Pileći file u loncima: recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileće meso je niskokalorični proizvod (180 kilokalorija/100 g), bogat lako svarljivim proteinima (20%), mastima (15%) i vitaminima. Pileća čorba ima lekovita i regenerativna svojstva za ljudski organizam.

Pileće meso kuvano na bilo koji način (kuvano, pečeno, prženo, dinstano, sušeno) je mekog, laganog, bez tetiva i jedinstvene arome.

U ovom članku ćemo podijeliti recept za pileći file u loncima - jelo koje može poslužiti kao prvo ili drugo jelo na stolu.

Proizvodi

Za kuvanje će vam trebati:

• pileći file - 1 kg;
• 2-3 velike šargarepe;
• 2-3 luka;
• 1 glavica belog luka;
• jedna konzerva gljiva, zelenog graška, kukuruza ili pasulja (po ukusu);
• 1 limun;
• zelenje (kopar, peršun ili cilantro);
• 1, 5-2 šolje biljnog ulja;
• pavlaka ili majonez;
• prokuvane vode - oko jedan litar;
• sol, biber.

Broj proizvoda je predviđen za 6-8 lonaca pilećeg filea. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Lonci za kuhanje i pečenje

Za pečenje pilećeg filea u loncima u rerni, važno je odabrati prave tepsije za pečenje. Kada ih birate u trgovini, obratite pažnju na sljedeće:

• Veličina. Saksije ne bi trebalo da budu premale. Računajte tako da u kapacitet jedne posude može stati čitava porcija - i prva i druga jela (od 500 do 800 ml). U budućnosti ih možete koristiti za pravljenje supa i žitarica.
• Debljina zida. Što su zidovi lonca tanji, to je brža brzina hlađenja posude u njoj i, nažalost, manja je njegova snaga. Birajte saksije sa debljinom stijenke od najmanje 5 mm i debelim dnom - oko 1 cm.
• Cap. Trebalo bi da bude odgovarajuće veličine, ali ne previše "gluvo" da pokrije lonac - vruća para treba slobodno da izlazi kako se prilikom ključanja sadržaj lonca ne bi izlio. Ako ne možete pronaći lonce sa poklopcima, ne očajavajte - debeli sloj jednostavnog tijesta napravljenog od brašna i vode može lako zamijeniti poklopac.
• Vrat lonca ne bi trebao biti preuzak - neće biti lako oprati suđe nakon jela.

Pored toga, lonac treba da bude napravljen od dobro pečene gline, da proizvodi jasan zvuk kada se kucne, i da nema pukotina ili mehurića na površini.

Priprema sastojaka

Ohlađeni pileći file narežite preko zrna na male komade, veličine oko 2 puta 3centimetara.

Ako koristite smrznuti pileći file - nakon odmrzavanja, potrebno je meso malo stisnuti i osušiti ga salvetom.

U seckani pileći file dodati nekoliko čena belog luka propuštenog kroz drobilicu, malo soli i bibera. Promiješajte, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Dok je meso natopljeno začinima, pripremite povrće:

• Šargarepa narezana na trakice.
• Luk - na kockice.
• Pola limuna narežite na male kockice, iscijedite sok iz druge polovine.
• Sitno nasjeckajte zelje i malo posolite - sol će ubrzati oslobađanje aromatičnih ulja. Ne treba koristiti previše zelenila - pileće meso ima svoj jedinstveni ukus i aromu, što bi trebalo da bude glavna nota u jelu.

Uklonite tečnost iz konzerviranih gljiva i dobro ocijedite. Propasirajte ih na biljnom ulju zajedno sa šargarepom i lukom (luk - dok ne bude providan, šargarepa i pečurke - dok ne omekšaju).

U biljnom ulju gnječicom izgnječiti preostale režnjeve belog luka, dodati limunov sok, so i biber. U lonce sipajte biljno ulje slojem od 1,5-2 cm, okrenite tako da se unutrašnji zidovi premažu uljem. Stavite lonce sa puterom u rernu da se zagreju na temperaturu od 50-70 stepeni.

Dok se lonci zagreju, pržite komade piletine u biljnom ulju na jakoj vatri dok se ne stvori korica i odmah izvadite iz tiganja. u tiganjdodajte vrelu prokuvanu vodu - ovo će biti fil za šerpe.

Način kuhanja

U dobro zagrijanim loncima rasporedite sve sastojke u slojevima u sljedećoj proporciji:

• 1/3 komada pržene piletine;
• 1/3 - zapečeni luk, pečurke, šargarepa;
• 1/3 - konzervirani zeleni grašak, kukuruz ili pasulj;
• prelijte pola šolje fila pripremljenog nakon pečenja fileta;
• vrh sa kriškama limuna i seckanim zelenilom.

Ako je pileći file jako posan, dodajte jednu kašiku pavlake ili majoneza sa filom.

Pokrijte tepsije i stavite u rernu 20-30 minuta na 180-200 stepeni.

Savjet: umjesto limuna, u lonce za pileće filete dodajte kriške paradajza. Okus paradajza se odlično slaže sa ukusom piletine, ne prekida, već ga nadopunjuje. U ovom slučaju limun je suvišan, jer će sam paradajz jelu dodati željenu kiselost.

Posluživanje za stolom

Poslužite pileći file u loncima vruće na desertnim tanjirima ili tanjirićima. Prelijepo zamotajte lonce platnenim ubrusima - podupirući ih tokom obroka, gosti neće opeći prste.

Kao prilog pilećem fileu u loncima prikladan je pečeni ili prženi krompir. Poslužite kriške krompira na zajedničkom poslužavniku u hrpi.

Krompir sa pilećim fileom u loncima biće veoma ukusno i zasitno jelo. Da biste to učinili, svim gore navedenim sastojcima dodajte 500 g krompira. Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpemeso, zajedno sa drugim povrćem. Posolite i popaprite sloj krompira. Garnir u ovom slučaju nije potreban.