Quie sa brokolijem i sirom: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na njemačkom, naziv otvorene tarte zvuči kao “kuchen”, što u prijevodu znači “pita”. Uprkos poreklu, jelo pripada francuskoj kuhinji. Pravi se od nasjeckanog lisnatog tijesta punjenog jajima, mlijekom ili kajmakom sa obaveznim dodatkom tvrdog sira (izvorno Gruyère). Postoji mnogo opcija punjenja za ovu pitu. U našem članku ćemo govoriti o tome kako skuhati quiche s brokulom i sirom. Predstavićemo tri recepta za pite odjednom: tradicionalna, sa smrznutim kupusom i sa fetom.

Priča o čuvenoj piti

Mnogima može izgledati čudno da naziv tradicionalnog francuskog jela ima njemačke korijene. Ali istorija ove pite nije ništa manje nevjerovatna. Quiche je prvi put napravljen u francuskoj pokrajini Lorraine, koja graniči s Njemačkom. Štedljivi Nemci nisu bacili ostatke kvasnog testa za hleb, već su ga iskoristilikao podloga za fil od mesnih krastavaca, slanine, kobasica i povrća, prelivajući ga razmućenim jajima. Nakon pečenja u rerni, rezultat je bio ukusan i zadovoljavajući kolač.

Francuzi su slučajno špijunirali recept, poboljšali ga tako što su tijesto od kvasca zamijenili prhkim tijestom, dodali dosta sira i ispekli Loren quiche, koji je dobio isto ime kao i pokrajina u kojoj je prvi put pripremljen. Tradicionalno se pravio od dimljenih prsa. Kasnije su smislili i drugačija punjenja za quiche pitu: sa lukom, ribom, pečurkama. Danas se spremaju ne samo u Francuskoj, već i širom svijeta.

Quieche preljevi

Želite da diverzificirate svoj domaći meni? Zatim skuhajte quiche pitu sa različitim nadjevima. Na primjer, njemačke domaćice u početku su u njega stavljale sve što je ostalo u frižideru ili na stolu nakon prethodnog obroka.

Veoma ukusan quiche sa piletinom i pečurkama. U istu pitu, umjesto ptičice, možete staviti šunku sa lukom. Neobična kombinacija luka i pavlake kao fila je francuski quiche. Za poseban okus tradicionalno mu se dodaje naribani muškatni oraščić. Ali italijanska verzija punjenja uključuje upotrebu paradajza, mocarele i bosiljka. U quiche možete staviti boranija, tikvice, zeleni grašak, spanać, čeri paradajz i, naravno, brokoli. I nemojte se ograničavati na tvrdi sir. Odgovaraju i mocarela, i kozji sir, rokfor, bri, plavi sir. I kakav ukusan quiche sa lososom ili inćunima!

Jaja i mlijeko se tradicionalno koriste kao punjenje. Ali čak i ovdje postoji čitavo polje za eksperimentiranje. Pitamožete sipati vrhnje, masnu pavlaku pomešanu sa ljutim sirom, začiniti muškatnim oraščićem ili senfom. I svaki put će to biti potpuno drugačija torta sa novim jedinstvenim ukusom. Ali samo trebate zapamtiti važno pravilo - za 1 jaje ne biste trebali uzeti više od 120 ml vrhnja ili mlijeka. U suprotnom, fil će iscuriti iz kalupa.

Kako napraviti quiche sa sirom od brokolija: sastojci

Pita punjena povrćem smatra se jednom od najjednostavnijih za napraviti. Čak i početnik može savladati ovaj jednostavan recept.

Quieche sa brokolijem i sirom tradicionalno se pravi od usitnjenog tijesta, koji po ukusu i teksturi podsjeća na pecivo. Mesi se sa sledećim sastojcima:

• maslac - 90 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 2 žlice;
• sol - ¼ tsp

Za pripremu fila trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• brokoli - 400 g;
• luk 1kom;
• maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• jaje - 3 kom;
• Gruyère ili Cheddar sir - 100 g;
• mlijeko - 100 ml.

Quish se priprema u okruglom obliku sa niskim zidovima.

Tijesto za pitu

Ovaj ukusni quiche savršen je za svečani ručak ili večeru. U ovoj verziji fila brokula se lagano prži na maslinovom ulju zajedno sa lukom. Takođe, kupus se može koristiti i sirov, što se smatra korisnijim. Brokulu možete i prethodno prokuvati u slanoj vodi dva minuta, nakon čegapremjestiti cvatove u hladnu vodu.

Dakle, tijesto za quiche sa sirom i brokolijem priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Hladni puter naribajte ili nasjeckajte nožem.
2. Pomešati sa prosijanim brašnom i solju. Sameljite sastojke rukama dok se ne formira mrvičast puter.
3. Umutite jaje viljuškom. Dodajte u mrvicu.
4. Umesiti elastično testo. Oblikujte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

Tjesto je spremno. Može se pripremiti unaprijed, zamrznuti i staviti na policu u frižideru dok se potpuno ne odmrzne prije upotrebe.

Osobine pripreme punjenja

Dok se testo hladi u frižideru, vreme je da počnete da punite pitu. Najbolji je svježi kupus, zelen i gust, bez vanjskih nedostataka. Treba ga rastaviti na male cvatove, nožem odrezati grubi dio viljuške.

Uglavnom, fil za quiche sa brokolijem i sirom priprema se na sledeći način:

1. Sjeckajte mali crveni luk nožem.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Na njemu pržite luk dok ne postane proziran 5 minuta.
3. Stavite brokoli na tiganj. Kuhajte sa lukom tačno 2 minuta, povremeno mešajući. Skinite šerpu sa vatre.
4. Sir naribajte na sitno rende.
5. Pripremite preljev. Da biste to uradili, umutite jaja ručnom pjenjačom dok ne postanu glatka. Dodati mleko i 50 g rendanog sira. Pomiješajte sastojke. Točenje gorivaspreman.
6. Kada se fil od brokolija ohladi, možete preći na sljedeći korak kuvanja.

Formiranje torte i pečenje u rerni

Bilo koji okrugli oblik je pogodan za pravljenje pite. Ako ima premaz protiv prianjanja, može se odmah koristiti za predviđenu svrhu. Kalupe od drugih materijala podmazati omekšalim puterom.

Ova faza pravljenja quichea može se predstaviti na sljedeći način:

1. Zagrejte rernu na 190°.
2. Ohlađeno testo stavite u kalup i rasporedite po dnu i zidovima, formirajući visoke stranice.
3. Na tijesto premažite brokoli. Ravnomerno rasporedite fil po površini.
4. Kupus prelijte prelivom od jaja, mlijeka i sira. Prelijte jelo preostalim naribanim sirom.
5. Pošaljite kalup sa testom i nadjevom u rernu.
6. Vrijeme kuhanja quichea sa sirom i brokolijem je 30-35 minuta. Pita se može smatrati gotovom kada ivice tijesta porumene, a na vrhu se formira ukusna kora od sira.

Quish treba izvaditi iz kalupa tek kada se skoro potpuno ohladi. Pita je posebno ukusna kada je hladna, pa se može pripremiti i pre vremena. Može se čuvati u frižideru 2-3 dana.

Recenzije i savjeti za kuhanje

Sudeći po recenzijama, quiche sa brokolijem i sirom zaista ispada veoma ukusan. Ali na osnovu vlastitog iskustva, većina domaćica preporučuje da se uzme u obzir kadakuhanje sljedećih tačaka:

1. Koru za pitu bolje je ispeći unaprijed, tada se sigurno neće smočiti pod puno sočnog nadjeva. Da biste to učinili, ohlađeno tijesto treba rasporediti u obliku, izbockati ga vilicom, pokriti pergamentom i na vrh sipati grah ili grašak. Pecite tortu 10 minuta na 200°.
2. Brokula za fil mora biti prethodno prokuvana ili pržena u biljnom ulju. Ako se to ne uradi, kupus će ispasti hrskav (za amatera).
3. Sir se može koristiti više nego što je naznačeno u receptima. Okus punjenja će od ovoga samo imati koristi.

Uz određena prilagođavanja, slobodno se može reći da je quiche savršen, besprijekornog okusa i arome.

Smrznuti kiš od brokule

Ova torta se može poslužiti za doručak kao alternativa uobičajenoj kajgani ili kajgani. Jelo ispadne ukusno, lepo i zdravo.

Kuvanje je vrlo jednostavno:

1. Umesite testo, rasporedite ga u formu, a zatim ostavite na neko vreme u frižider.
2. Brokoli (450 g) unapred odmrznuti. Da biste to uradili, prebacite kupus iz zamrzivača u frižider.
3. Tanke trake slanine (110 g) iseći i pržiti u tiganju. Kada slanina postane hrskava, stavite je na papirni ubrus.
4. U tiganju ostavite 1-2 žlice. l. masti i na njemu pržiti odmrznuti kupus. Cool.
5. Pomiješajte slaninu, brokulu i 60 g cheddara. Stavite fil na testo.
6. Napravifil od 4 jaja, 1 čaša mleka i 50 g parmezana. Sipajte na fil.
7. Pospite tortu ostatkom cheddara (60g).
8. Pecite quiche sa brokolijem i sirom na 170° 50 minuta. Izvadite ga iz kalupa i izrežite tek kada se potpuno ohladi.

Quie sa brokolijem i fetom

Neki gurmani priznaju da vole ovu vrstu punjenja. Po njihovom mišljenju, ispada nježnije i pikantnije zahvaljujući kiselom siru.

Quieche sa brokolijem i fetom treba kuhati ovako:

1. Izmrvite 200 g putera, 350 g brašna i prstohvat soli u mrvice.
2. Dodajte 2 jaja i 1-2 kašike. l. ledena voda ili mlijeko.
3. Umesiti glatko testo, skupiti ga u lopticu, zategnuti prozirnom folijom i staviti u frižider na pola sata. Zatim izvadite, rasporedite u formu, stavite teret na vrh.
4. Šaljite formu sa testom u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 10 minuta. Ovo će biti dovoljno da se podloga malo ispeče.
5. U ovom trenutku odvojite 300 g brokule u cvasti, prokuvajte 2-3 minuta u kipućoj vodi i odmah prebacite u ledenu vodu.
6. Feta sir (300 g) narezan na kockice.
7. Razbijte jaje u činiju, pomiješajte sa kremom (200 ml) i miješajte dok ne postane glatka. Sol i biber.
8. Narendajte 100 g tvrdog sira.
9. Na gotov kolač stavite brokoli, feta kockice i grančice timijana.
10. Prelijte prelivom od kreme od jaja i pospite sirom.
11. Stavite kalup za tortuu rernu 25 minuta i peci na 180° dok se fil ne stegne.