Vino od meda: ukus, zanimljivi recepti, karakteristike kuvanja i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U prostranstvima drevne Skandinavije, alkohol napravljen od meda nazivali su "pićem bogova". I ne uzalud, jer pravilno pripremljeno vino od meda je zapravo poznato po svom plemenitom ukusu. Takvo piće može postati pravi dragulj svake kolekcije alkohola.

Između ostalog, domaće vino od meda zadržava mnoga ljekovita svojstva. Riječ je o izuzetnom napitku koji kombinuje prekrasan okus karamele i nezaboravnu cvjetnu aromu. Gotovo medeno vino ima prekrasnu zlatnu nijansu. Inače, možete ga piti i hladnog i toplog. Kuvana vina sa dodatkom svih vrsta voća već dugi niz godina smatraju se najpopularnijim.

Korisna svojstva

Možda nikome nije tajna da i prirodni med i domaće vino imaju mnogo ljekovitih svojstava. Dakle, pčelinji proizvod sadrži desetine korisnih tvari, kao što su kalij, saharoza, natrij, glukoza, fosfor, fruktoza, prirodne kiseline. Sve ove komponente su korisneutiču na stanje organizma. Med je dozvoljen čak i dijabetičarima i alergičarima. Uz njegovu pomoć često se liječe zarazne i kataralne patologije. Osim toga, često se koristi i za zacjeljivanje rana i manjih opekotina.

Domaće vino od meda uspješno se koristi za prevenciju respiratornih virusnih bolesti. Osim toga, jača imuni sistem.

Tehnologija kuvanja

Još u doba Drevne Rusije, medeno vino se u narodu zvalo medovina, i bilo je traženo kako na raznim gozbama tako i za lečenje. Ovo piće je oduvijek s razlogom bilo na meniju.

Kako napraviti vino od meda svojim rukama? Tehnologija pripreme ovog pića nije posebno teška. Zapravo, vino od meda se pravi isto kao i od bobičastog voća:

1. Prvo se priprema sladovina. Da biste to učinili, med je gotovo napola razrijeđen običnom vodom. Rezultat je slatka tečnost koja se mora kuvati na laganoj vatri dok ne postane bistra.
2. Tada se u dobijenu sladovinu mora dodati kiselo tijesto od kvasca.
3. Nekoliko dana piće se fermentira do stanja potpune spremnosti.

Zbog činjenice da u medu nema toliko prirodnih kiselina, iskusni kuvari često u mošt dodaju voćne i bobičaste sokove. Tako vino dobija bogatiji, svetliji ukus.

U istu svrhu u piće se često dodaju i sve vrste začina izražene arome. Kvalitet gotove medovinezavisi, kao iu slučaju jednostavnog vina od grožđa, od vremena odležavanja.

Slatki i poluslatki napici od meda dobijaju se dodatnim mešanjem sa razblaženim medom u gotov alkohol. Ako želite da napravite ojačano vino, potrebno je da mu dodate dosta alkohola. Što ga više dodate, jačina gotovog pića će biti veća.

Preporuke

Pre nego što počnete da pravite vino od meda kod kuće, svakako biste trebali znati nekoliko ključnih faktora:

1. Da biste dobili zaista dobar, ukusan napitak, potrebno je da koristite lipov ili livadski med. Bolje je odbiti kupnju pčelinjeg proizvoda sumnjive kvalitete, jer može sadržavati štetne životinjske i biljne masti. Osim toga, loš med će sigurno uticati na konačni okus alkohola.
2. Mead je nevjerovatno zdrava, ali samo u malim dozama. Ovo posebno važi za starije osobe i osobe koje pate od raznih hroničnih patologija.
3. Čisti med ima izuzetno nisku kiselost od približno 0,4%. Zato je u procesu pravljenja vina poželjno u mošt dodati prirodne voćne sokove poput kruške, ribizle, jabuke ili ogrozda.
4. Med nije sladak kao šećer. Dakle, za pripremu vina bit će potrebno malo više nego što je uobičajeno za ovaj proizvod. Na 100 grama šećera ima otprilike 140 grama meda.
5. Svi alati koje ćete koristititreba sterilizirati kipućom vodom.
6. Prilikom odabira pravog meda, obratite pažnju na njegov miris i nijansu. Najbolji proizvod je jarko zlatne boje, bez pene i zamućenja, sa izraženom cvetnom aromom. Kandirani šećer je dozvoljen.

Obavezni sastojci

Dakle, ako odlučite koristiti recept za vino od meda kod kuće, pripremite se unaprijed:

• 0,6kg prirodnog pčelinjeg proizvoda;
• 3 litre obične vode;
• 0,5 kg grožđica;
• čaša voća ili šećernog sirupa.

A jednostavan slijed radnji pomoći će vam u procesu, koji se može nazvati klasičnim receptom za medovinu.

Kako napraviti vino od meda kod kuće

Pre svega, treba da pripremite predjelo na bazi grožđica. Nema potrebe da ga perete. Suvo grožđe preliti sa jednom litrom tople prethodno prokuvane vode i ostaviti tako par sati. Kada vam se starter zamuti i počne pjeniti, možete preći na sljedeće korake.

U preostalu vodu (2 litra) dodajte pripremljeni med. Temeljno pomiješajte sastojke.

Dobijenu medu stavite na laganu vatru i kuvajte sat vremena. Obavezno uklonite pjenu koja se pojavljuje kada se pojavi.

Sačekajte da se kuvana sladovina ohladi i sipajte je u staklenu posudu, npr.banka. Zatim u to dodajte fermentirano suvo grožđe. Ovo bi trebalo ostaviti otprilike četvrtinu slobodnog prostora u vašem kapacitetu.

Sada stavite poseban vodeni zatvarač na vrat tegle, ako postoji, ili običnu gumenu rukavicu sa malim ubodom. Stavite radni komad na tamno, ali dovoljno toplo mjesto. Medeno vino treba da fermentira oko mesec dana. Piće ćete morati redovno sipati u drugu posudu, odvajajući ga od nastalog taloga.

Odredite kada proces fermentacije dođe do kraja, pomoći će vam ispuhana rukavica. Odsustvo zamućenog taloga na dnu tegle takođe ukazuje na završetak kuvanja. U ovoj fazi u posudu treba dodati voćni ili šećerni sirup. Nakon toga, sadržaj tegle dobro promiješajte i posudu pošaljite na hladno, tamno mjesto, kao što je podrum.

Od vina od meda može potrajati 1-6 mjeseci. Što duže proces traje, piće će biti ukusnije. Gotovo vino je poželjno flaširati.

Recept za medeno vino sa limunom

Nenadmašna aroma i nizak nivo gaziranosti daju ovom divnom piću hmelja. Mnogi vinari vjeruju da čak i oni koji nikada nisu svojim rukama napravili ovako nešto mogu napraviti ovaj način pravljenja medovine.

Ovo vino sadrži:

• 2 kg prirodnog meda;
• 10 litara vode;
• 9-10 svježih limuna;
• 20g čunjeva hmelja.

Način kuhanja

Kao i uvijek,prvo morate napraviti sladovinu. Da biste to učinili, med se razrijedi vodom i kuha na minimalnoj snazi najviše sat vremena. U ovoj fazi važno je samo jedno - na vrijeme sakupiti pjenu koja nastaje, koja sadrži polen.

Nakon što smjesa postane providna, potrebno je dodati pripremljeni hmelj. Sada masa treba da ključa još par minuta, nakon čega je treba skloniti sa šporeta.

Ohlađena sladovina se mora sipati u staklenu posudu. Ovdje treba poslati i limun narezan na velike kriške. Sada zatvorite teglu najlonskim poklopcem i stavite je na tamno, hladno mesto 2 nedelje.

Nakon određenog vremena, vino se već može puniti u boce. Ali u ovoj fazi, njegova tvrđava će i dalje biti prilično mala. Dakle, ako želite piće sa diplomama, budite strpljivi.

Medica sa sokom od maline

Zrele bobice daju vinu ne samo prijatan slatkast ukus, već i nenadmašnu aromu. Za pripremu ovog pića trebat će vam:

• 4, 5 kg meda;
• 10 litara vode;
• 2L soka od maline;
• 1L kvasca.

Kako napraviti vino

Pre svega, kao i uvek, sladovina je pripremljena. A nakon što se ohladi dodati mu pripremljeno kiselo tijesto i sok. Sve ovo treba staviti u dobro zatvorenu teglu i dobro protresti da se dobro promeša. Sada se buduće vino mora poslati na tamno mjesto za infuziju i fermentaciju.

Nakon 2 sedmice, dobijenu smjesu treba filtrirati i flaširati. Istina, iskusni vinari preporučuju da piće odstoji još nekoliko mjeseci kako bi okus bio izražajniji i profinjeniji.