimo.

"Huliganski" zatvor sa votkom

Jelo je dizajnirano za 2 porcije:

• Sok od paradajza - 2 šolje.
• Svježi raženi hljeb (ovaj put sa korama) - 4kriške.
• Crna rotkva - 1 mala.
• Luk - 1 mala glavica.
• Zelenje kopra - 1/2 vezice.
• Vodka - 100 ml.
• Bilno ulje - 1 supena kašika.
• So, crni mljeveni biber - po ukusu.

Hleb, kao i ranije, suv, grubo izmrviti rukama na dva tanjira. Ne zaboravite da spremamo huligansko jelo, pa ćemo u procesu kuvanja dozvoliti sebi huliganske nestašluke.

Ogulite crnu rotkvicu i luk. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena, tri rotkvice na krupno rendanje, sve rasporedite na tanjire.

Slijedeće posolite, pobiberite, začinite biljnim uljem, promiješajte, prelijte sokom od paradajza, pospite sitno sjeckanim koprom.

Zatim sipajte po 50 ml bijele i hladne votke u svaki tanjir. Sve! Koristimo, ako je potrebno, grickanje našeg huliganskog jela sa kiselim krastavcima.

Općenito, tyurya je tako tolerantno jelo, možete eksperimentisati sa sastojcima i njihovom količinom koliko god želite. I niko to neće zabraniti i reći da je nemoguće, jer niko zapravo ne zna kako bi trebalo da bude. Hajde da smislimo originalni recept koji više zadovoljava i nazovi ga.

Naš zatvor

Kao i uvijek, za 2 porcije (nema ništa bolje od stabilnosti):

• Svježi pšenični hljeb (bez kora) - 4 kriške.
• Kiselo mlijeko ili kefir - 2 šolje.
• Mašna od perja (kao i prije, njen donji dio) - mala gomila.
• Masna šunka - 100g
• Kuvano jaje - 1 kom
• Svježi krastavci mladi - 1 srednje veličine.
• Zelenje kopra - pola malog grozda.
• Krisno ulje - 1 supena kašika.
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu i želji.

Kuvanje:

1. Pšenični hljeb osušite poznatim metodama, narežite na srednje kocke, rasporedite na tanjire.
2. Nasjeckajte donji dio zelenog luka, posolite, začinite uljem i biberom, pošaljite na hljeb.
3. Krastavac oguliti, iseći na tanke trakice ili istrljati na krupno rende.
4. Šunku takođe iseći na trakice, staviti u tanjire sa ostalim sastojcima.
5. Sadržaj tanjira prelijte kiselim mlekom ili kefirom, posolite i pobiberite po ukusu.
6. Tvrdo kuvano jaje oguliti, iseći po dužini na 4 dela, ukrasiti naš zatvor kriškama jaja.
7. Pospite svu raskoš sitno seckanim koprom i brzo zgrabite kašike.

Pa, saznali smo kakvo je jelo u zatvoru i sa čime se, tačnije, kako se jede, pogledali smo fotografiju zatvora pa čak i sami smislili originalni recept.