Kako kuhati šparoge: recepti i korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sezona šparoga tradicionalno se otvara u maju. Stoga se takvo povrće može smatrati jednim od prvih koji nam je dostupan svjež. Njegove prednosti je teško preuveličati, pa je znanje kuhanja šparoge neophodno za svaku domaćicu koja poštuje sebe. U ovom članku ćemo vam dati nekoliko recepata koji su jednostavni i zdravi u isto vrijeme.

Korisna svojstva

Špargle (špargle) sadrže mnoge korisne supstance, uključujući:

• Vitamini A, C, E, K i vitamin B kompleks.
• Dijetalna vlakna.
• Copper.
• Magnezijum.
• mangan.
• Folna kiselina.
• Thiamin.
• karoten.

Ova lista je daleko od potpune. Konzumiranje šparoga pomaže vam da napunite baterije, ublažite simptome beri-beri, ali i razveselite se. Odvojeno, vrijedi napomenuti blagotvorno djelovanje na krvne žile i srce, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka i regulirajući zgrušavanje krvi. Visok sadržaj karotena u sastavu pomažespriječiti razne vrste raka.

Špargle imaju malo kalorija, zbog čega su tako popularne među onima koji su na dijeti. Korisno i za svježe i za smrznute šparoge.

Vrste šparoga

Postoje dvije vrste šparoga:

• bijelo;
• zeleno.

Osobinost bijele špargle je da raste pod zemljom, zbog čega ne prima sunčevu svjetlost. To je razlog bijele boje. Osim toga, izdanci takvih šparoga su malo nježniji od izdanaka zelenog povrća koje poseže za suncem. Prednost zelenih šparoga je što sadrže nešto više vitamina. Oba su veoma korisna.

Kuharski trikovi

Postoji nekoliko tajni u kuvanju koje će odgovoriti na pitanje kako skuhati šparoge tako da ne samo da budu ukusne, već i zadrže sve svoje korisne kvalitete koliko god je to moguće.

1. Dužina izdanaka je najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom kupovine šparoga. Najukusnije su dužine 15-16 cm.
2. Da biste razumjeli gdje počinje grubo mjesto biljke, pokušajte ga razbiti. Na ovom mestu treba da isečete peteljku, ostavljajući samo najukusniji deo povrća.
3. Za čišćenje se koristi ljuštenje krompira. Bijele šparoge se čiste isključivo ispod vrha. Zeleni se čisti od sredine stabljike.
4. Špargle se moraju blanširati prije upotrebe. Da biste to uradili, kuvajte povrće u posoljenoj kipućoj vodi 5 minuta.
5. Najčešći način kuhanjasastoji se u tome da se stabljike šparoga vežu u snop, a zatim spuštaju u kipuću vodu. Tako će vrhovi malo proviriti iz vode, spremajući se za par. Ovo je najbolji način da osigurate da se šparoge ispeku ravnomjerno. Nije tajna da se debelim dijelovima stabljike kuhaju mnogo duže nego nježnim vrhovima.
6. Ukus šparoga možete poboljšati uz pomoć limunovog soka koji se mora dodati u vodu tokom kuvanja.
7. Odmah nakon što su šparoge spremne, potrebno ih je staviti u ledenu vodu. Ova manipulacija će povrće učiniti hrskavijim i zadržati boju.

Kako i sa čime kombinovati šparoge?

Špargle se smatraju raznovrsnom hranom. Nema jako izražen ukus, pa može biti odličan prilog za kajganu, meso i poslužiti kao odličan dodatak raznim toplim jelima. Takođe prave odlične salate i pite od šparoga.

Često postoji jednostavna porcija kuvanih šparoga sa kremastim sosom. Postoji mnogo opcija za pripremu sosa, ali se najčešće koristi holandski.

Jednostavna metoda kuvanja i sastav bogat nutrijentima pomogli su da šparoge postanu kraljica povrća zapadnog svijeta.

Svaka domaćica zna da kuva mlade šparoge, jer se najčešće koriste mladi izdanci biljke čija dužina ne prelazi 16 centimetara. Za njegovu pripremu koristi se slana voda. Pet minuta će biti dovoljno za kuvanje. Staro povrće nije pogodno za jelo jersu neukusne i žilave.

Kuvanje šparoga na pravi način

Neposredno prije kuvanja, šparoge se moraju dobro oprati i očistiti. Prilikom čišćenja potrebno je preći na najdeblji dio stabljike, počevši od najtanjeg. Koža se odreže oštrim nožem, nakon čega se biljka mora ponovo oprati.

Postoje 3 načina kuhanja šparoga:

1. U posoljenoj kipućoj vodi 5 minuta. Voda se sipa tako da u potpunosti pokrije šparoge i bude čak oko 3 centimetra viša od nje.
2. Prokuhajte izdanke šparoga u paketu. Kao konac se mogu koristiti stabljike biljaka ili bilo koje zelenilo. Snopovi se postavljaju okomito u tepsiju. Deblji dio se spušta, a voda ne pokriva cijelu šparogu. Vrhovi se na ovaj način kuvaju na pari.
3. U parnom kotlu. Najzdraviji način kuhanja šparoga.

Nakon kuvanja, odmah pošaljite povrće u ledenu vodu. Alternativno, ocijedite šparoge u cjedilu i stavite ih pod hladnu tekuću vodu. Zahvaljujući tome, neće biti sačuvana samo većina vitamina, već i prelepa smaragdna boja.

Minestrone supa od šparoga

Da biste pripremili zdravu supu od šparoga, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Zelene šparoge - 250-300 grama.
• luk.
• patlidžan.
• tikvice.
• Šargarepa.
• Beli luk - 1-2 čena.
• Tjestenina - 100 grama suve će biti dovoljnovidi.
• Maslinovo ulje - oko 3 žlice. l.
• Tovljeni sir - 50 grama.
• Juha od povrća (možete koristiti pileću) - 1,5 l.
• Sol.

Koraci kuvanja:

1. Prvi korak je priprema povrća. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati luk i nasjeckati bijeli luk, odrezati debele dijelove stabljike od šparoga. Šargarepu, tikvice i patlidžan morate iseći na ne baš velike kocke.
2. U šerpi zagrejte maslinovo ulje u kome dinstajte beli i crni luk dok ne porumene. U ovo prženje dodajte pripremljeno povrće (šargarepu, patlidžan i šparoge) i pržite 5 minuta. Nakon toga prelijte povrće čorbom i pošaljite im tikvice.
3. Kada supa proključa, dodajte joj tjesteninu i kuhajte 10 minuta.

Pre serviranja supe pospite je naribanim topljenim sirom.

Salata od šparoga, ruzmarina i slanine

Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• špargle - 200g
• Slanina - 150g
• Limun - 1/4 komada
• Ruzmarin (nekoliko grančica će biti dovoljno).
• Maslinovo ulje - približno 1 žlica
• Biber i sol po ukusu.

Kuvanje salate od šparoga uključuje sljedeće korake:

1. Operite šparoge i odrežite čvrste krajeve, a zatim blanširajte 2-3 minute. Zatim ga narežite na ne baš velike komade.
2. Nasjeckajte ruzmarin.
3. Przite slaninu do zlatno smeđe boje, nakon što je isečete na sitnozapisi.
4. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, sol i biber. Začinite maslinovim uljem pomiješanim sa malo limunovog soka.

Ova salata se obično poslužuje sa crnim hlebom.

Na roštilju: kuvanje zdravih i ukusnih šparoga

Špargle na žaru su jelo koje se vrlo brzo kuva i neverovatno je zdravo. Potrebno je:

• Svježe šparoge - 450g
• Maslinovo ulje - otprilike 4 supene kašike
• Krupa so - 1 kašičica će biti dovoljna

Morate slijediti ove korake dok kuhate:

1. Prvo pripremite šparoge. Donje krajeve odrežite nožem, a šparoge stavite u plastičnu vrećicu i prelijte uljem. Proizvode dobro izmiješajte i posolite. Ostavite šparoge da se mariniraju dok kuhanje ne počne.
2. Dobro zagrijte roštilj, a zatim na njega stavite šparoge. Ovo se obično radi unakrsno da se povrće ne bi kotrljalo.
3. Pržite 10-15 minuta, okrećući po potrebi. Vrh povrća treba da bude lagano zapečen.
4. Špargle treba poslužiti odmah nakon skidanja sa roštilja.

Ovako kuvane šparoge imaju kalorijski sadržaj od 150 kcal.

korejske šparoge

Kuvanje šparoga u korejskom stilu kod kuće je jednostavno. Za ovo vam je potrebno:

• sojine šparoge - 200 grama;
• beli luk - 2-3 mala režnja;
• pirinčano sirće - 5 žlica;
• mrkva - 2 kom.(odaberite srednje sočno povrće);
• šećer - 1 supena kašika;
• lovorov list;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, biber (crveni i crni) po ukusu.

Kako kuhati šparoge? Kuvanje uključuje sljedeće korake:

1. Prethodno ga potopite nekoliko sati da postane mekša. Nakon toga narežite šparoge na male komadiće.
2. Šargarepu naribati na krupno rende.
3. Nasjeckajte bijeli luk.
4. Pomiješajte sve sastojke pripremljene u prethodnim koracima u jednoj posudi.
5. Dresing za kuvanje od soli, bibera i šećera, koji su pomešani sa biljnim uljem.
6. Povrće stavite na vatru, nakon što ga napunite vodom. Nakon što voda provri, dodajte sirće i lovorov list. Ocediti vodu i napuniti fil. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 4 sata.

Ove kisele šparoge na korejski način sigurno će se svidjeti svima.

Pečene mirisne šparoge

Za kuhanje pečenih šparoga potrebno vam je:

• Svježe šparoge - 900 grama.
• Maslinovo ulje.
• Sol (potrebno je koristiti veliku).
• Pepper.

Kada razmišljate kako kuhati šparoge prema ovom receptu, morate razumjeti da kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Pre svega, zagrejte rernu na 205 stepeni.
2. Dalje pripremam povrće. Zamrznute šparoge se ne koriste u ovom jelu, pa birajte svježe. Tvrde krajeve je potrebno odlomiti i očistiti. Izbojke stavite na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem.ulje. Odredite količinu maslinovog ulja jer pokriva svo povrće.
3. Špargle uredno rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju, pospite biberom i solju.
4. Pecite na naznačenoj temperaturi oko 25 minuta. Za to vreme povrće treba da postane malo hrskavo i veoma mekano.

Marinirane mirisne šparoge

Klasični recept uključuje kuhanje kiselih šparoga sa zelenim izdancima šparoga (tako se još zovu šparoge).

Za kuvanje vam je potrebno 250 grama šparoga. A za marinadu vam je potrebno:

• 0, 5 šoljica jabukovog sirćeta;
• pola kašike soli i šećera;
• 0,5 tsp grašak;
• 1 kašičica biljno ulje;
• pola kašike sjemenki kopra;
• češanj belog luka.

Kuvanje uključuje sljedeće korake:

1. Odrežite tvrd dio špargle. Nakon toga očistite izbojke nožem, a povrće na nekoliko minuta stavite u kipuću vodu, a zatim odmah u ledenu vodu. Usput, ako koristite mlade šparoge, onda ih nije potrebno čistiti. Možete jednostavno oprati i popariti kipućom vodom u cjedilu.
2. Kada se klice šparoga osuše, treba ih staviti koplja u litarsku sterilnu teglu.
3. Priprema marinade. U ovoj fazi potrebno je malo zagrijati sirće, a zatim u njemu otopiti šećer i sol. U smjesu pošaljite nasjeckani bijeli luk, kopar i biber i dodajte ulje. Ne morate marinadu dovesti do ključanja. Kada se dovoljno zagreje, sklonite sa šporeta i sipajteteglu izdanaka tako da rastvor potpuno pokrije povrće. Zatvorenu teglu stavite u frižider na 6 sati.

Sada znate kuhati šparoge na različite načine, tako da svoju prehranu možete diverzificirati jelima od ovog zdravog povrća.