2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Crno vino, primarno začinske arome, proizvodi se od crvenih (crnih) sorti grožđa po specijalnoj tehnologiji koja omogućava da antocijanini iz pokožice ploda pređu u mošt, zbog čega piće ima tako bogatu boja. Glavni izvor soka u ovom slučaju je pulpa grožđa. Sadrži vinsku, limunsku i jabučnu kiselinu, minerale, pektin, kao i razna azotna jedinjenja. Iz kore u alkohol ulaze tanini i polifenoli, a iz zrna - tanini. Ako uzmemo u obzir sorte crnog vina, treba napomenuti da ih u cijelom svijetu ima oko četiri i po hiljade, ovisno o vinogradarskom kraju. Danas ćemo razmotriti najpoznatije od njih.
Karakterizacija crnih vina
Praktično sve plemenite sorte crnog vina bogate su taninima, pa se odlikuju punoćom i začinjenim karakterom. Alkohol nakon starenja poprima takve tonove koji su često praćeni cvjetnim mirisima (na primjer, ljubičice) ili aromama vanilije. Pogledajmo pobliže neke od njih.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ima duboku rubin boju. Ovisno o odležavanju, vino može dobiti mješavinu aroma trešnje, šljive, brusnice i crne ribizle (tri do sedam godina), kao i aromu hrasta s primjesom kože, duhana i kafe (deset do petnaest godina).
Za šta se služi
Sorte crnog vina kao što je Cabernet Sauvignon smatraju se prilično jakim, pa se poslužuju uz lagana jela. Uz takvo alkoholno piće dobro pristaju jela od svinjetine, teletine, živine, kao i lagani sirevi, tjestenine, deserti od tamne čokolade.
Merlot
Merlot je bliski srodnik cabernet sauvignona, ali mu je aroma nešto mekša, a ukus kiselkast i trpki, osim toga ima dašak sušenog voća, zbog čega ga i nazivaju "ženstvenim". Ova sorta crvenog grožđa ima note vanile, sladića, kao i crnog ili zelenog bibera i maslina.
Za šta se služi
Jela od jagnjetine, peradi i teletine, kao i jela od povrća, mahunarki, polutvrdi sirevi, italijanske kobasice odlično idu uz ovo vino. Riba se ne slaže sa ovim pićem, pa se ne kombinuju.
Pinot Noir
Pinot noir je boje cigle, izuzetne arome sa notama dima i drveta, elegantnog trpkog ukusa sa primesama šipka, začina i kafe. Mora se reći da je ova vrsta crnog vina nepredvidiva i hirovita, te zahtijeva određeno iskustvo od degustatora.
Za šta se služi
Pinot Noir se obično servira uz bijelo meso sa sosom,jela od jagnjetine ili peradi, kao i losos.
Syrah
Syrah (Shiraz) ima jak trpki pun ukus sa izraženom aromom orašastih plodova i trešanja. Treba napomenuti da se Shiraz u svakoj zemlji razlikuje po karakteru i stilu. Na primjer, u Francuskoj takvo vino ima dašak bibera i dima, au Kaliforniji - voća i pluta.
Za šta se služi
Crna vina kao što je Syrah uglavnom se poslužuju uz divljač, meso i masne sireve, jer ovo vino može maksimalno da istakne ukus ovih jela. Začinjena jela, pomorandže, gorka čokolada, kao i deserti sa mentom i masnom ribom ne idu baš uz ovo piće, jer ne dozvoljavaju da se aroma i ukus vina u potpunosti otkriju.
Preporučuje se:
Šta je dobro pivo? Koje je najbolje pivo u Rusiji? Najbolje točeno pivo
Kod nas su pili pivo, piju ga i dalje, a vjerovatno će ga i piti. Rusi ga mnogo vole. Ovaj pjenasti napitak prvi put je skuvan prije pet hiljada godina
Zdravstvene prednosti crnog kavijara. Hemijski sastav i korisna svojstva crnog kavijara
Postoji ogromna količina hrane, čija je upotreba jednostavno neophodna za normalno funkcionisanje organizma. Jedan od ovih proizvoda smatra se crnim kavijarom. Mnogi ljudi znaju o prednostima ove poslastice, od davnina se kavijar koristio za liječenje bolesti
Kolekcija vina. Kolekcija kolekcionarskih vina. Vintage kolekcije vina
Kolekcionarska vina su piće za prave znalce. Uostalom, morate priznati, ne mogu svi po ukusu razumjeti kada je vino pripremljeno (koje je godine bila berba bobica) i u kojem području. Većina će jednostavno primijetiti nevjerovatan okus i aromu vina. Međutim, vrlo je lako naviknuti se na istančan okus, a jednom kada probate takvo piće, poželjet ćete još
Vina Španije. Marke vina. Najbolje vino Španije
Sunčana Španija je zemlja koja privlači turiste iz celog sveta ne samo zbog svojih kulturnih i arhitektonskih atrakcija. Vina Španije su svojevrsna vizit karta države, koja privlači prave gurmane plemenitog pića i ostavlja prijatan okus
Kategorije vina. Kako su kategorisana vina? Klasifikacija vina po kategorijama kvaliteta
Kao što su rekli u starom Rimu, In vino veritas, i nemoguće je ne složiti se sa ovim. Uostalom, uprkos tehnološkom napretku i uzgoju novih sorti grožđa, vino ostaje jedno od najpoštenijih pića. Ljudi mogu lažirati dobro poznatu marku, ali ne možete lažirati ukus, miris i boju. I kako je prije 1000 godina kvalitetno vino moglo razvezati jezik čak i najlakoničnoj osobi
