Cvijet karamele - ukusna DIY dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ah, te torte na izlogu! Ukrašene zamršenim šarama, cvećem i figuricama, izgledaju tako privlačno da poželite da probate ovu lepotu.

Običan domaći biskvit pretvorit će se u umjetničko djelo ako kreativno pristupite njegovoj izradi i pokušate ukrasiti tortu ili tortu ne samo kremom, već i jestivim ukrasima koje ste sami izradili. Pravilno pripremljena karamela daje prostor za kreativnost i realizaciju skrivenih talenata poslastičara.

Tajne karamele za dekoracije

Standardna karamela od vode, šećera i limunske kiseline, koja se koristi za pravljenje poznatih lizalica, nije pogodna za izradu elegantnog nakita, u ekstremnim slučajevima može poslužiti za izradu ukrasne mrežice formirane od tankih mlazova folije stisnute na list ohlađene karamel mase. Ili livena postolja za druge ukrase. Od takve smjese ne možete napraviti cvijet karamele, on je pogodan samo za livenje.

Da bi karamel masa bila pogodna za modeliranje, ona je plastična dodavanjem melase tokom proizvodnje. KupiS obzirom da je melasu teško pronaći u maloprodaji, ako želite da napravite cvijeće od karamele kod kuće, pokušajte je zamijeniti javorovim sirupom ili svježim, nekandiranim medom (treba da se izlije iz žlice). U krajnjem slučaju, koristite umjetni med kao plastifikator.

Kuvanje karamel mase

1. U lonac ili činiju za ključanje sipajte vodu u količini od 100 g vode na 300 g granuliranog šećera, prokuhajte.
2. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi, dodajte sirćetnu esenciju ili limunsku kiselinu da šećer ne počne kristalizirati.
3. U kipući sirup staviti melasu ili njenu zamjenu u omjeru 2:1 (šećer: melasa), ponovo zagrijati do ključanja i kuhati dok se ne dobije uzorak karamele (kapljica sirupa stavljena u hladnu vodu formira se tvrda ledenica, pri grizu se ne lijepi za zube i mrvi se u male kristale). Masa ima žućkastu nijansu, pa odvojite smjesu i dodajte prehrambenu boju kako bi cvjetovi karamele bili što prirodniji.

Karamel masa je gotova, vrijeme je za izradu same dekoracije.

Formiranje ukrasnog cvijeta karamele

Izlijte sadržaj tepsije na pripremljenu površinu. Najbolje je da je od mramora, ali ako nema, možete koristiti silikonsku podlogu ispod ploče ili silikonsku prostirku. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Proizvodi se formiraju od vruće mase, sa temperaturom od najmanje 70 oS, stoga je potrebno vajati u debelim rukavicama otpornim na toplotu. Malo ohlađenu masu skupite u grudvicu i toplu je gnječite u dlanovima, sukcesivno izvlačeći snopove i ponovo savijajući radni komad u grudu. Gotovo karamel "tijesto" po konzistenciji treba da liči na plastelin.
2. Gotovu masu stavite pod snažnu lampu da se sporije hladi i brzo napravite detalje ukrasa, u našem slučaju cvjetove karamele. Odrežite male komadiće tijesta i posebnim kalupima ih pretvorite u prazne latice i listove. Radni komad koji je izašao iz kalupa je plastičan, pa mu rukama dajte potreban savijanje, dok skoro gotov dio hladite ventilatorom.

Sastavite gotove predmete ili ih pričvrstite na postolje od karamele. Da biste to učinili, koristite plinski plamenik za zagrijavanje spojeva i poravnavanje. Kada se ohlade, dijelovi će se čvrsto zalijepiti i cvijet karamele će poprimiti gotov izgled.