Kako napraviti sladoled od pistacija kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sladoled je najukusnija poslastica na planeti, koju vole i djeca i

odrasli. Istorija njegovog nastanka je okružena legendama i nagađanjima. Prvi spomen ovog čuvenog deserta datira još iz vremena Nerona, koji je naredio svojim podređenima da donesu led s planina i pomiješaju ga s voćnim dodacima. Hronika sadrži podatke da je kineski car znao pripremiti poslasticu od leda i mlijeka. Ne postoje pouzdani izvori za dalju istoriju sladoleda, ali najvjerovatnije je tada ovaj desert migrirao iz Kine u Evropu. Prema jednoj legendi, tome je doprinio putnik Marko Polo. U Evropi se sladoled prvobitno distribuirao u Francuskoj i Italiji. Kasnije je recept za ovu poslasticu došao iu druge zemlje. Danas ćemo pričati o tako divnom desertu kao što je sladoled od pistacija.

Rodno mjesto modernog sladoleda

Italija je svjetski poznata po svojoj gurmanskoj kuhinji i smatra se rodnim mjestom modernog sladoleda. Popularna poslastica ove zemlje zauzima vodeću poziciju po kvaliteti i raznolikosti sorti. Italijanski sladoled od pistacija

je kod nas postao popularan tek prije nekoliko godina, iako jeRecept postoji već decenijama. Ovaj izuzetni desert brzo je osvojio srca sladokusaca svojim jedinstvenim bogatim okusom orašastih plodova. Mnogi misle da je tehnologija njegove pripreme komplicirana, ali u stvari, sladoled od pistacija se lako može pripremiti kod kuće. Najvažnije je pronaći 110 grama oljuštenih neslanih pistacija, koji će kultnom desertu dati ekskluzivan okus, aromu i boju. Za pravljenje sladoleda od pistacija potrebno je malo više vremena od običnog kremastog sladoleda, ali isplati se.

Kuvanje sladoleda

Dakle, pravimo sladoled kod kuće. Da biste ga pripremili, biće vam potrebna jako gusta pavlaka (30% masti), dva srednja jaja, čaša punomasnog mleka, 100-150 grama pistacija, 100 grama šećera u prahu, jedna i po kašičica skroba., pola kašičice limunske kiseline. Za bolje povezivanje komponenti, morat ćete malo zagrijati mlijeko. U isto vreme odvojite žumanca od belanaca. Prvo umutiti sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Postepeno dodavati skrob i vrlo polako uliti malo zagrejano mleko. Ogulite i sameljite pistacije u blenderu. Tepsiju sa žumancima stavimo u vodeno kupatilo i dodamo orahe uz stalno mešanje. Mliječno-jajenu masu kuhajte dok se ne zgusne 15 minuta, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati. Ostavite sa strane ili stavite u frižider da se ohladi. Posebno umutiti bjelanjke sa limunskom kiselinom u gustu pjenu, postepeno dodavati malo šećera u prahu. Umutiti vrhnje u drugoj posudi. Malo ohlađene mase sa pistaćimaumutiti i pomešati sa pavlakom, ponovo dobro promešati, dodati proteine i ponovo promešati. Dobivenu masu sipajte u prikladan oblik i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati. Izvadite i miješajte svakih pola sata da dobijete sladoled mekane teksture bez ledenih kristala. Sladoled od pistacija je spreman!