Ulje za prženje: upotreba i odlaganje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ulje za prženje je mast ili proizvodi na uljnoj bazi zagrijani na visoku temperaturu. Često se koristi u ugostiteljskim objektima za kuvanje pomfrita, štapića od sira i jela od mesa. U nekim slučajevima, ulje za kuvanje se može ponovo koristiti ako nije izgubilo korisna svojstva i originalnu konzistenciju.

Trenutno je upotreba proizvoda zbog niskog sadržaja holesterola i višestruke upotrebe. Lako se apsorbira u tijelu zbog svog specifičnog sastava masnih kiselina.

Šta je ulje za kuhanje?

Ovo je proizvod koji se dobija dvostrukim frakcionisanjem, drugim rečima - prečišćavanjem. To je rafinirano palmino ulje u tečnom obliku na sobnoj temperaturi. Rok upotrebe direktno zavisi od proizvoda koji se pripremaju. Na primjer, kuvanje krofni značajno smanjuje kvalitetu putera, jer brašno tokom prženja ulazi u tečnost islegne u fritezu. Međutim, ako kuvate pojedinačne proizvode - krompir, meso i ribu, ulje se može koristiti 3 do 5 dana.

Proizvodi se prodaju u posebnom pakovanju, na kojem piše kako se pravilno koristi, i naznačen je rok trajanja. Poseban recept za kuvanje vam omogućava da postignete zlatnu koricu prilikom prženja, bez upijanja masnoće.

Ulje za prženje ima koristi od sljedećih faktora:

• Neutralan ukus, boja i miris proizvoda.
• Pogodno za prženje apsolutno bilo koje hrane.
• Sadrži manje holesterola od suncokretovog ulja.
• Čuva korisna svojstva hrane.
• Daje jelu ukusnu zlatnu koricu.

Takođe, glavna razlika između jestivog ulja i suncokretovog ulja je u tome što se prvo može koristiti više puta.

Koja jela mogu kuhati?

Uz pomoć prženja možete kuhati razna jela, počevši od uobičajenog pomfrita pa do štapića sira sa mesnim punjenjem. Zahvaljujući jednostavnosti upotrebe, ovaj proizvod se može koristiti ne samo u ugostiteljskim objektima, već i kod kuće.

Najpopularnija jela za prženje ulja su:

• Pomfrit sa mekom i hrskavom koricom;
• gurmanski štapići od sira prženi do zlatno smeđe boje;
• mesne kuglice sa ljutim sosom;
• riblji štapići koji su odlični uz pivo i druga alkoholna pića;
• mekana i mirisnakrofne.

Važno je zapamtiti da je vrijeme kuvanja na ovaj način značajno smanjeno, za razliku od kuvanja sa suncokretovim uljem.

Preporuke pri odabiru

Ulje za prženje je podijeljeno u dvije vrste:

• palm;
• maslina.

Maslinovo ulje ima izuzetan ukus i miris. Palma nema boju, miris, miris. Prednost potonjeg je što proizvod čini hrskavim i topi se u ustima. Maslinovo ulje je prilično skupo i rijetko se kupuje za ugostiteljstvo.

Prilikom odabira obratite pažnju na rok trajanja i sigurnost kontejnera. Zatim proučite sastav, jer što je više masti, to su manje korisna svojstva sadržana u ovom proizvodu. Najbolje je da se odlučite za proizvod neutralne boje bez mirisa.

Odlaganje ulja za prženje

Nakon isteka korisnog vijeka trajanja ovog proizvoda, mora se pravilno odložiti. Nemojte ga sipati u sudoper ili van! Danas postoje posebne službe čija je osnovna djelatnost prikupljanje i odlaganje nafte.

Upotrebljeno ulje za kuvanje se mora rafinisati ili prodati. Također imajte na umu da redovno čistite fritezu i hvatače masnoće na opremi.

Pravilna upotreba i odlaganje ovog proizvoda utječe na kvalitetu okoliša, zapamtite ovo!