Rizoto od povrća: fotografija, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rizoto od povrća nije samo ukusan, već i zdrav. Zasićena je sporim ugljikohidratima, vitaminima različitih grupa, mineralima i vlaknima. Danas ćemo vam reći kako pravilno napraviti takav rižoto. Fotografije gotovog jela su također predstavljene u članku.

Jednostavan recept (sa bundevom)

Sastojci:

• uzmite 50 g maslinovog ulja i putera;
• vezica svježeg peršuna;
• 0,5 kg oguljene bundeve;
• pileća čorba - dovoljna je jedna litra;
• Rendani parmezan - 100g;
• 0,5 kg arborio riže.

Praktični dio

1. Stavlja na sto sve od čega ćemo danas kuvati rižoto od povrća. Počnimo sa bundevom. Skidamo kožu sa njega. I zdrobite pulpu na kockice.
2. Sipajte maslinovo ulje u šerpu ili dublji tiganj. Dobro zagrijati na vatri. Dodajte komade bundeve. Lagano pržite uz stalno miješanje.
3. U istu šerpu u kojoj je bundeva sipamo neoprani pirinač. Nastavljamo proces pečenja. Ne zaboravite promiješati. Da se ti sastojci zadrže odzalijepljene za površinu lonca, dodajte im komadić putera (15-20 g). I nakon 5 minuta ulijte 1/3 pilećeg bujona. Ovaj postupak se ponavlja dva puta. Veoma je važno da ne sipamo svu čorbu koju imamo, već da je unosimo u delovima, svakih 3-5 minuta. Ovo jelo se može kuvati i sa vodom. Ali ako želite da dobijete zaista ukusan rižoto, onda je bolje da koristite pileću čorbu.
4. Kada komadići bundeve okrenu pirinčani šafran i tečnost se potpuno upije, dodajte preostalu količinu putera.
5. Sir sorte parmezan se propušta kroz finu mlaznicu rende. Delimo na dva dela. Pospite polovinu mase od bundeve i pirinča nakon što se puter otopi u njoj.
6. Naš rižoto možete staviti na tanjire. Po vrhu pospite rendani parmezan. Kao ukras za jelo prikladne su grančice peršuna. Želimo svima dobar tek!

Rizoto u laganom loncu: recept sa plodovima mora

Lista proizvoda:

• 150 g graška i kukuruza u konzervi;
• dva srednja luka;
• 1, 5 šoljica pirinča (raznolikost nije važna);
• morski koktel (škampi + lignje) - 300 g;
• jedna šargarepa;
• suvo belo vino - 150 ml;
• pileća juha ili obična voda - tri čaše su dovoljne;
• sol, puter i mljeveni biber - uzmite po ukusu.

Detaljne upute

Korak broj 1. Uključite naš multivarak. Pronalazimo u meniju i pokrećemo režim "Prenje". Očistimo sijaliceiseći na kockice i poslati u multizdjelu.

Tamo filujemo i šargarepu, propuštenu kroz veliku mlaznicu za rende. Pržite nekoliko minuta, miješajući posebnom lopaticom.

Korak broj 2. Kada komadići luka i šargarepe omekšaju, dodajte im pirinač (ne morate ga ispirati). Vrijeme prženja ovih sastojaka je 5 minuta.

Korak broj 3. Prebacujemo uređaj u drugi način rada - "Gašenje". Pažljivo ulijte bijelo vino u činiju. Sol. Dinstajte povrtnu masu dok tečnost potpuno ne ispari.

Korak broj 4. Pržene komadiće luka, šargarepe i pirinča prelijte pilećim bujonom ili vodom. Poklopac treba zatvoriti. Sada će jelo biti pečeno u režimu "Rice".

Korak 5 Dok se rižoto od povrća sprema, počet ćemo s preradom morskih plodova. Očišćene trupove lignji i škampa šaljemo u zagrijani tiganj. Ispecite ih na puteru.

Korak broj 6. 8 minuta prije isključivanja režima "Rice", otvorite poklopac multivarke. Stavite lagano pržene plodove mora u činiju. Dodamo i konzervirane sastojke - kukuruz i zeleni grašak. Sol. Pospite omiljenim začinima. Sve to dobro izmiješajte špatulom. Nakon zvučnog signala, zatvorite poklopac. Ostavite naše mirisno jelo da odstoji još 10 minuta. A onda hrabro nastavite s obrokom.

Sada lako možete skuhati rižoto u sporom štednjaku. Recept je pogodan za uređaje različitih marki (Redmond, Philips, Supra i drugi). Glavna stvar je da se striktno pridržavate gore navedenoguputstva.

Recept sa šampinjonima

Da li ste želeli da razmazite svoju porodicu nekim jelom sa italijanskim ukusom? Nudimo vam odličnu opciju - recept za milanski rižoto kod kuće.

Potrebni sastojci:

• jedan luk;
• 0,4 kg pirinča (sa okruglim zrnima);
• 100 g pečuraka (po mogućnosti svježih);
• Rendani parmezan - 3-4 kašike. l.;
• omiljeni začini;
• 1,5 litara pilećeg temeljca;
• bijelo vino - dovoljno je 100 ml;
• 4 tbsp. l. puter.

Proces kuhanja

1. Uzimamo tiganj sa širokim dnom. Zagrijemo ga tako što stavimo 2 žlice. l. puter. Ubacite luk narezan na kockice. Pržite, stavite vatru na srednju.



2. Kada komadi postanu zlatno žuti, dodajte 1/3 riže. Nastavljamo sa prženjem. Preostala količina pirinča se dodaje u tiganj ne odmah, već u dva koraka. Pržite 3 minute. Tokom ovog perioda, zrna pirinča treba da postanu prozirna. Obavezno promiješajte da ništa ne zagori.
3. Ulijte bijelo vino. Mešajte pirinač dok ne upije tečnost.
4. Sada uzmite činiju pilećeg bujona. Počinjemo sipati u porcijama. Juha treba da jedva pokriva pirinač. Čim se upije, sipajte sljedeću porciju.
5. Skuvati rižoto na laganoj vatri. Nakon otprilike pola sata kuhanja u ovom režimu, čorba će završiti. U idealnom slučaju, jelo treba da ima kremastu konzistenciju. kako godunutar zrna ostaju oštre.
6. Dodajte rendani parmezan u šerpu. Posolite jelo. Pospite začinima. Rižoto je sada spreman za serviranje. Ali prije toga u njega treba staviti pržene gljive. Ovaj sastojak je obavezan u receptu milanskih hostesa. Dakle, operemo šampinjone, obrišemo ih ubrusom, narežemo na kriške. Stavite pečurke u poseban pleh. Pržite na preostaloj količini (2 kašike) putera. Komadići šampinjona treba da budu prekriveni zlatnom korom sa obe strane. Možete ih posoliti na samom kraju prženja.
7. Prebacite gotov rižoto u veliku staklenu šolju. Dodajte pržene pečurke. Jelo se servira toplo. Raspoređujemo na tanjire. Ukrasite svaku porciju grančicama peršuna ili cilantra.

Vaša djeca, muž i gosti će cijeniti domaći rižoto. Fotografija gotovog jela je prikazana iznad. Buon appetito, kako kažu Italijani!

Napolitanski rižoto u krem sosu

Komplet namirnica:

• 50-70 ml kreme (30 do 35% masti);
• crni biber, suvi beli luk, so - uzeti po ukusu;
• čaša pirinča - Arborio je bolji;
• srednje žarulje - 2 kom.;
• 0,5 kg pilećeg filea i šampinjona (svježi);
• bijeli šećer - 1/3 kašičice;
• maslac - po ukusu.

Kako se jelo priprema

1. Gdje da počnemo? Sipajte pirinač u činiju. Dodamo vodu. Posolite malo. Kuvajte do skoro gotovo. Zrna bi trebala ostati blago oštra.
2. Uzmite jedan luk. Oslobodili smo je ljuske. Pulpu treba narezati na tanke poluprstenove. Stavite kriške luka u zagrejan tiganj. Pržite koristeći mali komad ulja. Čim luk dobije svijetlu zlatnu nijansu, pospite ga šećerom. Promiješajte sadržaj tiganja. Prebacite luk na tanjir.
3. Pileći file za predjelo, skuvati u slanoj vodi. Naklonimo se još jednom. Očistimo ga i prokuvamo u bujonu. Uzmite pileći file. Izrežite na velike trake oštrim nožem.
4. Sada moramo napraviti krem sos. Sastojat će se od 50 ml pilećeg bujona (vruće), vrhnja i 1 kašičice. puter. Pomiješajte ove sastojke, a zatim ih dobro umutite.
5. Pečurke oprane vodom iz slavine, osušene na papirnom ubrusu. Svaku pečurku narežite na kriške. Ponovo zagrejte tiganj sa puterom. Šaljemo pečurke na to. Proces njihovog pečenja neće trajati više od 3-4 minute. Obavezno pomiješajte komade.
6. Dodajte seckani pileći file u šampinjone u tiganju. Sol. Pospite suvim belim lukom i biberom.
7. Na samom kraju kuvanja dodajte krem sos. Pomiješamo jelo. Na vrh položite karamelizovane kriške luka. Ponovo promiješajte. Možete pozvati djecu i muža za sto.

Na zatvaranju

Zašto ruske domaćice moraju barem jednom mjesečno da uvrste rižoto od povrća u svoj jelovnik? Prvo, ovo jelo je lako pripremiti (uključujući i spori štednjak) idaje potrošačima osjećaj sitosti. Drugo, ima ukusan izgled i neuporedivu aromu. Treće, možete eksperimentirati. Poslužite rižoto samostalno ili ga koristite kao prilog ribi i mesu.