Kotleti od povrća: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kotleti od povrća su ukusno i zdravo jelo pogodno za dijetalne, posne i dječje jelovnike. Kuvaju se u tiganju, u rerni ili na pari na bazi mlevenog mesa od mlevenog povrća. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko originalnih recepata za kotlete od povrća.

Sa cveklom

Ovo ukusno jelo odlikuje se ne samo prijatnim ukusom, već i bogatom nijansom. Odlično se slaže sa raznim slanim umacima i po želji može postati potpuna večera za cijelu porodicu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600g cvekle;
• 100ml vode;
• 2 tbsp. l. mekinje;
• ½ šolje griza;
• sol;
• biljno ulje.

Pre nego što skuvate kotlete od povrća, morate da poradite na cvekli. Očisti se, ispere, narenda i dinsta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Nakon otprilike četvrt sata, omekšala cvekla se pomeša sa grizom, mekinjama, solju i malom količinom biljnog ulja. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Od gotovog mljevenog mesa navlaženim rukama formiraju se uredni kotleti,Raširite ih na pleh obložen pergamentom i pošaljite u rernu. Proizvodi se peku na 220 stepeni oko dvadesetak minuta, a zatim pažljivo okreću i čekaju nešto manje od četvrt sata.

Sa karfiolom

Sočne i nježne ćufte, napravljene prema dolje opisanoj metodi, odlično se slažu sa raznim bijelim umacima i salatama od sezonskog povrća. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• srednje viljuške karfiola;
• kokošje jaje;
• 2 tbsp. l. brašno;
• sol;
• biljno ulje;
• breadcrumbs.

Oprani kupus se sortira u cvatove i kuva do pola u slanoj vodi. Malo omekšalo povrće se izgnječi i sjedini sa jajetom i brašnom. Od dobivene mase navlaženim rukama formiraju se mali kotleti. Svaki od njih se uvalja u prezle i raširi na podmazan pleh. Pripremite kotlete od povrća u rerni zagrejanoj na standardnu temperaturu. Čim porumene, vade se iz rerne i serviraju.

Sa graškom

Ovi izdašni kotleti bit će odlična zamjena za mesne proizvode. Ispadaju prilično zadovoljavajući i ukusni, optimalno prikladni za vegetarijansku večeru. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 g griza;
• 500g graška;
• 2 mala luka;
• 3 tbsp. l. pšenično brašno;
• 2 jaja;
• sol;
• voda;
• biljno ulje.

Grašak i griz se kuvaju odvojeno dok se ne skuvaju, a zatim sjedine u dubokoj posudi i dobro umese viljuškom. U dobijenu smjesu se dodaju proprženi nasjeckani luk, brašno, sol i jaja.

Od mlevenog mesa mokrim rukama se prave mali kolači. Ovi kotleti od povrća se kuvaju na pari 20 do 30 minuta. Poslužite ih vruće, nakon prelivanja pavlake.

Sa tikvicama i krompirom

Ovi rumeno ukusni kotleti su uspješna kombinacija nekoliko povrća odjednom. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• pola male tikvice;
• veliki krompir;
• 2 srednje šargarepe;
• mali luk;
• mesna slatka paprika;
• češanj belog luka;
• 50g sira;
• 2 jaja;
• 3 tbsp. l. brašno;
• sol;
• biljno ulje;
• dill;
• začini.

Budući da je ovaj recept za kotlete od povrća izuzetno jednostavan, svaka domaćica može bez problema da podnese pripremu ovog jela. Oguljeno povrće (tikvice, krompir i šargarepa) narendajte, posolite i bacite u cediljku da se oslobodi viška tečnosti. Zatim se u dobijenu masu dodaju čips od sira, nasjeckani bijeli luk, luk i biber. Sve se to doda, posuti začinima, dopuni brašnom i jajima i promešano. Od mlevenog mesa se prave uredni kotleti i peku u rerni dvadesetak minuta na umerenoj temperaturi.

Sa tikvicama i patlidžanom

Ovi mirisni kotleti od povrća imaju bogat ukus i prijatnu aromu. Po želji se mogu uključiti ne samo u jelovnik za odrasle, već iu dječji meni. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 g mladih tankih tikvica;
• 200g patlidžana;
• 2 velika krompira;
• luk srednje veličine;
• 2 sirova jaja;
• sol;
• pohanje;
• biljno ulje;
• začini.

Ovo je jedan od najzahtjevnijih recepata za ukusne kotlete od povrća. Za početak, oprani patlidžani se peku u rerni. Čim omekšaju, malo se ohlade, ogule i gnječe viljuškom. Nakon toga im se dodaju kuhani pire krompir i sirove naribane tikvice. Sve to dopunjuju seckanim lukom, jajima, soli, začinima i malom količinom prezla. Od dobivenog mljevenog mesa mokrim rukama formiraju se uredni kotleti. Svaki od njih se uvalja u prezle i prži u zagrejanom tiganju, podmazanom biljnim uljem.

Sa bijelim kupusom

Ovo je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata za kotlete od povrća. Da to sami ponovite u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 500 g mladog bijelog kupusa;
• 3 tbsp. l. punomasno mlijeko;
• 3 tbsp. l. griz;
• sirovo pileće jaje;
• sol;
• kumin;
• biber;
• pohanje;
• biljno ulje.

Oprani kupus se oslobodi od gornjih listova, sitno nasjeckanslamke i dinstajte u podmazanom plehu. Čim omekša, dodaje se so i mleko. Nakon nekog vremena, kupus se makne s vatre, dopuni grizom i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se pomeša sa jajima i začinima. Od mlevenog mesa se prave male mesne okruglice, pahovane i pržene na vrelom biljnom ulju.

Sa krompirom

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, dobijaju se vrlo mekani i mekani kotleti od povrća, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 4 velika krompira;
• mali luk;
• 1 jaje;
• ½ šolje punomasnog mleka;
• 3 tbsp. l. brašno;
• zeleni;
• sol;
• biljno ulje.

Oljušteni i oprani krompir se skuva u slanoj vodi i izgnječi. Dobijeni pire se pomeša sa mlekom, sirovim jajetom, dve velike kašike brašna, seckanim začinskim biljem i seckanim lukom. Od gotovog mljevenog mesa prave se mali kotleti. Svaki od njih se panira u preostalom brašnu i zapeče na vrelom tiganju podmazanom biljnim uljem.

Sa konzerviranim šampinjonima

Ljubiteljima obilne domaće hrane možemo preporučiti da obrate pažnju na još jedan originalni recept za jednostavne i ukusne kotlete od povrća. Budući da se radi o korištenju određenog skupa sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 100 g šampinjona(u konzervi);
• veliki luk;
• velika šargarepa;
• tikvice;
• čaša riže;
• odaberite kokošje jaje;
• 2 tbsp. l. pavlaka s niskim udjelom masti;
• 2 tbsp. l. paradajz pasta;
• voda;
• sol.

Oguljeno, oprano i seckano povrće kombinuje se sa pirinčem, pečurkama, jajima i solju. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti, stavite ih u duboki lonac i prelijte malom količinom vode pomiješane sa paradajz pastom i pavlakom. Sve se to posoli, dovede do ključanja i dinsta pod poklopcem četvrt sata.

Sa kupusom i šargarepom

Ovi sočni i izuzetno ukusni kotleti od povrća imaju relativno nisku energetsku vrijednost. Stoga se mogu bezbedno ponuditi ženama koje se pridržavaju stroge dijete. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100g šargarepe;
• 200g svježeg bijelog kupusa;
• 60g griza;
• 2 sirova pileća jaja;
• 50ml biljnog ulja;
• 1, 5 šoljica filtrirane vode;
• 3 tbsp. l. prezle;
• sol;
• biber.

Pažljivo oprani listovi kupusa iseckani su na tanke slamke i pomešani sa rendanom šargarepom. Ovako pripremljeno povrće prelije se posoljenom vodom i kuva dok ne omekša. Zatim se u njih postepeno sipa griz i sve zajedno kuva petnaestak minuta. Nakon što istekne navedeno vrijeme, sadržaj posude se potpuno ohladi, dopuni jajima, soli i biberom. Od dobijene mase oblikovati ručnouredne kotlete, uvaljajte ih u prezle i popržite na vrelom biljnom ulju.

Sa šargarepom i sočivom

Ove izdašne pljeskavice od povrća pune su gvožđa i biljnih proteina. Stoga nisu samo vrlo ukusni, već i vrlo korisni. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• čaša crvenog sočiva;
• velika šargarepa;
• veliki luk;
• 1 tbsp l. paradajz pasta;
• 4 tbsp. l. prezle;
• 4 čaše vode;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• majčina dušica;
• zeleni;
• maslinovo ulje.

Sočivo se prelije vodom i kuha dok ne omekša. Čim omekša, umesi se guračem i pomeša sa dinstanim lukom, prženom šargarepom, začinima, solju, paradajz pastom, prezlom i seckanim začinskim biljem. Od dobijene mase mokrim rukama formirajte uredne kotlete i zapecite ih na zagrejanom maslinovom ulju.

Sa patlidžanom i slatkom paprikom

Ovi delikatni kotleti od povrća imaju pikantan ukus i delikatnu prijatnu aromu. Da ih počastite svojom porodicom, trebat će vam:

• 2 patlidžan;
• crvena paprika;
• 5 tbsp. l. prezle;
• čaša vrhunskog brašna;
• sol;
• biljno ulje.

Oprano povrće se rasporedi na pleh i peče oko pola sata na temperaturi od 220 stepeni. Zatim se ohlade, oslobode kore i sjemenki islomljena. Dobijeni pire od patlidžana lagano posolite, pomiješajte sa prezlom i brašnom. Zatim se podeli na osam delova, od kojih se svaki razvalja u kolač i puni seckanom slatkom paprikom. Dobijeni kotleti se zapeku na zagrejanom biljnom ulju i serviraju sa svežim začinskim biljem.

Sa šargarepom i jabukom

Ove ukusne pljeskavice od voća i povrća imaju prijatan slatki ukus i jarko narandžastu nijansu. Ljudsko tijelo ih savršeno apsorbira i bit će dobra opcija za laganu porodičnu večeru. Za kuvanje će vam trebati:

• 5 sočnih šargarepa;
• 1 zrela jabuka;
• ½ šolje griza;
• ½ šolje višenamenskog pšeničnog brašna;
• 2 tsp šećer;
• 1/3 šolje filtrirane vode;
• sol;
• biljno ulje.

Oguljene i oprane jabuke na srednjem rendu. Isto je i sa šargarepom. Povrće se sjedini i izloži u odgovarajuću šerpu, prelije vodom, dolije sa kašikom maslinovog ulja i dinsta na laganoj vatri desetak minuta. Zatim se mešavini voća i povrća dodaju so, šećer i griz. Od ohlađene mase formiraju se uredni kotleti, uvaljani u brašno i zapečeni u tiganju podmazanom biljnim uljem. Prije serviranja moraju se preliti svježom pavlakom, posebno se serviraju med i džem.

Sa krompirom i šampinjonima

Ove izdašne i ukusne ćufte sigurno će cijeniti pristalice vegetarijanstva. Veoma su prijatnog ukusa i delikatne pečurkearoma. Ovi kotleti se dobro slažu sa bilo kojim začinjenim umakom i mogu unijeti raznolikost u vašu uobičajenu prehranu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 g sirovih gljiva;
• 700g krompira;
• 150g luka;
• 3 tbsp. l. brašno (+ još za paniranje);
• 1 tbsp l. sušena kopriva;
• 1 tbsp l. nasjeckana menta;
• lovorov list;
• voda;
• sol;
• biljno ulje.

Proces kuhanja ovakvih kotleta potrebno je započeti obradom krompira. Oguli se, opere pod mlazom vode, iseče na srednje komade i kuva u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista. Čim je potpuno gotov, vadi se iz tepsije i gnječi guračem. Dobijeni pire je dopunjen zapečenim lukom, brašnom i začinskim biljem. Sve se to kombinuje sa seckanim i prženim šampinjonima i intenzivno meša.

U završnoj fazi se od gotovog mljevenog mesa navlaženim rukama formiraju mali kotleti. Svaki od njih se uvalja u brašno i prži nekoliko minuta sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi, podmazanoj biljnim uljem. O spremnosti kotleta od krompira i šampinjona može se oceniti po izgledu ukusne zlatne korice.