2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Italija je posebno istaknuta u našoj ishrani. A ponekad je čak i šteta što je, po mišljenju većine sunarodnika, italijansko prisustvo ograničeno na pizzu i tjesteninu. U ovoj zemlji postoji tako divno jelo kao što je povrće "aldente" - i malo ljudi zna za to. Većina ljudi ni ne zna šta je to u principu. Ponekad se termin percipira kao naziv jela, a zapravo se odnosi na kulinarsku tehniku.
Šta je "aldente"
Ovaj termin se može prevesti ruskim idiomom "po zubima". U osnovi, ova metoda se primjenjuje na tjesteninu (tj. tjesteninu). Drugi najčešći predmet primjene metode je sl. Međutim, u Italiji je veoma popularno i "aldente" povrće, koje je zanimljivo jer zadržava najveći deo "korisnosti", za razliku od istog kuvanog ili prženogstatus.
Šta je "aldente"? Ovo je najviša vještina kulinarskog stručnjaka, koji je jelo uspio dovesti u takvo stanje kada su sastojci mekani i potpuno kuhani, a izvana je hrskava korica. Dakle, isto "aldente" povrće gotovo da ne gubi vitamine tokom procesa kuvanja. Ali istovremeno sočan, mekan i ukusan. Ako želite probati al dente povrće, način kuhanja je prilično jednostavan - nakon termičke obrade brzo se hladi, na primjer, polivanjem ledenom vodom ili prekrivanjem ledom.
Njanse i suptilnosti
Najčešće "aldente" uključuje kuhanje. Međutim, takvo povrće možete napraviti i u tiganju. Glavna stvar je da u njemu bude malo ulja, a nakon par minuta prženja potrebno je uliti kašiku balzamiko sirćeta. Ako se sve uradi brzo, dobićete željeno jelo.
Ako se "aldente" pravi od svježeg povrća, morat će se kuhati odvojeno, jer svi imaju različita vremena kuhanja. Stoga, kako bi izbjegli nepotrebnu gnjavažu, mnogi kuhari zamrzavaju smjesu - na taj način se vrijeme kuhanja izjednačava.
Ako je vaše al dente povrće kuvano, sipajte pola kašičice šećera u tiganj pre nego što ga dodate. Ova količina apsolutno neće uticati na ukus, tada će svi sastojci zadržati svoju svetlu boju.
Classic aldente povrće
Kao iu svakom drugom poslu, morate početi od najjednostavnijeg. Dakle, planirali ste al dente povrće. Kako kuvatitradicionalni set? Uzme se 300 g brokule i vrlo brzo - minut i po - prokuva se u posoljenoj kipućoj vodi. Zagreva se tiganj sa prelivenim maslinovim uljem (mi smo u Italiji!). Na to se posipaju vrlo sitno nasjeckani bijeli luk i đumbir, plus kim, bijeli senf i sjemenke susama. Čim se čuje pucketanje dodaju se klice pšenice, 100 g graška u mahunama i kuvana brokula. Dinstati povrće oko 7 minuta; da ostane karakteristično hrskanje, činija u koju se slaže "aldente" povrće prekriva se ledom.
Aldente ragu
Naravno, set povrća može biti veoma različit. U principu, aldente povrće može uključivati čitav rod vašeg vrta. Zapamtite: ovdje je glavna stvar način pripreme. Vrlo je zanimljivo povrće "aldente", čiji recept uključuje tikvice. Ovo povrće se mora izrezati na dugačke šipke, a šargarepu - na iste dugačke slamke. Praziluk se mrvi kao šargarepa. Šargarepa vrlo brzo porumeni na maslinovom ulju u zagrejanom tiganju. Nakon toga, luk omekša minut, a na ovo povrće se stavljaju tikvice posute suvim majoranom. Uz mešanje, jelo tari na vatri oko četiri minuta, izloži se na tanjir, a tek nakon toga se posoli i popapri. Ovo je preduslov ako želite da kuvate upravo "aldente" povrće - način kuvanja ne uključuje dodavanje soli tokom prženja.
Povrćealdente salata sa škampima
Zamrznuti karfiol, pasulj i brokula uzimaju se u jednakim količinama, plus pola paprike. Stave se u kipuću vodu na par minuta, ocijede kroz cjedilo i naglo urone u ledenu vodu - tako se dobija "aldente" povrće. Sada ćemo vam reći kako da napravite salatu od njih.
U tiganju se zagreje ulje (naravno, maslinovo) i na njemu se poprže tanjiri od dva čena belog luka, sitno seckani komad ljute paprike i par grančica majčine dušice. Kada ulje zamiriše, u njega se stavljaju oguljeni škampi i prže se par minuta. Uklonite grančice timijana, aldente povrće u posudi prelijte uljem od škampa (ako je potrebno, može se dopuniti maslinovim uljem), lagano poprskano sokom limuna ili limete. Na vrh takvog jastuka stavljaju se škampi pomiješani s maslinama i kaparima. Salata je spremna za jelo.
I supa također
Treba napomenuti raznovrsnost jela u kojima je uključeno "aldente" povrće. Recept za supu sa njima je prilično jednostavan. Uzima se pakovanje od 300 grama smrznutog povrća. Ono što je uključeno nije toliko važno, glavno je da mješavina sadrži kukuruz i grašak. Povrće se odmrzne do pola, u njega se doda sitno nasjeckani luk i sve zajedno baci u kipuću vodu. Kada ponovo proključa, bilježe se tri minute, nakon čega se smjesa sipa u cjedilo i spušta u ledenu vodu. Čorba se kuva zasebno kao podloga - pogodno je i povrće i meso. Jedan odnajzanimljivije opcije mogu biti juha od gljiva - bez samih gljiva ili propuštena kroz blender zajedno s njima. Povrće se položi na duboke tanjure i prelije juhom. Morate odmah jesti! Ako "aldente" legnu u vruću tečnost, oni će se njome zasititi i omekšati. Neće ostati ništa, uzmite uobičajenu običnu supu od povrća.
Preporučuje se:
Ne znate kako da kuvate povrće? Povrće dinstano sa svinjetinom - prste ćete polizati
Odavno nije tajna da se sva hrana koju čovjek konzumira može uvjetno podijeliti na korisnu i ne baš. U ovom članku ćemo govoriti o najkorisnijim namirnicama - povrću
Kako skuvati smrznuto povrće u sporom šporetu? Recept za smrznuto povrće sa pirinčem u spori šporet
Kako skuvati smrznuto povrće u sporom šporetu? O tome će biti riječi u članku. Navedeni su primjeri recepata, prateći koje ćete naučiti kako napraviti ukusna vitaminska jela
Zeleni čaj za gastritis: prednosti i nedostaci. Koliko kofeina ima u čaju? Dijeta za gastritis: šta treba i ne treba
Gastritis je prilično popularna bolest u modernom svijetu. Čak i pored prilično visokog nivoa medicine, više od osamdeset posto stanovništva pati od ove bolesti. Zeleni čaj za gastritis je odlična preventiva. Više o tome pročitajte u našem članku
Povrće za pankreatitis: šta treba i ne treba. Tabela broj 5
Povrće je temelj zdrave prehrane. Sadrže veliku količinu vlakana i vitamina, složene ugljikohidrate. Svi su oni neophodni za metaboličke procese. Dio su svih dijetalnih stolova, kako za zdrave tako i za osobe sa hroničnim bolestima. Povrće za pankreatitis osnova je prehrane zajedno sa žitaricama i kiselim mliječnim proizvodima
Kako ukusno kuhati povrće? Recepti jela od povrća. Grilovano povrće
Nutricionisti preporučuju jesti više povrća. Sadrže puno vitamina i minerala koji pomažu održavanju imunološkog sistema u dobrom stanju. Ljudi koji redovno konzumiraju povrće manje su skloni svim vrstama bolesti. Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati povrće, a uobičajena jela odavno su umorna. U našem članku želimo dati dobre recepte koji će vam pomoći u diverzifikaciji asortimana jela za domaćice početnike
