Maraschino liker - delikatan napitak od višnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Likeri u svijetu se prave u velikom izboru. Svaki od njih se razlikuje od svojih kolega i po recepturi i po ukusu. Liker "Maraschino" (Maraschino) - delikatno piće od višnje s laganom aromom badema, s pravom zauzima svoje počasno mjesto među svima. Osim toga, stekao je svjetsku slavu.

Maraschino liker. Kratak opis

Ovo piće je bistro, ukusno, slatkasto piće sa sadržajem alkohola od 32%. Pravi se od zgnječenog bobičastog voća i višnje maraskina, što mu daje onaj prepoznatljiv, mnogima omiljen okus badema. Prema jedinstvenoj tehnologiji, pravi Maraschino mora odležati (kuhati) najmanje 3 godine.

Šta je višnja maraskino?

Zove se i maraska (maraska) je regionalna vrsta trešnje koja raste uglavnom na dalmatinskoj obali u blizini Zadra. Sada se sorta uzgaja i na Balkanu iu sjevernoj Italiji. Od takvih trešanja pravi se istoimeni liker. U početku se proizvodio isključivo od ove vrste bobičastog voća,ali danas se već koriste druge varijante. Koktel trešnje se na britanskom jeziku nazivaju maraskino trešnje.

Za vreme Tita Italijani su proterani iz ovih mesta, a trešnje su počele da se uzgajaju u severnoj Italiji. Tamo su počeli proizvoditi sam liker Maraschino. Međutim, treba napomenuti da se u isto vrijeme proizvodio iu Jugoslaviji. U poređenju sa nekim drugim sortama, višnje maraskino imaju najmanje bobice i kiselkast, gorak ukus. Odatle potiče i njegovo ime (od italijanskog amaro, od latinskog amarus - „gorak“).

Malo istorije

Maraskino liker datira još iz 16. stoljeća, a počeli su ga praviti redovnici zadarskog kraja. Tada je pripadao Venecijanskoj Republici. Na modernoj karti svijeta ovo je Hrvatska. Proizvodnja Maraschina u industrijskim razmjerima započela je davne 1759. godine na inicijativu F. Driolija.

A 1821. osnovan je još jedan pogon za proizvodnju pića, čiji je vlasnik bio J. Luxardo. Liker od trešanja bio je toliko tražen i popularan u 18. veku da je isporučen na mnoge kraljevske stolove Evrope. Danas ovaj brend proizvodi proizvode u Padovi pod oznakom Luxardo Maraschino.

Proizvodnja pića

Pravljenje Maraschina je više kao pravljenje konjaka nego pravljenje klasičnog likera. Sirovina se puni slatkim šećernim sirupom i filtrira nakon dužeg izlaganja. Na samom početku procesa, višnje maraskino se usitnjavaju u homogenu masu zajedno sa košticom i sipaju u finske bačve za pepeo. Maraschino se tamo mora infundirati do 3 godine. Zatim će se dobijeni liker filtrirati i flaširati.

Nekoliko recepata

U kulinarskoj tradiciji mnogih zemalja, liker od trešanja se prilično aktivno koristi za pravljenje raznih deserta, sladoleda i ukusnih voćnih salata.

• Na primjer, prilično je pristupačno napraviti ukusan desert, koji uključuje kremasti sladoled i maraskino kao sastojke. Uzimamo žumanca od 8 jaja, jednu i po čašu šećera, štapić vanile i litar mlijeka. Zagrevamo celu masu, lagano mešajući, na laganoj vatri. Kada smjesa počne da se zgušnjava, sladoled procijedite kroz sito, dodajte nekoliko velikih kašika likera od višanja i sipajte u kalupe. Zatim sladoled stavljamo u zamrzivač, i serviramo ga na stol zajedno sa voćem.

  

• Champagne cobbler cocktail. Trebat će vam Maraschino, Curacao, limunov sok, šampanjac i pola breskve. Pomiješajte po jednu porciju svakog likera (20 ml) u čaši sa limunovim sokom. Otprilike trećinu napunite posudu ledom. Na vrh stavite sjeckanu breskvu i popunite praznine šampanjcem.
• "Maraschino" sa rumom je takođe od posebnog interesa za gurmane. Uzmemo jedan dio likera od višanja i pet dijelova kubanskog ruma, nakapamo nekoliko kapi bitera narandže, promiješamo i stavimo koricu narandže. Poslužite preko leda ili ohlađeno.

Pure

Maraschino piće i čisto. Bilo bi ispravno koristiti ga zajedno sa kockicama leda. Originalnog i svježeg okusapiće će se svidjeti i ljepšem spolu i muškarcima. "Maraschino" ima jedinstven ukus. Zbog činjenice da se trešnje koriste zajedno sa košticama u proizvodnji pića, Maraschino ima izrazit ukus badema, koji pomalo liči na još jedno poznato piće - Amaretto, koji se pravi od badema.

Maraschino DIY

Naravno, u sadašnjim teškim ekonomskim uslovima, nema svaki prosječan potrošač dostupan likeru Maraschino: njegova cijena je prilično visoka (u Rusiji, ovisno o proizvođaču, kreće se od 1.500 do 2.000 rubalja po litri). Čuveni napitak možete pokušati napraviti vlastitim rukama, u kuhinji. Naravno, neće biti sasvim u redu, ali sigurno mora ispasti ukusno.

Uzmemo pola kilograma trešanja, vezicu listova trešnje, dva litra dobre votke, kilogram šećera, litar vode. Bobice ostavite sa košticama i nasjeckajte. Sirup pripremamo tako što u masu dodamo vodu, listove i šećer (oko 15 minuta na laganoj vatri). Procijedite, dodajte votku i prstohvat limunske kiseline (ili sok od jednog limuna). Insistiramo na tamnom mjestu. U principu, za nekoliko dana domaći liker od višanja će biti gotov. Ali bolje je ostaviti da se slegne 2-3 mjeseca. Zatim ponovo procijedite i flaširajte. To je sve, sada možete probati!