Kuvanje uzbekistanske supe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šurpa je bogato i prilično gusto jelo u obliku supe. Odnosi se na nacionalnu kuhinju Uzbekistana. Ovo jelo se naziva i šorpo, šorvo, šurpo, čorpa, šurvo. Uzbek supa je jedno od prvih jela. Postoji mnogo recepata za kuvanje, jer svaka regija u državi ima svoje kulinarske tajne.

Kako se priprema uzbekistanska supa: karakteristike

Ovo jelo ima svoje karakteristike:

- svo povrće je prilično krupno narezano;

- skoro svi recepti sadrže paradajz;- povrće se kuva dugo i na laganoj vatri, čineći ukus čorbe zasićenim.

Posluživanje ovog jela je takođe prilično originalno: možete ga poslužiti zasebno (meso i povrće na jednom tanjiru, čorba na drugom) ili sve zajedno. Uzbekistanska supa, kao i sva jela, ukrašena je raznim zelenilom.

Potrebni sastojci, funkcije kuvanja

Da napravite prvoklasnu uzbekistansku supu, trebat će vam:

- 1,8-2 litre vode (šurpa bi trebala biti gusta);

- 250g crnog luka;

- 1-2 kom. slatke crvene paprike;

- 5-6 kom. mali krompir (oko 200-230 g);

- 400-500 g jagnjećeg mesa (možete filet ili rebra),govedina će biti dovoljna;

- 1 mali paradajz ili nekoliko kašika paradajz paste (u zavisnosti od porcija i željene zasićenosti);

- 180-200g šargarepe;

- začini (crni biber, aleva paprika, so, beli luk, itd., eventualno prema individualnim željama);

- razno zelje (peršun, cilantro, kopar i ostalo - po ukusu).

U zavisnosti od broja porcija, broj sastojaka se može podesiti prema ličnom izboru, najvažnije je da šurpa bude gusta i bogata.

Kuvanje dalje uzbek supe. Koraci kuhanja:

1) Meso ili rebra iseći na male komade i kuvati na maloj vatri 20-25 minuta. Posolite odmah, da biste se kasnije orijentisali po ukusu.

2) Nakon što se meso malo prokuha, dodajte povrće (krupno iseckano ili srednje kolutove). To su slatke paprike, krompir, šargarepa, luk.

3) Sve ovo kuvajte na veoma laganoj vatri 15-20 minuta. Čorbu treba dobro nahraniti i mesom i povrćem.

4) Nakon toga uzmite paradajz, skinite koru sa njega (za to ćete ga preliti kipućom vodom), tri i dodajte u čorbu. Ako umjesto paradajza dodamo paradajz pastu, onda je poželjna 1 kašika. Ako dodate više, dobijate veoma bogat ukus, a ovo nije za svakoga.

5) Kada se sve kuva oko 50 minuta, a najbolje 15 minuta pre završnog kuvanja (ovo je sat ili sat i 20 minuta), postepeno dodajte omiljene začine - paprike, mažuran, sušeni beli luk - prema individualnim preferencijama.

Kada je šurpa gotova, dobija zlatno-crvenu, bogatu nijansu i aromu. Meso i povrće će biti mekano, ali će povrće ostati cijelo. Dodajte svoje omiljeno bilje u svaku porciju. Veoma je važno da začine dodajete umereno kako biste pre svega osetili ukus čorbe i povrća. Ovo je veoma ukusan i zadovoljavajući obrok, često se služi za ručak.

uzbekistanska pšenična supa

Postoji i ukusno i hranljivo jelo pod nazivom yerma. Ovo je takođe uzbekistanska supa, ali sa dodatkom pšenice (jedna i po čaša). Posebnost mu je u tome što se meso i luk prže do pola, a zatim se preliju kipućom vodom i zajedno sa ostalim sastojcima kuvaju do kraja.

Jedna od važnih faza u kuvanju je priprema pšenice. Da bi se odvojio od ljuske, drobi se u m alteru, postepeno vlažeći vodom. Zatim oprati i ponovo istući - da omekša. Pripremljeno žito treba dodati u čorbu nakon desete minute kuhanja na laganoj vatri. I nakon toga dodaju se biber, šargarepa, luk i so.

Izuzetna karakteristika ovog obroka je prezentacija. Uz supu se servira pavlaka ili jogurt (katik), ali se pritom ne rastvaraju u glavnom jelu, već se uzimaju iz posebnog jela za supu.

Ocjene jela, ukusi

Uzbekistanska nacionalna kuhinja je po ukusu mnogih ljudi zbog svog bogatstva. Supe su poznate po svojoj aromi, gustoći i hranljivosti. Drago mi je da za kuvanje možete uzeti i junetinu i jagnjetinu, te sami prilagoditi zasićenost ukusaodređene količine začina. Među gurmanima, uzbekistanska supa zauzima jedno od prvih mjesta po popularnosti.