Pearl pasta: opcije kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Tjestenina sa kremastim umakom i kavijarom od lososa, nama poznatija kao pasta "Biser" - ovo je originalno i prilično rafinirano, ali visokokalorično jelo, popularno među različitim naroda Evrope. U inostranstvu se smatra posebnim jelom, dok se kod nas takva pasta često koristi kao prilog.

Osnovni recept

Da napravite 4 porcije tjestenine trebat će vam:

1. Ukusna pasta, 200-250 gr. suvog ili 450-500 gr. kuvano. „Ukusno“se odnosi na visokokvalitetne proizvode od durum pšenice. Najčešće su to perje ili spirale. Evropljani radije koriste dugu tjesteninu za ovo jelo: špagete ili taljatele.

2. Gusta pavlaka (33%) - 200-300 ml.

3. Kavijar od lososa - od 2 žlice. kašike do 100-150 gr. (drugim riječima, po ukusu).

4. Maslac - 10-15 gr.

5. Limunov sok i/ili korica.

6. Mljeveni muškatni oraščić, biber i sol po ukusu.

Prvi korak je priprema sosa: potrebno je da u šerpi otopite puter, ulijte vrhnje i prokuhajte na laganoj vatri. Zatim dodajte limunov sok, koricu i začine. Za minutsos će se zgusnuti. Skloniti sa vatre, malo ohladiti. Pažljivo umiješajte kavijar.

Zatim tjesteninu skuvajte do al dente, ocijedite u cjedilu i prebacite u krem sos, a zatim je zagrijte. Važno je ne pretjerati, inače će kavijar početi pucati i gubiti oblik.

Ako sve uradite kako treba, na kraju ćete dobiti nježnu i vrlo elegantnu tjesteninu. Fotografija je inspirativna, zar ne?

Varijanta sa konzerviranom hranom

Ako smatrate da je tradicionalni "Pearl" pomalo blag, pokušajte da mu dodate lososa iz konzerve.

Sastojci:

1. Testenina, 250 gr. suvog ili 500 gr. kuhano.

2. Losos iz konzerve u sopstvenom soku - 1 konzerva (oko 200 gr.).

3. Kavijar od lososa (pastrmka ili druga crvena riba) - 100 gr.

4. Gusta pavlaka ili pavlaka - 200 ml.

5. Začini, prezle - po želji.

6. Sol.

Izvadite ribu iz tegle, uklonite kosti, zgnječite meso. Prebacite u tiganj. Ako vam odgovara, možete dodati začine i/ili pohanje. Ulijte vrhnje i prokuhajte riblji sos.

Skuvajte testeninu, ocedite vodu i bez ispiranja (dobroj testenini ovo nije potrebno) stavite u sos. Zagrijte ga, ali ne dovedite do ključanja. Dodajte kavijar. Dobićete ne najfiniju, ali izdašnu Pearl pastu!

Praznična varijanta

Ova verzija je savršena za svečanu večeru. Dimljeni losos čini jelo ukusnijim.

Dakle, da kuvamtjestenina kraljevskog bisera, trebat će vam:

1. Suva pasta - 200-250 gr. ili kuvano (450-500 gr.).

2. Dimljena crvena riba - od 150 do 300 gr. (po ukusu).

3. Krema sa niskim udjelom masti (10%) - 200 ml.

4. Kavijar od lososa - 100-150 gr.

5. Maslinovo ulje ili puter (za prženje).

6. Stono bijelo vino, začini (po ukusu, ne možete dodati uopste).

7. Rendani sir i začinsko bilje za ukras.

Morate početi ponovo sa sosom. File lososa samljeti ili iseći na uske trake, brzo ga popržiti u tavi na puteru ili maslinovom ulju. Dodajte vrhnje i dinstajte ribu u njima oko 10 minuta. Ako želite da postignete zaista plemenit ukus, ulijte malo suvog vina. Posolite ribu, ali vrlo štedljivo (jer će se kavijar dodati u sos kasnije).

Skuvajte tjesteninu. Neka budu malo vlažni, to će im samo koristiti. Ocijedite vodu. U međuvremenu će se vaš sos malo ohladiti i možete mu dodati kavijar. Pomiješajte tjesteninu i sos. Poslužite ukrašeno peršunom i naribanim parmezanom.

Slažem se, luksuzna pasta! Fotografija u prilogu.

Karakteristike posluživanja

Pearl testenini potrebno je oko 30 minuta da se kuva. Pošto je jelo kalorično, najbolje ga je jesti za ručak. Ova tjestenina se odlično slaže s pirjanim povrćem ili zalogajima od povrća, koji pospješuju apsorpciju elemenata u tragovima i ubrzavaju proces probave hrane. Prilikom serviranja preporučljivo je jelo ukrasiti zelenom salatom, peršunom ili sjeckanim začinskim biljem. Ako svakom dodatepo kašičica crvenog kavijara, vaša ukusna pasta će izgledati još ukusnije i privlačnije.