Kako kuhati pite: recepti za tijesto i preljeve, korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi vole domaće kolače. Sjetite se kako ste kao dijete trčali u posjetu baki, a ona vas je hranila svježim i ukusnim pitama. Danas je vaše vrijeme da naučite kako kuhati pite. Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano. Vi samo trebate odabrati jedan od svojih omiljenih recepata i iznenaditi svoj dom nevjerovatnim pecivima. Svi gore navedeni recepti su više puta testirani, a preporuke u potpunosti odgovaraju stvarnosti. Stoga se mogu bezbedno prebaciti u omiljenu sekciju.

Tijesto s kvascem

Kada se pominje kako kuhati pite sa kvascem, mnoge domaćice se prisjećaju kako su na tom polju doživjele potpuni poraz. “Nisam prijateljica s tijestom”, javljaju mnoge mlade dame i… odlaze u kuvanje. Ali domaći mafin je deset puta ukusniji, jer krije toplinu vaših ruku i brigu o vašim najmilijima.

Danas ćemo održati majstorsku klasu i naučiti svaku domaćicu da kuvaodlično tijesto, koje je osnova za svako uspješno pečenje. Budući da je najlakše napraviti pite od kvasnog tijesta, za početak ćemo razmotriti univerzalni recept. Od nje možete kuvati i pizzu i lepinje, somune i hačapuri. Štaviše, u frižideru će mirno ležati tri do četiri dana. I može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca, odmrzavanje u porcijama po potrebi.

Učenje kuhanja

Da bi pecivo bilo ukusno, testu svakako morate dodati pečenje. Zamislite suvu i neukusnu bazu za pizzu koja se najčešće prodaje u supermarketima. Sadrži samo brašno i kvasac. Ako vas već zanima kako da kuvate pite, onda verovatno želite da napravite ukusna peciva. Testo je najbolje napraviti sa mlekom i suvim kvascem.

• Mlijeko - 275 ml.
• Živi kvasac - 40g
• Brašno - dvije čaše.
• Velika kašičica soli.
• Četvrtina kašičice sirćeta.
• Bilno ulje - 30g

Recept za kuhanje korak po korak

Proces počinje uzgojem kvasca u toplom mlijeku. U to obavezno dodajte malo šećera, otprilike jednu kašičicu. Dok govorimo o univerzalnom receptu. Ako želite da napravite slatki fil, ovu količinu možete povećati. Sada kvasac treba ostaviti oko 10 minuta. Možete sami da prosijate brašno. Pomiješajte sa solju i dodajte 1-2 kašičice praška za pecivo.

Kada vidite bujnu pjenu od kvasca,možete započeti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte otopinu s brašnom, dodajte sirće. Da bi tijesto bilo elastično, preporučuje se uliti nekoliko žlica biljnog ulja. Mešajte dok se testo ne sjedini. Nakon toga možete odmah formirati proizvode. S obzirom da se pite po ovom receptu mogu kuvati i u rerni i u plehu, a dugo se čuva u zamrzivaču, recept ima pravo da zauzme svoje mesto u kategoriji najomiljenijih.

Tijesto za jaja bez kvasca

Uprkos činjenici da se pečenje u rerni smatra zdravijim, u tiganju ispada mnogo ukusnije. Stoga se domaćice početnike često zanimaju kako kuhati pržene pite. Ovdje postoje dvije tačke:

1. Tijesto ne smije biti teško. Proizvodi će biti ukusni samo ako ispadnu bujni.
2. Ne smije apsorbirati ulje.

Ako vam se ne sviđa miris i okus kvasca, svidjet će vam se ovaj recept. Testo ispadne veoma dobro. Trebat će vam:

• Brašno - oko 2 šolje. Možda će biti potrebno više ili manje.
• So - 1 kašičica.
• Jaja - 2 komada.
• Voda je obična čaša.
• Šećer - 1 kašika ako planirate da napravite slatko punjenje.

Brašno treba prosijati u veliku šolju i formirati ga u brežuljak sa udubljenjem. U to sipajte jaja, so, vodu. Dobro promešajte, dodajte dve kašike biljnog ulja i ostavite 20 minuta. Nakon toga sto pospite brašnom i umutite tijesto.

Pite s jajima

Onitest bez kvasca na jajima, vrlo su uspješni. Tanke, hrskave, sa sočnim punjenjem, sigurno vas neće ostaviti ravnodušnima. Posebno je važno tokom ljetne sezone naučiti kuhati pite sa lukom i jajima. U ovom trenutku ima dosta zelenog luka, pojeftinjuju i jaja. I tijesto je gotovo za nekoliko minuta.

Za pripremu fila trebat će vam dobra gomila perja zelenog luka. Treba ih oprati, sortirati i narezati na kolutove. U međuvremenu skuvajte jaja i ohladite ih pod hladnom vodom. Jaja se mogu drobiti pomoću posebne mreže. Pomiješajte oba sastojka i sol po ukusu. Punjenje je spremno.

Razvaljajte kolače od tijesta i u njih stavite dobru kašičicu luka sa jajetom. Zatvorite šav i ostavite da malo odmori. Dok to radite sa ostalim pitama, možete staviti tiganj na vatru. Obavezno sipajte u dovoljnim količinama nemirisno ulje. Sada morate pržiti pite ispod zatvorenog poklopca do zlatno smeđe boje. Preporučuje se da ih stavite vruće u šerpu sa poklopcem. Ovo će ih malo povući unazad i biti vrlo mekani.

Mliječno tijesto bez kvasca

Ako se govori o tome kako se kuvaju pržene pite, onda se najčešće misli na pripremu lakšeg testa, bez masnoće u sastavu. Uostalom, ionako će se pržiti na ulju. Sljedeći recept razbija ovaj mit. Pite od ovog tijesta odlične su i u rerni i u plehu. Naravno, njegov kalorijski sadržaj je veoma visok, ali ako ste na dijeti, onda su sve pite zabranjene.

Zatokom kuvanja, moraćete da zagrejete čašu mleka na 40 stepeni. Nakon toga umutite jedno jaje i pripremite kašičicu soli. Pomiješajte sastojke. Izvadite 200 g putera iz frižidera i izrendajte u ukupnu masu. Sada postepeno dodajte 500 g brašna, svaki put dobro mijesite. Nakon toga umotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pite sa krompirom

Ovo tijesto pravi sjajna peciva. Delikatne, mirisne i mekane pite ukrasit će vaš sto. Vrijedi napomenuti da pite u pećnici s krumpirom nisu toliko kalorične. Za fil će vam trebati oko kilogram krompira. Ogulite i skuvajte gomolje i stavite u šerpu.

Skuvajte krompir i zgnječite u pire. Tokom mljevenja dodajte malo mlijeka i putera kako bi pire bio ukusan. Posebno na ulju propržiti par seckanih glavica luka i takođe dodati u fil. Ostaje posoliti i pobiberiti po ukusu. Ohladite fil i možete početi sa kalupljenjem proizvoda. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i stavite fil na svaku tortu. Sada stisnite šav i stavite na lim za pečenje. Premažite vrh jajetom za lepu tortu. Zagrijte rernu na 250 stepeni. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Pite se dobro dižu u rerni uprkos činjenici da u receptu nema kvasca.

Tijesto na kefiru

Ovo je pravi spas. Ako vam dolaze gosti, onda je vrijeme da naučite kuhati pite na kefiru. Tijesto ne zahtijeva određivanje, možeteispecite proizvod odmah nakon gnječenja. Veoma je mekana i pahuljasta, odlično ispadne i u tiganju i u rerni.

Ovo je vrlo jednostavan recept koji čak i domaćice početnike mogu lako implementirati. Uzmite litar kefira, dodajte 1 kašičicu sode bikarbone i ostavite da odstoji. Dodajte jaje i sol, postepeno dodajte brašno, oko dvije čaše. Kada je testo gotovo, u malim porcijama sipajte 100 ml ulja i mešajte. To je sve, možete podijeliti. Ostaje samo shvatiti kako pripremiti punjenje za pite. Idealna opcija za ovaj recept je pirinač sa mesom. Da biste to učinili, trebat ćete skuhati 50 g riže i pomiješati sa 300 g sirovog mljevenog mesa. Posebno lagano propržiti veći luk i takođe dodati u fil. Ostaje samo posoliti i popapriti.

Ako pečete pite u tiganju, ne zaboravite da to treba da uradite ispod poklopca. I preporučljivo je gotove proizvode pokriti čistim ručnikom na 10 minuta da postanu mekani.

Pite sa skutom sa jabukama

Tjesto od skute u tiganju je jednostavno fantastično. Lijepo se diže, ispada mekana i nježna, a pritom ostaje bujna. Radije zapišite recept kako da kuvate pite. Prvo morate pripremiti fil. Da biste to učinili, narendajte tri velike jabuke, pospite cimetom i stavite na vatru. Čim masa proključa, možete je izvaditi i ohladiti. Ako ima puno soka, možete ponoviti postupak.

Ajmo sada na tijesto. Trebat će 300 g mekogumutiti svježi sir sa dva jaja i postepeno ulijevati 200 ml kefira. Dodajte 3 kašike šećera. Sada su na redu svi suvi sastojci. Dodajte 0,5 kašičice sode, malo soli i tri šolje brašna. Od tijesta treba formirati kobasicu. Odvojite lepinju od nje, razvaljajte je ili razvucite rukama. Nakon toga rasporedite kašiku fila i formirajte pite. Pržite sa obe strane na maslinovom ulju. Sipajte u veliku zdjelu i pokrijte poklopcem.

Pite sa kupusom

Nastavljamo razgovor o tome kako pravilno kuvati pite. Ako želite da koristite fil od kupusa, onda je ovo prozračno i mekano testo najbolje.

U čaši toplog mlijeka potrebno je razrijediti 30 g svježeg kvasca. Dodajte 3 kašike šećera i čašu brašna i ostavite da se tijesto diže. Nakon što počne aktivna fermentacija, dodajte sve ostale sastojke. Dva jajeta prvo treba izvaditi iz frižidera, a 100 g putera malo zagrijati da bude toplo. Osim toga, trebat će vam kašičica soli i oko dvije šolje brašna. Zamesiti testo, postepeno dodavajući brašno. Trebalo bi da se lako odmakne od ruku, da bude elastično i nježno.

Preporučljivo je pripremiti fil unaprijed. Da biste to učinili, kupus se mora tanko narezati i preliti kipućom vodom. Nakon toga stavite u šerpu i pirjajte pod poklopcem sat vremena. Posolite, pobiberite - i možete oblikovati pite. Gotove proizvode ostavljamo 15 minuta da narastu, zatim premazamo jajetom i šaljemo 20 minuta da sepećnica.

Kako napraviti pite od mesa

Ovo je omiljena opcija za većinu muškaraca. Zašto ne razmazite svog dečka? Štaviše, zadatak nije tako težak. Ako se očekuje čvrsti mesni fil, onda tijesto treba pripremiti što jednostavnije. U veću šolju prosijte 2,5 šolje brašna, a zatim dodajte 200 ml tople vode sa rastvorenim kvascem. Treba ih uzeti 25 g. Za aktiviranje dodajte kašiku šećera. Po želji dodajte 30 ml suncokretovog ulja.

Kao fil treba uzeti 200 g mljevenog mesa i jedan luk. Postoji jedna tajna. Da li želite da znate kako da skuvate pite od mesa tako da budu neverovatno ukusne? Sami zavrtite nadjev! Tada će uspjeh biti zagarantovan. Ali nadjev iz trgovine obično ostavlja mnogo željenog.

Priprema tijesta

Prvo izgnječite kvasac i napunite ga toplom vodom, dodajte šećer i jednu čašu brašna. Ostavimo testo 10 minuta. Sada dodajte sve ostale sastojke i ostavite da nadođu. Dok tijesto fermentira, pobrinimo se za meso. Ovo nisu beljaši, koji se kuvaju sa sirovim mlevenim mesom. Ovdje će fil biti spreman. Na tiganju propržite luk, pa u njega stavite mleveno meso. Pržite dok ne bude kuhano i ne zaboravite posoliti.

Kada se tijesto digne i mljeveno meso više nije vruće, možete početi praviti pite. Za to se ne preporučuje dodavanje brašna, neka tijesto ostane pahuljasto. Bolje je podmazati ruke i sto uljem. Uštipkajte pite kao knedle i pržite na ulju. Završenostavite proizvode ispod poklopca. Pite su veoma ukusne i sočne.

Pite za djecu

Šta može biti bolje od vrućeg kolača sa hladnim mlijekom? Ako se slažete s ovim, hajde da naučimo kako napraviti pite s džemom. Djeca će ih posebno cijeniti. Pite se mogu praviti u rerni i u plehu. Danas ćemo razmotriti drugu opciju, jer je brža. Ali čak iu rerni, ista peciva su veoma ukusna.

Tjesto po ovom receptu priprema se vrlo brzo. Potrebno je samo pomešati sve sastojke i ostaviti ih sat vremena. Nakon toga već možete početi sa pečenjem. Sipajte čašu brašna toboganom u veliku šolju. Obavezno ga prethodno prosijte. Dodajte 2 kašičice suvog kvasca i dobro promešajte. Na vrhu napravite rupu i u nju ulijte čašu mlijeka, umiješajte kašičicu šećera i prstohvat soli. Odozgo sipajte jaje i počnite miksati. Na kraju ulijte par kašika biljnog ulja.

Za sat vremena već možete raditi s tijestom. Da biste to učinili, morate ga malo gnječiti i podijeliti na porcionirane komade. Sada svaki razvucite oklagijom. Na svaku tortu treba staviti malo nadjeva i prstohvat. Najbolje je napraviti male pite, tada izgledaju zanimljivije. Zagrijte tiganj i pecite na ulju sa obje strane pecivo dok ne porumene. Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu.

Savjeti za kuhanje

Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Stoga, ako ste do sada pravili pite odzavršen test, onda je vrijeme za samostalnu kreativnost. U kulinarstvu nema ništa komplikovano. Potrebno je samo striktno slijediti recept - i uspjet ćete. Ali postoji nekoliko tajni koje vrijedi znati. Obavezno uzmite sve sastojke na sobnoj temperaturi. Ovo se posebno odnosi na peciva sa kvascem, mada i obično testo radi mnogo bolje.

Obavezno prosijte brašno, najbolje nekoliko puta. Tako ćete tijesto obogatiti kiseonikom, i biće veličanstvenije i ukusnije. Sljedeća tačka se tiče gnječenja. Nikada ne sipajte svo brašno odjednom. Svaka domaćica ima svoje, a norma će se također promijeniti. Postepeno dodajte malo po malo i dobro promiješajte. Ako planirate ostaviti tijesto da fermentira, nemojte ga previše zatezati. Dok kvasac radi, on će promijeniti svoju strukturu i postati gušći. U procesu završnog gnječenja možete dodati još malo, fokusirajući se na dodir. Pravo tijesto treba da bude kao ušna resica.

Sada nekoliko riječi o punjenju. Može biti bilo šta: povrće, meso ili riba. Slatke pite dolaze sa svježim sirom i voćem, sa slatkišima i džemom. Iz sve ove raznolikosti možete odabrati opciju koja će se svidjeti članovima vaše porodice. U procesu pripreme fila pazite da ne bude previše tečno. Ovo je posebno loše za pečenje u tavi.

Umjesto zaključka

Pite su omiljeno jelo mnogih ljudi. I ne uzalud. Jeftin je, vrlo jednostavan, a ima toliko varijacija da svaki dan možete obradovati svoju porodicu svježim pecivom. Naravno, nutricionistismatrajte pite zdravom hranom. Ali s druge strane, ukusni, domaći kolači nisu brza hrana iz prodavnice. Stoga, ponekad svakako možete zaboraviti na zdravu ishranu i počastiti se nečim ukusnim. Glavna stvar je ne pretjerati.