Božićna pita od Julije Vysotske. Božićni kolači: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prema vekovnoj tradiciji, Božić u Rusiji više nije posna, ali nikako masna hrana. Dakle, kao desert, uobičajeno je da se na stolu servira božićna pita sa bobicama. Evo recepta za takvo jelo u interpretaciji Julije Visotske, a ujedno i diverzificirajte jelovnik svečanim užicima Evropljana.

Božićna torta sa bobicama

Yulia Vysotskaya preporučuje uzimanje bilo kojeg bobičastog voća kao glavnog sastojka: svježeg i smrznutog, od džema, pa čak i sušenog. Jednostavno, svaki put će pecivo zablistati novim bojama, jer božićne pite su ukras svečane trpeze. Evo liste sastojaka koji će vam trebati za takvo remek-djelo:

• bobice - 200 g;
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 125 g;
• svježi sir bilo koje masnoće - 100 g;
• pavlaka 20% - 200 g;
• granulirani šećer - 75 g;
• kokošje jaje - 1 komad;
• žumanca - 3 komada;
• mleveni orasi (bademi) - 75 g;
• maslac - 100 g;
• vanilin - 1 vrećica;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja

Uprkos činjenici da ima puno sastojaka, priprema deserta neće oduzeti domaćici previše vremena. Dakle, prvo otopimo puter za tijesto. U posebnu posudu prosijte brašno, u njega stavite svježi sir, ulijte otopljeni puter i malo posolite. Božićne pite, čije recepte predstavljamo, tradicionalno nisu potpune bez mljevenih orašastih plodova. Prije mljevenja badema mogu se lagano kalcinirati u tavi, a za poseban okus i pikantnost jela možete koristiti jezgru gorke sorte voća. U smjesu dodajte mljevene orahe i jaje. Sada dobro izmiješajte sve sastojke.

Oblikovanje pite

Uzimamo posudu za pečenje sa valovitim ivicama, namažemo je uljem. Sada dobiveno tijesto raspoređujemo unutar forme na način da ispunimo ne samo dno, već i rubove. Kada formirate buduću podlogu za pitu, rukama pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa. Kada se cijela masa rasporedi, našu podlogu šaljemo u zamrzivač na oko pola sata, nakon što je izbodemo viljuškom.

Kuvanje nadjeva

U međuvremenu, krenimo s pripremom ukusnog prazničnog punjenja. Opet, ovdje nema ništa komplikovano: samo pomiješajte kiselu pavlaku, šećer, bobice, vanilin i žumance. Jedina važna tačka je nedostatak vode u bobicama. Ako ste ih odmrznuli, ocedite tečnost, ako ste ih uzeli iz džema, procedite sirup. Nakon što pomiješate sve sastojke i sačekate pola sata naznačeno u receptu,Izvadimo zamrznuti oblik i u njega stavimo fil. Božićnu pitu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje sat vremena, a dobra gustoća nadjeva signaliziraće spremnost jela. Malo je vjerovatno da će biti moguće provjeriti spremnost čačkalicom, makar samo sa samog ruba. Trajanje pečenja je zbog činjenice da se tijesto šalje u pećnicu zamrznuto. Usput, ako želite diverzificirati ovaj recept, sastojke bobičastog voća možete sigurno zamijeniti voćnim. Tako da možete ispeći božićnu tortu sa jabukama, narandžama, kruškama, pa čak i bananama.

Svečana pita sa suvim voćem

Naš sljedeći recept je dobro rješenje za zaposlene domaćice. Zaista, u gotovom obliku, ova torta se može čuvati u frižideru do 2 nedelje, a da biste sprečili ustajalost, svakodnevno posipajte praznična peciva konjakom. Naučimo kuhati božićnu tortu od Julije Vysotske sa suhim voćem, a za to ćemo pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 350 g;
• svježa pileća jaja - 5 komada;
• maslac - 350 g;
• smeđi šećer - 350g;
• suve kajsije -200 g;
• grožđice - 200 g;
• šljive - 200 g;
• suhe brusnice - 200g;
• suhe smokve – 200 g;
• orasi bademi i lješnjaci, po 150 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• konjak - 2 žlice. kašike.

Važno! Stepen vlažnosti sušenog voća utiče na vrijeme pečenja. U prisustvukao deo testa od mokrih sastojaka, božićni kolač se neće ispeći odmah. U tom slučaju se spremnost jela može provjeriti čačkalicom.

Tehnologija kuvanja

Rerna se može zagrevati paralelno sa početkom mešanja komponenti, konačna temperatura je 180 stepeni. Uzimamo sušeno voće i narežemo na komade iste veličine. Orašaste plodove sameljite u blenderu ili u procesoru hrane. Zatim umutite smeđi šećer i puter, a zatim u masu dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući polako da mutite svaki put. Dobivenu smeđu podlogu sjedinimo sa ribanim orašastim plodovima i komadićima sušenog voća, a zatim ovdje prosijemo pšenično brašno i prašak za pecivo.

Ova božićna torta će se jako dići prilikom pečenja, pa se forma mora koristiti duboka i okrugla. Podmažite posudu uljem i lagano pospite brašnom, rasporedite tijesto i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Proces pečenja će se odvijati u 2 faze:

• Pecite 15 minuta na 180 stepeni.
• Smanjite temperaturu na 160 stepeni i držite božićnu tortu od Julije Visotske u rerni još 45 minuta. I da odozgo ne zagori obložite pečenje papirom za pečenje.

Ostaje da se uverimo da je svečano jelo spremno stavljajući u njega drveni štap. Ako je kolač potpuno pečen, izvadite ga iz rerne i poprskajte konjakom. Gotovi pecivi su neobične tamne boje.

Tradicionalna ruska božićna torta

Različite nacijeEvropljani pripremaju razne poslastice za božićnu trpezu. Ovo se odnosi i na pite. Ako je svečanu gozbu u Njemačkoj teško zamisliti bez tradicionalnog kolača Stollen, onda ruski stol teško može bez pite s mesom. Štaviše, u Rusiji su se od davnina za praznik služila peciva sa komadićima piletine, a već kao svakodnevno jelo kuvari su pekli mafine punjene mlevenim mesom. Tijesto se najčešće radilo na pavlaci. Nećemo odstupiti od ove tradicije i uz vas smo. Za test su nam potrebni sljedeći sastojci:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 3,5 šolje;
• pavlaka 15% - 200 g;
• svježe kokošje jaje - 2 komada;
• margarin za pečenje - 200 g;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• sol - 0,5 tsp;
• prašak za pecivo za testo - 2 kašičice

Naša tradicionalna božićna pita od piletine bit će punjena sljedećim sastojcima:

• pileće nogice - 2 komada;
• pileća prsa - 1 komad;
• luk - 3 komada;
• sol i začini (po ukusu).

Kako fil ne bi delovao previše suvo, osim filea koristićemo mekano i sočno meso uzeto sa pilećih nogu.

Mesenje testa od pavlake

Prvo pomiješamo tečne sastojke: pavlaku, omekšali margarin za pečenje i jaja, u dobijenu smjesu dodamo sol i granulirani šećer. Zatim u testo unosimo brašno obogaćeno kiseonikom (prethodno prosejano), kao i prašak za pecivo. Zamesimo testo dokdok se ne uvjerimo u njegovu idealnu elastičnost. Mnoge božićne pite se prave od lisnatog testa pomešanog sa filom (ovo je bio prethodni recept). Recept za pileću pitu je prilično tradicionalan. Stoga nećemo odstupiti od pravila i staviti tijesto u hladnjak na oko sat vremena. Ovo je dovoljno vremena da se formira gluten. U međuvremenu ćemo pripremiti fil.

Priprema fila od mesa i formiranje pite

Odvojiti meso od kosti i kože i iseći na sitne kockice, dodati sitno seckani crni luk, posoliti i pobiberiti. Fil možete miješati rukama, lagano pritiskajući kako bi luk dao sočnost mesu. Testo izvadimo iz frižidera i podelimo na 2 približno jednaka dela. Zatim uzimamo pravougaonu posudu za pečenje na čije dno ćemo obložiti polovinom tijesta. Ne zaboravite prethodno podmazati dno i stranice forme biljnim ili maslacem. Na stolu razvaljamo sloj tijesta, a zatim ga stavljamo u posudu, formirajući rukama stranice. Zatim na sloj tijesta rasporedimo fil, ne zaboravljajući na sok - on će svečanom jelu dodati ukus i nježnost.

Završni dodir je formiranje gornjeg sloja pite i polaganje drugog sloja tijesta na sočni fil. Prekrivamo proizvod i stisnemo rubove bilo kojim uzorcima - valovima, pigtailom, s preklapanjem i tako dalje. U sredini formiramo malu rupu za haubu. Po želji možete ostaviti malo tijesta za ukrašavanje vrha torte, na primjer u obliku izrezbarenog lista. Prvih 20Peći ćemo 200 minuta na temperaturi od 200 stepeni, a zatim još 20 minuta, spuštajući temperaturu rerne na 170. Na kraju procesa tradicionalno radimo test na spremnost jela. Inače, meso se može provjeriti i provlačenjem komada kroz centralnu rupu.

bugarski božićni kolač Banica sa sirom

Ako govorimo o tradicionalnim svečanim jelima Evrope, ne može se ne spomenuti još jedna slana verzija pečenja iz sunčane Bugarske. Probajte napraviti pitu sa sirom Banica od gotovog filo tijesta. Ovo će diverzificirati vaš tradicionalni praznični meni i neće vam oduzeti mnogo vremena. Kao sastojci će vam trebati:

• filo lisnato tijesto - 1 pakovanje;
• sir - 300 g;
• masno mlijeko - 2,5 šolje;
• svježe kokošje jaje - 4 komada;
• maslac - 50g

Proces kuhanja

Filo testo se prethodno odmrzne, a sir izgnječi viljuškom u posebnoj posudi. Komadi ne bi trebali biti premali. U sir dodajte 3 jaja i dobro izmiješajte sastojke. U pakovanju gotovog tijesta nalazi se nekoliko slojeva. Kolač počinjemo polagati u kalup od prvog sloja, nakon što ga namažemo maslacem. Nadjev ćemo rasporediti ne sve, tako da bude dovoljno da pokrijete sljedeće listove. Ako količinu nadjeva mjerite kašičicama, onda ćemo na 1 list fila rasporediti 5-6 kašika sira. Svaki sljedeći sloj tijesta namazati uljem da se listovi ne zalijepe. Vodimo računa da unutra nema praznina. Dakle, naizmjenični slojevi tijestai punjenja, a posljednji list se poziva da završi dizajn.

Bez mlečnog fila, takav kolač će ispasti suv. Da biste ga pripremili, promućkajte jaje sa mlekom i ravnomerno prelijte sveže formirani kolač. Pečemo tradicionalno bugarsko jelo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Spremnost se može odrediti izgledom, na šta ukazuje rumeno zlatna kora gornjeg sloja.

Zaključak

Kao što vidite, recepti za božićne torte koje smo vam pružili su raznovrsni. Na stolu možete poslužiti pecivo u obliku deserta sa bobicama ili suvim voćem, ili kao predjelo uz meso ili sir - sve zavisi od raspoloženja domaćice.

Prijatan apetit!