Torta "Shakotis": korak po korak opis recepta sa fotografijom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Shakotis torta je tradicionalni litvanski i poljski desert vrlo neobičnog oblika. Pravi se od testa za jaja i peče se na otvorenoj vatri. Obično se priprema za vjenčanje ili Novu godinu. U doslovnom prijevodu s litvanskog, naziv znači "grana", što tačno opisuje oblik torte. Ovaj desert je uključen u Litvanski fond nacionalne kulinarske baštine.

Karakteristike deserta

Jedna od glavnih karakteristika "Shakotis" torte je da se priprema sa dosta kokošijih jaja. Od 30 do 50 komada po kilogramu brašna. Istovremeno se peče na drvenom ražnjaču, koji se umoči u testo i okreće na otvorenoj vatri. Kao rezultat, tijesto kaplje i poprima oblik brojnih grana.

Sliči na čudno žuto drvo prhkog tijesta. Rezana torta je vrlo slična rezu sa karakterističnim godišnicama. Postojičak i posebne pećnice za pečenje ovog kolača. Glavna stvar je da princip pravljenja litavske torte "Šakotis" ostaje nepromijenjen: dok se kapa i peče, tijesto poprima vrlo neobičan oblik. Vjeruje se da što su ove "grane" duže i deblje, to je domaćica koja ga je pripremila talentovanija. Na božićnom stolu takva torta izgleda posebno atraktivno, jer izgleda kao novogodišnja jelka.

Historija

Ovakav neobičan desert, naravno, mora imati svoju priču. Vjeruje se da se kolač Shakotis pojavio u 15. vijeku. Postoji nekoliko verzija kako je izgledao, sve se slažu samo u jednom: prvi put je kuhano sasvim slučajno.

Recept za tortu "Shakotis" nastao je tokom godina litvansko-poljske unije, te je stoga postao široko rasprostranjen u dvije zemlje. Prema jednoj verziji, prvi ju je ispekao mladi kuhar po imenu Yozas. To je trebalo da bude poslastica za kraljicu Barbaru. Kao nagradu za svoj izum dobio je bogato odlikovanje koje je poklonio svojoj voljenoj. Najvjerovatnije, kuhar je tortu Shakotis napravio sasvim slučajno kada je prosuo nježno tijesto na ražanj koji se vrtio iznad vatre.

Prema drugoj verziji, Yozas je učestvovao na kulinarskom takmičenju koje je vodila Barbara. Velika gozba održana je u zamku u Trakaju. Kuvar je bio zaljubljen u lepoticu koja je odbila sve udvarače. Odlučio je da svakako pobijedi na takmičenju, jer je pobjednik mogao tražiti sve što je htio. Odlučio je da joj da poklon, nadajući se da će u tomeslučaju, srce ljepote će se istopiti.

Saznavši da kraljica voli slatkiše, odlučio je da joj napravi kolače od putera sa puno jaja. Pripremivši bogato tijesto, ispekao je prekrasne kolačiće u obliku nevjerovatnih cvjetova, prekrivajući ih raznobojnom glazurom. Ali kada je došao na gozbu, vidio je da se na kraljevskom stolu nalazi veliki broj raznih vaza sa kolačićima, kolačićima i čokoladama raznih oblika.

Onda je odlučio da ispeče tijesto na otvorenoj vatri. Jozas je počeo sipati smjesu na usijanu željeznu ražnju i ona je počela da se peče stvarajući zamršene šare. Kao rezultat toga, kolač-kolačić se pretvorio u razgranatu smreku. Svi su bili toliko oduševljeni da je kraljica "Shakotis" prepoznala kao poslasticu večeri. Za pobedu Jozas je od Barbare tražio prsten sa njene ruke i bisernu ogrlicu da sve to pokloni svojoj voljenoj. Kažu da je zadivljena ne samo njegovim talentom, već i nezainteresovanošću, kraljica je prisustvovala njegovom venčanju. U znak zahvalnosti, kulinarski stručnjak je smislio još jedno jelo posvećeno vladaru. Yozas ju je nazvao "Kraljičina ogrlica" i napravio je od labudovih jaja. Nakon ovog incidenta, "Šakotis" je postao njena omiljena poslastica i obavezna dekoracija stola na svim litvanskim svadbama.

Konačno, tu je najprozaičnija verzija. Prema njenim rečima, prvi pomen "Šakotisa" nalazi se 1692. godine u kuvaru poslastičara u nemačkom gradu Kilu. Potreba za neobičnim desertom nastala je zbog činjenice da su parohijani na Uskrs donosili veliki broj jaja u hram.

Najveći "Shakotis"

Najveći Shakoti u istoriji napravljen je 2008. Litvanski poslastičari su na to potrošili oko 1.200 jaja i 160 kilograma tijesta.

Kao rezultat toga, "Shakotis" je ispao visok dva metra 30 centimetara, a njegova težina bila je 73 kilograma i 800 grama.

Pet sati, trojica kuvara su neumorno okretali ražanj dok su njihove pomoćnice, pekarice, sipale testo.

Klasični recept

Klasični litvanski recept za tortu "Shakotis" danas je dobro poznat. Da biste ga skuhali, trebat ćete uzeti:

• 50 kokošjih jaja;
• 1 kg 250 g putera;
• 1kg 250g pšeničnog brašna;
• 800g granuliranog šećera;
• 10g esencije limuna;
• 6 šoljica 20% vrhnja;
• 100 grama konjaka.

Prema drevnim tradicijama

Ako slijedite drevne tradicije svojih predaka, onda morate kuhati "Shakotis" na sljedeći način.

Šećer i puter se melju dok se ne formira homogena, bujna masa, koja se mora dobro umutiti. Postepeno mu se dodaju kokošja jaja (po 1-2 komada). Na kraju se izlije brašno, prelije vrhnjem, esencijom limuna i konjakom.

Klasični "Shakotis" se peče u posebnoj rerni. Ako ga nema, tada će ga biti moguće kuhati u najobičnijoj kuhinji. Reći ćemo vam kako napraviti Shakotis tortu kod kuće u ovom članku.

Kod kuće

Da biste kuhali "Shakotis" kod kuće, trebat će vam potpuno ista lista sastojaka koja je opisana u ovom materijalu. Zbog činjenice da ćete tortu kuhati ne u posebnoj pećnici, već u vlastitoj kuhinji, broj proizvoda se neće promijeniti. Imajte na umu da je jedna torta za 20 porcija.

Vrijedi posebno napomenuti da dobijeno tijesto treba da bude žuto, tečno i ukusno. U industrijskim razmjerima, ovaj desert se peče u posebnim prostorijama u pekari, gdje se nalaze ražnjići koje poslastičar sipa tijestom da se slije i lijepo stvrdne.

U Litvaniji napominju da nema posebne potrebe kuhati "Shakotis" kod kuće, jer takvu tortu možete lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Inače, u ovoj zemlji, još od sovjetskih vremena, bilo je uobičajeno ubaciti bocu šampanjca u rupu na torti i otići na svadbu ili novogodišnju proslavu sa takvim poklonom.

Ali ako ste još daleko od Litvanije, a zaista želite da probate jedinstveni kraljevski desert, reći ćemo vam kako ga možete napraviti u svojoj kuhinji.

Priprema tijesta

Za pripremu "Shakotis" torte kod kuće, krenimo sa pripremom tijesta. Dobro utrljajte puter sa šećerom dok se ne stvori pahuljasta pjena. U dobijenu smesu dodajte par jaja, nastavljajući da je mutite. Nakon što tamo pošaljemo sve ostale sastojke.

Tijesto treba da bude tečno da bude udobno ilako se sipati na ražanj.

U idealnom slučaju, tijesto treba zalijevati na posebnom ražnjaču, koji se polako okreće. U procesu kapanja tijesta torta poprima tako jedinstven oblik.

Šta može zamijeniti ražanj

Prema receptu za Shakotis tortu, kod kuće postoji nekoliko opcija kako se ovaj specijalni ražanj može zamijeniti. Ako površina i uređenje kuće dozvoljavaju i imate kamin, tada možete urediti poseban uređaj u blizini izvora vatre. Samo u ovom slučaju vam je svakako potrebna paleta u koju će se tijesto cijediti.

Još jedna opcija koju litvanski kuhari savjetuju da koristite je da smanjite količinu svih sastojaka za deset puta i kuhate "Shakotis" u klasičnoj pećnici u vašoj kuhinji. Da biste to učinili, dobiveno tijesto se mora sipati u kalupe za kolače s karakterističnom rupom unutar, bez koje se "Shakotis" ne može zamisliti. U ovom slučaju kolač se peče u rerni na visokoj temperaturi.

U Litvaniji, kao što je već spomenuto, ova torta se obično priprema za vjenčanje. U ovom slučaju, vjeruje se da što je viši takozvani toranj ovog deserta, to će mladenci imati više ljubavi u zajedničkom životu. Toliko parova i danas se međusobno takmiče u veličini i visini ove nacionalne delicije.

Sada sigurno znate da jednostavno morate probati "Shakotis". Stoga, ako niste spremni za kulinarske eksperimente u svojoj kuhinji, svakako idite na bilo koju hranuprodavnica ili poslastičarnica kada ste u Litvaniji da kupite ovaj neverovatno ukusan i veoma originalan desert.

Analozi "Shakotis"

Zanimljivo je da u nekim evropskim kuhinjama postoje analozi ove nevjerovatne torte. Na primjer, u Njemačkoj pripremaju specijalno pecivo poznato kao baumkuchen.

Rez ove nevjerovatne torte također podsjeća na rezano drvo sa karakterističnim godišnjim kolutovima, kao što je ranije spomenuto. Ovako neobičan efekat može se postići kroz jedinstvenu tehnologiju koja uključuje sljedeće: poseban drveni valjak se više puta umače u tijesto, čekajući da porumeni.