Koji ruski šampanjac odabrati? Recenzije o ruskim proizvođačima šampanjca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi znaju da se pravo vino, zvano šampanjac, proizvodi u istoimenoj francuskoj provinciji od određenih sorti grožđa po posebnim tehnologijama. Međutim, pjenušavo vino, koje se proizvodi nekoliko desetljeća, prvo u Sovjetskom Savezu, a zatim u Rusiji, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na originalne uzorke. To potvrđuju brojne međunarodne nagrade. Pokušajmo shvatiti kako odabrati najbolji ruski šampanjac za svečani banket, čiji je ukus i kvaliteta što je moguće bliži originalu.

Originalna francuska tehnologija

Ako odbacimo te vrlo specifične sorte grožđa - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i uzmemo u obzir samo proces proizvodnje, vidimo da je proizvodnja originalnog šampanjca vrlo radno intenzivan proces, za koji se sekundarna fermentacija u boce je primjenjiv. Cijeli proces flaširanja šampanjca trebao bi trajati najmanjetri godine. Upravo ova ekskluzivna tehnologija francuskih vinara garantuje odličan kvalitet i neuporediv ukus šampanjca.

Proizvodnja u velikim rezervoarima

Bilo bi apsurdno zamisliti da za tako veliku zemlju kao što je naša, direktno flaširani šampanjac neće biti zamijenjen poboljšanom tehnologijom. Bistri umovi Sovjetskog Saveza sredinom prošlog stoljeća otkrili su i patentirali prvo tehnologiju šampanjca u velikim rezervoarima, a zatim i proizvodnju pjenušavog vina metodom kontinuiranog rezervoara. Sovjetski (ruski) šampanjac proizveden na ovaj način zapažen je kao najbolji uzorak, koji nije inferioran klasičnom pandanu. Štaviše, mnogi strani proizvođači usvojili su iskustvo sovjetskog znanja.

Obilje modernih proizvođača

U sovjetsko doba nije bilo problema sa izborom pjenušavog vina, jer je asortiman bio vrlo oskudan. Fabrika-monopolista, koja je snabdevala police prodavnica za praznike, bila je ne alternativna opcija. A sada, s obzirom na to da destilerije rastu kao gljive nakon kiše, ne čudi zabuna, čak i ako već postoje neki najpoželjniji brendovi. Kako odabrati ruski šampanjac iz obilja brendova na policama i šta trebate znati prije odlaska u supermarket?

Idemo u kupovinu

Iz obilja boca predstavljenih na policama, odmah odbacujemo opcije pretočene u lagane posude. Zašto? Tamno staklo boce ne propušta svjetlost i ne daje pjenušavo vinostare, požute i postanu gorkastog okusa. Na primjer, potreban nam je ruski poluslatki šampanjac. Pažljivo ćemo proučiti etiketiranje. Znamo da u vinu mora biti malo šećera. Međutim, prisustvo limunske kiseline, alkohola, boja i aroma će učiniti da piće brzo ostane bez pare. Pa, naravno, u ovom slučaju ne može biti govora o bilo kakvoj pjeni. Osim toga, ako ne želimo glavobolju ujutro, odbijamo ovu opciju.

ruski šampanjac: originalni uzorci

Pravi domaći uzorci pjenušavog vina moraju proći kroz ciklus prirodne fermentacije. Jeftinija pića samo prolaze kroz proces karbonizacije uz pomoć posebnih uređaja. Čitanje oznaka na etiketi će također pomoći da se to utvrdi. Odbijamo opciju ako vidimo natpis "Gazirano" ili "Pjenušavo" vino.

Dalje, obratite pažnju na čep boce. Mnogi proizvođači zatvaraju posudu plastičnim čepom. Na primjer, okus koji ruski brut šampanjac ima sa sličnim čepom bit će znatno inferiorniji od okusa sličnog pića ispod plutenog čepa. U tom slučaju gotovo da nema zraka koji ulazi u bocu, a karakterističan kiselkast okus se nikada neće pojaviti. Isto se ne može reći za zatvaranje pjenušavog vina plastičnim čepom.

Dodatni kriteriji odabira

Pjenušavi rose, po definiciji, ne može se smatrati šampanjcem. Izuzetno, sve gore navedene sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju originalnog pića su bijele. Kao rezultat toga, takvo piće kao što je ruski bijeli, poluslatki šampanjac steklo je najveću popularnost među ruskim potrošačima.

Šta još treba da primetimo? Izbjegavamo prostran natpis "S dodatkom okusa". Naravno, svaki proizvođač koji poštuje sebe stavlja na etiketu svoju pravnu adresu, a takođe naznačuje način proizvodnje pjenušavog vina.

Razlike u cjenovnim kategorijama ne bi trebale zbuniti kupca. Ako naruči banket i nije spreman izdvojiti impresivnu količinu samo za šampanjac, samo treba dobro paziti na datum puštanja pića. Za proračunske opcije, rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 godine od datuma proizvodnje. Skupa pića s vremenom postaju samo bolja, ali bolje je ne riskirati sa opcijama srednje cijene.

I zadnje. Preniska cijena bi trebala uplašiti kupca. Ovdje morate u mislima procijeniti cijenu koštanja i odmah izvući odgovarajuće zaključke. Također ćemo reći naše snažno “ne” bocama koje sadrže sediment i sumnjive tvari na dnu.

Ruski šampanjac: recenzije proizvođača

U stvari, preferencije potrošača šampanjca u potpunosti se poklapaju sa priznanjem profesionalnih stručnjaka. Dakle, proizvođač iz Sankt Peterburga - kompanija "Pjenušava vina" - proizvodi brend "Nasljeđe majstora Lev Golitsyn", koji je više puta zapažen na raznim međunarodnim takmičenjimai odneo kući zlatnu i srebrnu medalju. Vrijedi napomenuti da je kompanija osnovana davne 1945.

Takođe, moskovsko preduzeće Kornet, osnovano tokom Velikog otadžbinskog rata, ima impresivnu istoriju. Proizvodi su također nagrađeni zlatnim i srebrnim medaljama, te su veoma cijenjeni i traženi na potrošačkom tržištu. Ako uzmemo u obzir sve kategorije pjenušavih vina, prema recenzijama potrošača, ruski brut šampanjac, bijelo pjenušavo vino, koje tradicionalno sadrži najmanju količinu šećera, smatra se najpopularnijim. Mnogi stručnjaci i poznavaoci pića vjeruju da šećer može prigušiti pravi okus šampanjca. Moskovska kompanija nudi svim ljubiteljima originalnog ukusa "Cornet" brut.

Kategorija šampanjca "ekonomija"

"Kako? - pitate. - Postoje li dobri proizvođači jeftinog šampanjca?" Ispostavilo se da postoje. Beslanska kompanija Istok se dobro pokazala, uključujući i među međunarodnim stručnjacima. Južna tradicija proizvodnje vina dobro je došla. Jeftine i kvalitetne sirovine čine proizvode jednim od najpopularnijih u svom segmentu. Omjer relativno niske cijene i izvrsnog južnjačkog kvaliteta jako se sviđa kupcima. Istok proizvodi su također dobili visoke nagrade.

Nezavisno recenzirane marke

Neke marke pjenušavih vina su neovisno ocijenjene. Pored gore navedenih popularnih i etabliranih proizvođača,položen ispit:

• ruski šampanjac "Krimski".
• Polusuvi šampanjac "Rusko zlato" kompanije iz Toljatija "Rosinka".
• Vladikavkaz poluslatko Wintrest-7.
• Peterburg "Sjeverna Venecija".

Birajte između najboljih

Sada smo naučili mnogo o tome kako se pravi pravi pjenušac i koje vodeće kompanije u zemlji isporučuju na tržište proizvode vrhunskog kvaliteta. Lažnu i nekvalitetnu robu vidjet ćemo golim okom. Ali kako odabrati svoje piće od poznatih kvalitetnih proizvoda?

Dakle, pogledajte sadržaj šećera. Da biste to učinili, ne morate pamtiti tablice rezultata ili gledati poznata slova na etiketi. Moramo samo shvatiti da ruski bijeli brut šampanjac ima minimalnu količinu šećera, a svako slatko ili poluslatko pjenušavo vino ima maksimalnu količinu šećera. Osim toga, polusuhi i suvi šampanjac se proizvodi isključivo po klasičnoj tehnologiji, ali povećani sadržaj šećera ukazuje na ubrzani način proizvodnje.

Konačni faktor u odabiru savršenog pića bit će gusti čep. Šampanjac naših snova sebi neće dozvoliti plastiku na vrhu.

Domaći šampanjac za poznavaoce i gurmane

U našoj zemlji se proizvode i odležana pjenušava vina sa periodom odležavanja od najmanje 6 mjeseci nakon završetka procesa šampanjca. Za prave estete i gurmane, kolekcionarske marke se proizvode sa periodom starenja od najmanje tri godine od završetka procesa šampanjca.

Alkalija je neprijatelj mehurića

Ponekad se ljudi koji su kupili kvalitetan brend šampanjca iznenade odsustvom karakterističnih mehurića u čaši. Ogorčeni su: krije li se lažnjak ispod poznatog brenda? Zapravo, potrebno je da postavite pitanje domaćicama koje peru čaše prije služenja svečanog stola. Koja sredstva koriste za pranje čaša? Ako je pri ispiranju posuđa korištena bilo kakva alkalna otopina, neće je biti moguće potpuno isprati običnom vodom. Ostaci lužine unutar čaše mogu dati hemijsku reakciju, a mjehurići će jednostavno nestati.

Da bi radosno raspoloženje svečane večeri bilo dodatno naglašeno razigranim mjehurićima, čaše se moraju oprati isključivo vodom, a zatim osušiti na prirodan način, bez pribjegavanja ubrusima i ručnicima. Poznavaoci dobrih vina žure sa još jednom suptilnošću. Nije uzalud što čaše za šampanjac imaju tanku dršku. Za nogu je potrebno da držite čašu kako biste osjetili integritet percepcije i da ne biste propustili isparljiva jedinjenja.