Tiramisu sa jagodama: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tiramisu sa jagodama je još jedan gurmanski italijanski desert. Ova poslastica je idealna za kuvanje ljeti. U tom periodu neće biti teško kupiti svježe jagode. Kada se sezona jagodičastog voća završi, smrznute bobice se mogu koristiti za pripremu deserta. Kako tiramisu nije kolač, vrijedi ga pripremiti u porcionim kalupima. U tom slučaju, kolačići se mogu isjeći na jednake komade.

Šta je tiramisu

Pre nego što počnete da kuvate tiramisu sa jagodama, trebalo bi da razjasnite o kakvom se desertu radi. Vrijedi napomenuti da je poslastica talijanska. Ovaj desert je veoma jednostavan za pripremu. U prevodu sa italijanskog, naziv torte znači "podigni me". Desert zapravo ispada veoma nježan, ukusan i prozračan.

Trenutno se vodi spor u kom dijelu Italije je prvi napravljen tiramisu. Mnogi istoričari tvrde da je ova poslastica bila poznata u Francuskoj pre jednog veka. Glavni sastojak ovog deserta su savoiardi keksi. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu ili ga sami ispeći.

Savoiardi kolačić recept

Da biste napravili tiramisu od jagoda, morate unaprijed pripremiti kolačiće. Za stvaranjedesert, prikladna je samo jedna vrsta proizvoda od brašna - savoiardi. Za izradu ovih kolačića trebat će vam:

• jaja - 3 kom.;
• šećer - 60g;
• brašno - 50 g;
• limunov sok - nekoliko kapi;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kako peći kolačiće

Prvi korak u pravljenju tiramisua sa jagodama je pečenje savoiardi kolačića. Prvo što treba da uradite je da umesite testo. Međutim, prvo bi trebalo da uključite rernu da ima vremena da se zagreje na 200 ˚S.

Da biste umesili testo, odvojite belanca od žumanaca. To možete učiniti s praznom plastičnom bocom. Bjelančevine se preporučuje umutiti u posebnoj posudi sa 30 grama šećera i nekoliko kapi limunovog soka. U ovoj fazi, glavna stvar je ne ubiti komponente. Rezultat bi trebala biti stabilna masa sa mekim vrhovima.

Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom. Rezultat bi trebala biti kremasta masa. Za pripremu je potrebno oko 10 minuta. U umućene žumanca u malim porcijama dodajte bjelanjke. Sve morate pomiješati laganim pokretima umotavanja. Masa treba da postane homogena.

U smjesu od jaja vrijedi dodati brašno, prethodno prosijano. Sve bolje izmiksajte lopaticom. U tom slučaju smjesa se ne smije slegnuti. Stoga, dodajući sljedeću porciju brašna, treba sve dobro umutiti.

Kako peći

Recept za tiramisu sa jagodama može savladati svaka domaćica. Najvažnije je pravilno ispeći savoiardi. Da biste to učinili, potrebno je gotovo tijestoprebaciti u slastičarsku vreću. Uz to se masa mora u malim trakama istisnuti na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom. Posuti praznine kroz cjedilo sa šećerom u prahu.

Savoiardi pecite 10 minuta, dok proizvodi ne dobiju prijatnu zlatnu nijansu. Čak i ako su keksići dobro narasli, i dalje će se lagano stisnuti nakon hlađenja. Savoiardi za klasični tiramisu sa jagodama je spreman.

Klasični recept

Pa kako napraviti klasični tiramisu? Proces njegovog stvaranja sastoji se od nekoliko faza. Ljeti je bolje da se malo odmaknete od klasičnog recepta s kremom za kafu i učinite desert lakšim i svježijim. Za pravljenje tiramisua od jagoda trebat će vam:

• 200g savoiardi keksa;
• 100 ml soka od narandže;
• 50g običnog bijelog šećera;
• 5g limunovog soka;
• 250g mascarponea;
• 400g svježih jagoda;
• 60 ml likera od narandže;
• 2 žumanca;
• 2 vjeverice.

Mnogi kuhaju tiramisu sa svježim sirom. Međutim, za pripremu takvog deserta bolje je koristiti mascarpone. Ako se ova komponenta zamijeni, tada će se okus gotove poslastice malo promijeniti. Nije potrebno koristiti liker od narandže. Bilo koje alkoholno piće koje smatrate prihvatljivim će biti dobro.

Priprema sosa

Talijanski recept za tiramisu isključuje dodavanje svježih bobica u desert. Međutim, možete ih dodati ako želite. Da biste napravili desert od jagoda, trebali biste početiod pravljenja sosa. Da biste to učinili, u zdjeli blendera morate pomiješati sok od narandže, nasjeckane jagode i liker. Nakon mućenja trebalo bi da dobijete tečni pire.

Sok od pomorandže svakako treba dodati. Ova komponenta će malo zasjeniti okus jagoda. Ako ga ne dodate, desert na kraju može ispasti previše zašećeren. Zaista, u tiramisu torti treba da postoji kontrast ukusa.

Kako napraviti kremu

U posudi pomiješajte 45 grama običnog šećera i proteina. U ovo morate dodati i limunov sok. Ova komponenta će vam omogućiti da brže umutite masu. Sve dobro izmiksamo. Kao rezultat mućenja, trebala bi se formirati kremasta masa sa stabilnim vrhovima. Proteini moraju biti apsolutno čisti. Ako u njih uđe mast ili žumance, neće se umutiti.

U posebnoj posudi pomiješajte žumanca sa šećerom. Masa se mora istući, a zatim se u nju unosi mascarpone, zgnječen lopaticom. Dodajte ovu komponentu u malim porcijama. Međutim, ne biste trebali biti revni kada tučete. Rezultat bi trebao biti masa homogene konzistencije. Sada je vrijeme da uvedemo proteine. Morate ih dodati u malim porcijama, postepeno sve miješajući. Smjesa treba da bude homogena i pahuljasta. Krema za tiramisu sa svježim sirom priprema se na isti način.

Kako sastaviti desert

Odabravši potrebnu formu za tiramisu, možete početi sa sastavljanjem. Dno posude treba premazati kremom. Savoyardi kolačići moraju se umočiti u sos na nekoliko sekundi i ravnomjerno rasporediti u kalup. Odkako će se pecivo natopiti zavisi od mekoće deserta. Ako volite lagano hrskanje kolačića, nekoliko sekundi će biti dovoljno. Morate ga umočiti sa obe strane. Ako želite da dobijete nježan i mekan desert, umočite savoiardi u sos na 8 sekundi.

Stavite sloj kreme na sloj kolačića. Takođe treba da bude ravnomerno raspoređena. Debljina slojeva takvog deserta trebala bi biti ista. Nakon toga potrebno je kolačiće umočiti u sos i staviti u kalup. Dakle, potrebno je napraviti još dva sloja kreme i jedan sloj savoiardija. Broj slojeva zavisi od visine posude. Međutim, postoji tradicija. Tiramisu se priprema sa dva sloja kolačića.

Sada morate potopiti

Da bi se kolačići dobro natopili potrebno ih je ostaviti na hladnom oko 4 sata. Za to vrijeme krema će se stvrdnuti. Da se gornji sloj ne osuši, vrijedi pokriti obrazac plastičnom folijom. Tiramisu možete ukrasiti i slojem uredno seckanih jagoda. Nakon navedenog vremena, desert će biti gotov.

Tiramisu sa jagodama servirati u porcijama uz čaj ili kafu. Po želji, desert se može pripremiti odmah u malim kalupima.

Recept za desert bez jaja

Za one koji ne vole sirova jaja idealan je tiramisu sa jagodama i vrhnjem. Za pripremu takve delicije trebat će vam:

• Mascarpone - 500g
• vrhnje za šlag – 250g
• Savoiardi keks keksi – 200 g.
• Svježe ili smrznute jagode - 300g
• Obični bijeli šećer - 2 žlice. l.
• Liker od jagoda - 2 žlice. l.
• Svježe jagode za dekoraciju.

Za desert ne možete koristiti liker od jagoda. Međutim, okus gotove poslastice značajno će se promijeniti. Za desert je bolje koristiti svježe jagode. Zamrznuto može uticati na ukus tiramisua.

Kako napraviti domaći tiramisu bez jaja

Po ovom receptu možete kuvati ne samo tiramisu od jagoda, već i od manga, limuna i višanja. Postoji mnogo opcija. Dovoljno je zamijeniti neke komponente. Po želji možete napraviti tiramisu sa svježim sirom, a ne sa mascarponeom. Prvo morate pripremiti sos i kremu. U posudu blendera stavite jagode, liker od jagoda i 1 kašiku šećera. Sve ovo treba tući dok se ne dobije homogeni pire tečne konzistencije. Umak je gotov.

Sada treba da napravite kremu. U ovom slučaju će biti kremasto. Recept za tiramisu kremu je prilično jednostavan. Glavna stvar je odabrati prave komponente. Mascarpone se mora lagano samljeti i pomiješati sa 1 supenom kašikom šećera.

Šlag treba sipati u dublju posudu i umutiti do gušće pjene. Preporučljivo je to učiniti srednjom brzinom. Budite oprezni pri šlagu jer može napraviti puter ako se njime nepravilno rukuje.

Rezultirajuću masu treba dodati u mascarpone. To se mora raditi pažljivo kako krema ne bi izgubila svoj sjaj. Kada je sve spremno, možete početi sa sastavljanjem deserta.

Završna faza

Za početakvrijedi odabrati pravi oblik. Tiramisu se može pripremiti u jednoj velikoj posudi ili koristiti u porcijama. Posljednja opcija je poželjnija. Na dno svakog kalupa stavite sloj kreme. Nakon toga, kolačiće je potrebno spustiti na 5 sekundi u umak od jagoda. Treba ga umočiti sa obe strane da biskvit ne bude potpuno zasićen. U suprotnom će se kolačići raspasti. Savoyardi možete kupiti u prodavnici ili možete napraviti sami. Domaći kolačići su mnogo ukusniji.

Na sloj kreme rasporedite sloj natopljenog keksa i prekrijte ga slojem kreme. Količina proizvoda u desertu zavisi od ličnih preferencija, kao i od visine kalupa. Slojevi kolačića i kreme mogu biti od 2 ili više. Njihova debljina mora biti ista. Možete koristiti svježe jagode da dezertu date više bobičastog okusa. Da biste to učinili, stavite uredne kriške bobičastog voća između sloja kolačića i kreme.

Na kraju, torta se može ukrasiti svježim jagodama. Bobice se jednostavno mogu narezati na kriške. Ali ako želite, možete napraviti male ruže od njih.

Koliko dugo čekati

Preporučljivo je zatvoriti gotov desert filmom kako se gornji sloj kreme ne bi osušio. Nakon toga kalupe treba staviti na hladno. Nakon 4 sata, tiramisu od jagoda će biti spreman i spreman za posluživanje. Preporučljivo je koristiti takvu poslasticu uz čaj ili kafu. Nemojte posluživati tiramisu od jagoda sa voćnim sokovima jer će oni nadjačati ukus deserta.