Pečenje sa orasima: zanimljivi recepti, karakteristike kuvanja, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Orasi plodovi su plodovi ubrani sa određenih grmova ili drveća. Imaju jestivo jezgro okruženo tvrdom ljuskom i služe ne samo kao samostalna grickalica, već i kao odličan dodatak raznim pitama, kolačima i mafinima. U današnjoj publikaciji će se razmatrati najpopularniji i vrlo jednostavni recepti za pečenje s orasima.

Opšte preporuke

Bademi, kikiriki i orasi najčešće se koriste za pravljenje kolača, mafina, kiflica i drugih konditorskih proizvoda. Prvo se očiste od školjki i svega nepotrebnog, osuše, isprže na suvom vrućem tiganju i iseckaju, pa tek onda dodaju u testo ili nadjev.

Orašasti plodovi su u harmoniji sa suvim kajsijama, suvim šljivama, suvim grožđem, mekim sirom, svježim sirom, susamom, makom, medom i voćem. Prave različite poslastice na bazi keksa, kvasca, lisnatog ili prhkog tijesta. Posebnu pažnju zaslužuju kolači sa orasima bez pečenja. Prave se od kolačića ili kupovnih kolača,natopljeni puterom ili pavlakom, a zatim odložiti ne u rernu, već u frižider.

Pita od bundeve

Ovaj vedri jesenji desert sa izraženim orašasto-mednim ukusom neće ostaviti ravnodušnim ni one koji su skeptični prema domaćim kolačima. Da biste ga napravili u svojoj kuhinji, svakako će vam trebati:

• 1 jaje.
• ½ pakovanja putera.
• 200 g pšeničnog brašna.
• 1 tbsp l. voda.
• 1 prstohvat soli.

Za fil od oraha potrebno je dodatno pripremiti:

• 500g oguljene bundeve.
• 100g jezgri oraha.
• 100g cvjetnog meda.
• 3 jaja.
• ½ limuna.
• ½ tsp mljeveni cimet.

U činiju sa prosijanim usoljenim brašnom dodaju se kockice smrznutog putera. Sve se to secka oštrim nožem dok se ne dobiju mrvice, a zatim se prelije sa potrebnom količinom hladne vode i mijesi rukom. Tijesto pripremljeno kao rezultat razvalja se u okrugli sloj i šalje u kalup, ne zaboravljajući izgraditi visoke stranice. Dobivenu podlogu probušite na nekoliko mjesta i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon što istekne naznačeno vrijeme, peče se na 180 ^oC. Nakon četvrt sata vade se iz rerne i ravnomerno prelivaju filom od pečene pasirane bundeve, limunovog soka, orašastih plodova, meda, cimeta i umućenih jaja. Sve ovo se vraća u rernu i peče na 170 ^{oC unutar35-40 minuta. Prije upotrebe proizvod se mora ohladiti i tek onda isjeći na porcije.}

Cupcake

Ovo delikatno i veoma mirisno pecivo sa orasima ima izuzetno prozračnu teksturu i prilično prezentabilan izgled. Stoga se može koristiti kao slatki dodatak dječjem odmoru. Da biste ga sami skuhali kod kuće, svakako će vam trebati:

• 150 g smeđeg šećera.
• 150 g pšeničnog brašna.
• 150 g krompirovog škroba.
• 150 g oljuštenih oraha.
• 4 jaja.
• 1 pakovanje putera (82,5%).
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• Sol i vanilija.

Za pripremu testa za pečenje sa orasima potrebno je da puter unapred omekšate. Da biste to učinili, izvlači se iz frižidera i drži na sobnoj temperaturi. Kada se otopi, pomeša se sa smeđim šećerom i dobro umuti. U dobijenu masu dodaju se sol, vanilin, jaja, rinfuzni sastojci i tostirani orasi. Sve se to ponovo obrađuje mikserom i izlaže u visoko razmazani oblik. Pecite kolač na 180 oC 45-55 minuta. Po želji se dekoriše šećerom u prahu ili otopljenom čokoladom.

Roguelikes

Oni čija domaćinstva vole proizvode od tijesta s kvascem ne bi trebali zanemariti recept za pečenje oraha o kojem se govori u nastavku. Da ponovite sami, morat ćete se unaprijed pripremiti:

• 100g masne pavlake.
• 100 g seckanih oraha.
• 110 g putera.
• 3 jaja (2 u preostalom tijestu za mazanje).
• 2 vrećice granuliranog kvasca.
• 2 šolje mleka sa farme.
• 6 šoljica običnog pšeničnog brašna.
• ½ šolje šećera od trske.
• 1 kašičica kuhinjska sol.
• 1 kašičica cimet u prahu.
• 1 kašičica nezaslađeni suvi kakao.
• 1 tbsp l. smeđi šećer.

Maslac se stavlja u šerpu napunjenu mlekom i topi na laganoj vatri. Kada se otopi, dodaje se solju, šećerom, kvascem, razmućenim jajima i brašnom. Sve se to dobro umesi rukama i ostavi da se približi. Ne ranije od sat vremena, dignuto tijesto se razvalja u sloj i reže na sektore. Svaki od njih je prekriven nadjevom koji se sastoji od kisele pavlake, sjeckanih orašastih plodova, kakaa, šećera i cimeta, složen u đevreke i prebačen u pleh. Dobijeni proizvodi se premazuju razmućenim jajetom i peku na 180 oC 20-25 minuta.

Roll

Ovo svečano pecivo sa orasima, čija fotografija ne prenosi karakteristike njegovog ukusa, napravljeno je na bazi mekog skute, harmonično kombinovanog sa mirisnim slatkim filom. Da s njim počastite svoju porodicu i prijatelje, trebat će vam:

• 225g šećera od trske (75g za tijesto, ostatak za punjenje).
• 300 g pšeničnog brašna.
• 150g svježe skute.
• 200 g seckanih oraha.
• 1 jaje.
• ¾ štapići putera (100g za tijesto, 50g za četkanje).
• 8 art. l. tečna krema.
• Mlijeko (za četkanje).

Svježi sir se melje slatkim pijeskom, a zatim dopunjuje jajima, puterom i oksigeniranim brašnom. Sve se to intenzivno gnječi ručno i razvalja u ne previše debeo sloj. Dobiveni komad je prekriven nadjevom koji se sastoji od karameliziranog šećera, vrhnja i orašastih plodova. Sve ovo zarolati, staviti u pleh, poprskati mlekom, preliti otopljenim puterom i peći na 180 oC 45-50 minuta. Prepečeni rolat se dekoriše po želji i ohladi.

Pita s kefirom

Onima koji nemaju priliku potrošiti puno vremena na pripremu poslastica, ali žele svoje najmilije razmaziti nečim posebnim, savjetujemo da svoje kolekcije napune još jednim sasvim jednostavnim receptom za pečenje s orasima. Fotografija pite napravljene od nje budi apetit, pa ćemo uskoro saznati šta je uključeno u njen sastav. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 150 g šećera od trske.
• 100 ml kefira bilo koje masnoće.
• 170 g pšeničnog brašna.
• 2 jaja.
• 1 šolja seckanih orašastih plodova.
• 2 tbsp. l. prirodni cvjetni med.
• 1 kašičica prašak za pecivo.

Jaja se umute sa šećerom, a zatim se dodaju medom i kefirom. U nastalu masu unose se rasuti sastojci i sjeckani orasi. Sve se intenzivno meša, sipapodmazati i peći na 160-180 oC 35-40 minuta.

Oatmeal Cookies

Ovo ukusno i zdravo pecivo sa orašastim plodovima je relativno visoko kalorično i, po želji, biće dobra opcija za brzu užinu. Može se spakovati u poseban kontejner i ponijeti sa sobom na učenje ili u kancelariju. Da biste ga skuhali u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 150 g pšeničnog brašna.
• 150g ovsenih pahuljica.
• 150 g šećera od trske.
• 80 g oljuštenih oraha.
• 1, 25 pakovanja putera.
• 2 jaja.
• 1 kašičica soda bikarbona.

Jaja se tuku sa šećerom dok ne postanu prozračna. Sve se to nadopunjuje rasutim sastojcima, orašastim plodovima i omekšalim puterom, a zatim se mijesi ručno, ukrašava u obliku kolača i izlaže na lim za pečenje. Pecite proizvode na 170 oC oko četvrt sata.

Shortbread

Ovo mirisno i mrvljivo pecivo sa orasima izuzetno je jednostavne kompozicije i više puta će pomoći domaćicama, koje često posećuju sladokusci. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 200g šećera od trske.
• 500 g običnog brašna za pečenje.
• 300 g dobrog margarina.
• 150g jezgri oraha.
• 3 sirova žumanjka.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• Fina kuhinjska sol.

Margarin se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim sjedini sa žumancima i šećerom. Sve ovopažljivo samljeti do homogenog stanja i dopuniti krupnim sastojcima. Dobivenu masu umijesite ručno, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, natopljeno tijesto se razvalja u ne previše tanak sloj, posipa mljevenim orasima i reže na kvadrate. Delovi se peku na plehu obloženom pergamentom na 220 oC 10-12 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, provjeravaju se spremnost, ohlade na rešetki i služe uz čaj.

Recenzije kuhara

Prema mišljenju većine domaćica, koje svoje najmilije često razmazuju domaćim kolačima, proizvodi koji sadrže orašaste plodove posebno su traženi među velikim i malim sladokuscima. Svi se odlikuju neviđenom jednostavnošću i brzinom pripreme i uspješno zamjenjuju kiflice, mafine i kolačiće iz trgovine.

Orasi se uspešno kombinuju sa različitim vrstama tijesta, dajući mu poseban ukus i aromu. Mogu biti ne samo jedna od komponenti pečenja, već i njegov ukras. Orašasti plodovi se dodaju u samo tijesto ili unose u punilo. Velikodušno se posipaju po kolačima, kolačima i kolačićima, čineći poslastice prezentabilnijim.