2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svi znaju da smrznuto povrće nakon odmrzavanja zadržava gotovo sve vitamine, originalnu boju, pa čak i miris. I blanširanje - šta je to? A zašto je to potrebno? Mnoge domaćice još uvijek muči ovo pitanje.
Dakle, blanširanje je operacija koja se sastoji u pripremi proizvoda za dalju obradu.
Povrće, bobičasto voće se obično obrađuje kipućom vodom, samo toplom vodom ili čak parom. Zašto se to radi?
Činjenica je da je blanširanje svojevrsna pomoć za dalju upotrebu proizvoda. Tokom termičke obrade, iz svih tkiva se uklanja vazduh, uništavaju se mikroorganizmi, a uništavaju se i neki enzimi. Najčešće se to radi sa povrćem koje želite da sačuvate.
Dakle, blanširanje paradajza je kako slijedi. Na svakom paradajzu prvo morate napraviti rez u obliku križa. Međutim, ne bi trebalo da bude duboko, da ne bi isekao sam paradajz. Pokušajte dodirnuti samo kožu. Zakuhajte kotlić i pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom. Moraju biti potpuno potopljeni u vodu! Ako planirate koristiti paradajz za supu, potopite ih u kipuću vodu pet minuta; za salatu, vrijeme blanširanja se smanjuje na jedan minut. Kao što vidite, sveprilično jednostavno. Neki savjetuju dodavanje soli ili limunske kiseline u kipuću vodu, ali to je već stvar ukusa. Sada ostaje samo ukloniti kožu (lako će se skinuti) i ukloniti sjemenke. Dobićete odlične pripreme za razna jela.
Mogu li se bobice blanširati?
Da, možete. Blanširanje je gotovo univerzalan proces. Osnovna razlika u odnosu na preradu povrća je u tome što bobice treba samo lagano kuhati na pari, a ne prekuhavati. I još više da se zadrži u njemu. Možete uzeti običnu cjedilo, u nju sipati čiste bobice i malo ih držati iznad lonca vruće vode. Ovo je blanširanje bobica. Ako imaju nježnu kožu, vrijeme obrade će biti jedan minut. Ali što se tiče, na primjer, trešanja, možete ih kuhati na pari oko tri minute.
Još malo o blanširanju
Sam termin nam je došao iz Francuske. Sada se blanširaju ne samo povrće i bobičasto voće, već i riba, pa čak i zelje. Koji su ciljevi ovog procesa? Prvo, estetska strana. Povrće treba da zadrži prijatnu boju. Ovo je posebno važno za restorane i kafiće. Ali meso nakon takve obrade postaje, naprotiv, bijelo. Kao što je već pomenuto, termička obrada pomaže da se kožica lakše skine sa ploda. Istovremeno se uklanjaju sve gorčine i neugodni mirisi, ako ih ima. Što se tiče bobičastog voća, uklanjanje kisika dovodi do činjenice da se vitamini u njima čuvaju u izvornom obliku. Ako niste ljubitelj šparoga ili spanaća, pokušajte ih blanširatiproizvodi. Njihov ukus će se značajno poboljšati. Znale domaćice već dugo pribjegavaju ovom triku kako bi naučili porodicu da se hrani zdravo. Potrebno je samo uzeti u obzir svojstva proizvoda i odabrati optimalno vrijeme obrade. Kajsije se blanširaju za četrdeset sekundi, ali kupus može potrajati i do šest minuta.
Preporučuje se:
Šta skuhati za ručak je jednostavno i brzo: ideje za prva i druga jela
Šta skuvati za večeru brzo i jednostavno? Ovo pitanje postavljamo mnogo puta. Neko nema vremena stajati za štednjakom i smišljati složena jela, neko jednostavno nema raspoloženja za kulinarske podvige. U takvim trenucima naši recepti će priskočiti u pomoć. Kako skuhati brz i jednostavan ručak, reći ćemo u ovom članku. Nudimo ideje za prvi i drugi kurs
Povrće je lako i jednostavno peći u rerni
Čak i početnik kuvar može ispeći povrće u rerni. Ako želite da obradujete svoje najmilije laganom i mirisnom večerom, koristite predstavljene recepte
Recepti za rođendanske salate: jednostavno i neobično. rođendanska salata dekoracija
Za mnoge je rođendan jedan od glavnih praznika u godini. Zato možete pronaći toliko recepata za rođendanske salate. Po pravilu se na ovoj proslavi okupljaju sve generacije porodice, tako da morate zadovoljiti i odrasle i djecu
Pecite skušu - ukusno i jednostavno
Skuša je ukusna riba, ali se mnogi plaše da je kuvaju - malo je masna, kažu… U međuvremenu, od ove ribe se mogu pripremiti mnoga ukusna jela! Danas u ovom članku pečemo skuše i ne samo
Pripremanje soka od bundeve kod kuće je prilično jednostavno i jednostavno
Bundeva nije samo ukusna, već je i veoma korisno povrće, koje će pomoći i kod raznih tegoba. Sok od bundeve pripremljen kod kuće smatra se izuzetno korisnim u pogledu količine pohranjenih vitamina. Nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje soka od bundeve uvelike će olakšati ovaj proces
