Pečenje sa jabukama: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno nema popularnijeg, štaviše, ukusnijeg i lepšeg deserta od kulinarskog proizvoda koji koristi jabuke. To mogu biti dobro poznate šarlote, pite i pite, kiflice, mafini, kolačići, pufovi. Za pečenje sa jabukama pripremaju se različite vrste tijesta: pecivo, lisnato, kvasac i skuta. Nudimo vam pregled najzanimljivijih slastica.

Pita sa svježim sirom i jabukama

Ova nevjerovatna pita zadovoljit će i najzahtjevnije stručnjake. Osim što se kuha iznenađujuće brzo, ispada nevjerovatno ukusan i vrlo mrv. Prisustvo svježeg sira u piti se uopće ne osjeća, tijesto ispadne lagano i plastično i savršeno se razvalja, pa se po želji može dati željeni oblik. Broj jabuka birajte po želji, međutim, što ih je više, to je kolač sočniji. Da biste počeli peći sa svježim sirom i jabukama, potrebno je kuhati:

za test:

• 250g svježeg sira (po mogućnosti mekog);
• 200g sl. ulje;
• 250 (+ malo dodatnog) brašna;
• jaje;
• 4 tbsp. l. šećer;
• 0,5 tsp soda;
• 3 tbsp. l. rast. ulje;
• 0, 5 vanilin šećera.

za punjenje:

• 4 jabuke;
• 5 tbsp. l. šećer;
• 0,5 tsp cimet.

Mješenje tijesta

Pomiješajte svježi sir, šećer (pijesak i vanilu), otopljeni puter, sve umutite mikserom ili blenderom. U masu ulijte jaje i biljno ulje, promiješajte i dodajte sodu. Zahvaljujući posljednjem sastojku, tijesto će postati porozno. Na kraju se dodaje brašno i zamijesi plastično "poslušno" tijesto. Umotamo ga u kolobok i zamotamo prozirnom folijom, ostavimo da odstoji oko 15 minuta.

Kuvanje

Za pečenje, jabuke dobro operite pod tekućom vodom, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške. Treba imati na umu da ako se jabuke narežu na deblje kriške, neće imati vremena da se ispeku. Od ove količine tijesta i fila možete napraviti dvije pite ili jednu veću. Tijesto razvaljamo u veliki ravnomjerni pravougaonik, vizualno ga podijelimo (po dužini) na tri identična dijela. Dva bočna dijela izrežemo na ravne ili kose trake širine oko jedan i pol centimetra. U sredinu stavljamo jabuke u dva ili tri sloja i posipamo ih šećerom. Proizvode pletemo uz pomoć bočnih pruga u obliku pletenice. Kolač se peče pola sata na 200 stepeni u rerni. Pečenje sa jabukama je još vruće, posuto šećerom u prahu, možete ga poslužiti na stolu kao utoplo ili hladno.

Otvoreni kolačići sa jabukama

Za desert ćemo koristiti tijesto od vanile, a za fil - džem od jabuka ili džem. Kolačići su ukusni, hrskavi i lijepog elegantnog izgleda.

Da kreirate test:

• šećer - 50 g;
• prstohvat soli;
• kokošje jaje (veliko) - 1 kom.;
• sl. puter - 100 g;
• vanilin šećer - 0,5 kašičice;
• voda - 50 ml;
• majonez - 1 kašika. l.;
• brašno - 250g

Za punjenje:

džem ili džem od jabuka - čaša

Opcionalno:

• šećer u prahu;
• rast. ulje.

Cookie molding

Mekani puter natrljajte sa šećerom i vanilijom, dodajte jaje u masu i izmiksajte. Na kraju u testo ubacimo prosijano brašno sa praškom za pecivo, umesimo i ostavimo 30 minuta, prekrivši ga ubrusom. Testo razvaljamo u lopticu, podelimo na četiri dela, jedan uzmemo za rad, a ostala tri stavimo pod salvetu. Četvrti dio razvaljamo u tanak krug i podijelimo na šest sektora. Napravimo paralelne rezove duž rubova sektora, odstupajući malo od ruba, ostavljajući sredinu netaknutom: na nju ćemo staviti džem. Stavila sam ga u jednu kašičicu. Jednom stranom prekrijemo fil, fiksiramo ga rukom i preklopimo ostatkom i isto tako malo pričvrstimo da proizvod bude prozračniji.

Pečene proizvode pripremljene po receptu sa jabukama stavite u kalup ili pleh i stavite u rernu da sečetvrt sata na 200 stepeni. Na isti način nastavljamo sa ostatkom testa. Za fil mozete uzeti i pekmez od jabuka, ali je bolje svaki deo napraviti sa drugim nadjevom.

dezert francuske kuhinje

U ponudi imamo veoma zanimljiv i neobičan desert pripremljen po francuskom receptu - koru od jabuka. Tijesto koje se koristi za ovo pecivo sa jabukama zove se filo i odnosi se na vrstu prolongiranog. Nije lako pripremiti ga kod kuće, bolje ga je kupiti u prodavnici. Ali ako želite sami da ga skuvate, u nastavku ćemo vam predstaviti recept.

Filo tijesto

500 grama brašna, zajedno sa kašičicom soli, dva puta se prosije kroz sito u posudu, u koju se ulije šest kašika suncokretovog ulja. Zatim se u masu dodaje topla voda (35 stepeni) i drvenom lopaticom zamesi testo. Ako postane pregusto, dodajte malo vode. Testo rasporedimo po površini stola i, bez dodavanja brašna, mesimo rukama. Nakon toga, nekoliko puta (15-20) udarimo probnu grudu po radnoj površini. Tijesto stavimo u zatvorenu plastičnu vrećicu i uronimo u toplu vodu na deset minuta. Nakon tog vremena, tijesto podijelite na komade veličine male teniske loptice. Nakon što stol malo pospite brašnom, počnite da razvlačite tijesto u različitim smjerovima, a zatim ga pokrijte vlažnom krpom i ostavite pet minuta.

Posebno uzmite svaki komad i pažljivo ga izvucite, najbolje je to učiniti na papiru za pečenje ili peškiru. Kao rezultat, trebalo bidobiti veoma tanko providno testo, ali se ne sme kidati. Gotovi sloj se namaže otopljenim puterom, na njega se stavlja drugi na sličan način pripremljen sloj. U zavisnosti od debljine slojeva, slažu se u hrpu od 3-4 komada. Gornji sloj mora biti razmazan. Inače, filo testo je pretanko i mekano, veoma se brzo suši, pa je potrebno slojeve dobro nauljiti. Uprkos određenoj složenosti pripreme, peciva od jabuka sa receptom koji kao sastojak navodi filo testo ispadaju neverovatnog ukusa i neobično lepog izgleda.

Sastojci za koru od jabuke

• konjak (rum, kalvados) - 1 kašika. l.;
• sl. puter - 20 g (10 g + 10 g);
• šećer - 4 kašike. l.;
• jabuke (srednje) - 2 kom.;
• Filo tijesto - 4 lista.

Prvo krenimo sa filom: pripremljene jabuke (bez semenki i kore) narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa već otopljenim puterom (10 g) i pospite šećerom. Jabuke dinstati sa šećerom par minuta, u njih sipati alkoholno piće i ispariti jednu minutu. Inače, alkohol se ne može dodati, već zamijeniti vanilijom. Apsolutno neće uticati na ukus.

Priprema deserta

Crustade će se kuvati u porcionim kalupima, a peciva sa jabukama peći u rerni. Okrugle slojeve filo tijesta prerežite na četiri dijela (ostatak obavezno pokrijte vlažnom krpom jer se brzo suši). Stavite u kalupe tako daivice su se spustile. Otopiti 10 g putera, ubuduće ćemo njime mazati tijesto. U kalup stavimo komad tijesta podmazan uljem, na njega stavimo fil od jabuka, sljedeći sloj tijesta pa opet fil, pa opet sloj tijesta. Rubove potonjeg postavljamo tako da izgleda da stoje i dobro drže oblik, a od previsećih rubova napravimo nešto u obliku suknje. Podmažite vrh naših spektakularnih pufova uljem. Pečene sa jabukama pripremljene po receptu stavljamo u rernu. Potrebno je da kuvate dvadesetak minuta (do zlatne boje) na temperaturi od 180 stepeni. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Pufasta pita od jabuka

Pripremanje ovakve pite može se pripisati jednostavnom pečenju sa jabukama, čak i pekar početnik to može da podnese. Potrebne komponente:

• brašno - 1,5 šolje;
• smeđi šećer - staklo;
• jabuke - 4 kom.;
• jaja (velika) - 3 kom.;
• vrećica praška za pecivo;
• p. puter - ¼ šolje;
• cimet.

U prvoj fazi pomešati šećer, brašno, jaja i umutiti mikserom, pa uliti r. puter i prašak za pecivo, pomešati. Kalup ili visoki pleh obložimo papirom za pečenje i rasporedimo tačno polovinu skuvanog tijesta. Stavimo je u rernu na četvrt sata sa temperaturom od 180 stepeni da se malo "zgrabi". Jabuke naribajte na rende, pospite šećerom i cimetom i stavite na tijesto. Prelijte preostalim testom i pecite 45 minuta na istoj temperaturi. Gotova pitaukrašena šećerom u prahu. Kao što vidite, ovako jednostavan recept za pečenje sa jabukama ne zahteva previše vremena za kuvanje.

Apple utičnice

Proizvodi od lisnatog tijesta su veoma ukusni. Veoma su lagane, nježne i bukvalno se tope u ustima. Savjetujemo vam da skuvate lijepo i brzo lisnato tijesto sa jabukama. Za pravljenje deserta trebat će vam:

• lisnato tijesto;
• tvrde jabuke, bolje od crvene;
• cimet - 1 kašičica;
• šećer od trske (smeđi) - 2 kašike. l.;
• jaje;
• grožđice;
• karanfil - 2-3 tučka;
• limunov sok.

Prvo, pripremimo jabuke: operite ih pod vodom, uklonite jezgru, a voće narežite na tanke kriške. Zakuhajte vodu u posudi, dodajte karanfilić i malo limunovog soka. Kriške jabuke blanširamo u vodi 2-3 minute, važno je da ih ne izložite u vrućoj vodi kako se ne bi pretvorile u kašu. Nakon toga ih osušite na papirnom ubrusu.

Način kuhanja

Počnimo direktno sa pripremom lisnatog tijesta sa jabukama: tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu i isecite ga na trake širine 4-5 centimetara. Podmažite ih umućenim jajetom, pospite mešavinom šećera i cimeta, možete posuti i sitnim, mekanim suvim grožđem. Položite kriške jabuke koje se preklapaju duž vrha trake, preklopite rozetu i stavite je u kalup, na primjer, za muffine. Odozgo posuti šećerom. Pre slanja peciva u rernu, kalup sa rozetama stavite u frižider,da testo bude elastičnije. Jabuke stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo oko 50 minuta. Pre serviranja pecivo pospite jabukama u prahu i poslužite toplo uz sladoled, a hladno uz topli tart čaj. Takve utičnice se mogu napraviti ne samo od raznih voća, već i od povrća, na primjer, od tikvica.

Najnježnije korpe od lisnatog tijesta

Preporučujemo još jednu opciju za pečenje lisnatog tijesta sa jabukama - najdelikatnije korpice. Uvjeravamo vas da će ispasti čak i ako tek počinjete da se upoznajete s osnovama kuhanja. Za rad, trebate pripremiti:

• jabuke;
• lisnato tijesto;
• sl. ulje;
• šećer;
• cimet; vanilija;
• sladoled - opciono.

Izrežite gotovo tijesto na četiri identična kvadrata. Unutar kvadrata morate napraviti rezove na način da dobijete još jedan kvadrat. Povežite donji lijevi kut sa gornjim desnim kutom unutrašnjeg kvadrata i obrnuto. Krajnji rezultat je korpa. Probušite viljuškom nekoliko rupa na dnu korpe. Na lim za pečenje sipajte kašičicu šećera, na njih ćemo staviti naše proizvode da postanu hrskaviji. Tanko narezane kriške jabuke stavite u korpu, pospite vanilin šećerom i cimetom. Lisnato tijesto sa jabukama pospite još malo šećera i stavite puter. Korpice stavljamo u rernu na 180 stepeni na 20 minuta. Nakon što se desert ohladi, možete ga ukrasiti kuglom sladoleda i to odmahpodnesite.

Pečenje jabuka: Recept za Charlotte

I, naravno, ne možete zanemariti najpopularniji desert sa jabukama - charlotte. Hajde da ga kuvamo po klasičnom receptu. Ispostavilo se da je uvijek nježna, bujna i vrlo prozračna. Ne gubi na ukusu ni sledećeg dana.

Sastojci:

• 4 zelene jabuke;
• 1 stog svaki. brašno i šećer;
• limunov sok;
• 4 kokošja jaja.

Odvojiti žumanca od proteina i umutiti ih sa naznačenom količinom šećera do jake stabilne pjene i povećanja mase. Bjelanjke umutiti mikserom u pjenastu bijelu masu, nakon što im dodate četiri kapi limunovog soka. Vrlo pažljivo sjedinite proteine sa žumancima i promiješajte. Zatim dodajemo brašno u porcijama, nakon svake porcije miješamo odozdo prema gore. Testo treba da ispadne glatko i jednolično. Pripremimo odvojivi oblik prečnika 22 cm, namažemo uljem kistom za pecivo i obložimo pergamentom.

Za pečenje koristimo zelene jabuke, po mogućnosti kisele sorte. Narežite na tanke kriške, položite na dno kalupa i punite tijestom. Pecite 35 minuta na temperaturi rerne od 180 stepeni. Preporučljivo je ne otvarati vrata rerne tokom pečenja kako se šarlota ne bi slegla. Provjeravamo spremnost proizvoda na stari pouzdan način: čačkalicom ili tankim štapićem. Gotovu šarlotu ohladite, izvadite iz kalupa i okrenite naopačke. Ukusan i bujan desert se može poslužiti za stolom.

Pita od jabuka sa harmonikom

Veoma originalnodesert od kvasnog tijesta sa jabukama. Izgleda prilično neobično i odlikuje se nevjerovatnim okusom. Pripremite hranu:

Tijesto:

• sl. puter (omekšan) - 50 g;
• brašno - 300 g;
• kravlje mlijeko - 130 ml;
• kvasac - 20 g;
• morska sol.

Punjenje:

• 3 tvrde kisele jabuke (velike);
• 50g sl. ulje;
• prstohvat mošusa. orah;
• 100g šećera;
• cimet.

Obavezno prosijte brašno, napravite testo. Nakon što malo odstoji i poveća se, zamesiti testo sa kvascem. Uklonimo ga na toplo mjesto i ostavimo dok se ne udvostruči.

Jabuke se naribaju na krupno rende i poprskaju limunovim sokom. Pomiješajte šećer sa začinima. Fermentisano testo razvaljajte u tanak sloj, namažite puterom i obilno pospite šećerom i začinima. Oslobodimo se soka od jabuke i stavimo ga na šećer. Testo sa filom narežite na trake i složite jednu na drugu. Trake presavijene jednu na drugu režemo na komade (širina zavisi od visine forme). Polažemo ih u obliku pite u uskom obliku - okomito. Ne preporučujemo da ih stavljate preblizu jedno drugom, pošto je testo kvasac, potrebno mu je mesto za raspuštanje. Pokrijte tijesto papirnim ubrusom i ostavite da odstoji 20 minuta da naraste. Peci pola sata na 180 stepeni.