Lisnati žele: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jelly je lagan i veoma popularan desert na bazi koloidnog rastvora hrane sa dodatkom želatina. U zavisnosti od odabranog recepta, dodaje se pavlaka, vrhnje, kakao, čokolada, sokovi, sveže bobičasto voće ili komadići voća. Današnji članak vam pokazuje kako napraviti lisnati žele.

Sa jagodama i kondenzovanim mlijekom

Ova slatka poslastica bit će pravo otkriće za one koji ne znaju kako pobjeći od ljetnih vrućina. Za pripremu će vam trebati:

• vrećica želea od jagoda;
• 150g redovnog dobrog kvaliteta kondenzovanog mleka;
• 1 tbsp l. želatina;
• prokuvana voda.

Morate početi da pravite lisnati žele preradom želatina. Rastvori se u 125 ml proključale vode i ostavi da nabubri. Smjesa se zatim zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Otopljeni želatin se ohladi, a zatim dopuni kondenzovanim mlijekom. Sve to sipajte u činije i stavite u frižider. Kada se ovaj sloj potpuno stvrdne, prekriva se želeom od jagoda ukuvanogu skladu sa preporukama proizvođača. Kremanki sa desertom se ponovo vraćaju u frižider i tamo čuvaju dok se potpuno ne skuvaju.

Sa pavlakom i sokom od pomorandže

Ovaj desert ima jarku boju i ugodnu aromu citrusa. Neće mu odoljeti ni najzahtjevniji sladokusac. Da biste napravili lisnati žele sa pavlakom i sokom, trebaće vam:

• 5 tbsp. l. fini kristalni šećer ili prah;
• 500g 20% kisele pavlake;
• 200 ml upakovanog soka od narandže;
• 25g želatina;
• ½ šolje vode;
• 3 kolačića s komadićima čokolade;
• vrećica vanilina.

Pre nego što napravite lisnati žele, potrebno je da prokuvate vodu. Kada se ohladi, možete bezbedno preći na sledeći korak. Želatin se sipa u hladnu tečnost, rastvori i nakratko skloni sa strane. Nakon pola sata, natečenu masu zagrijte u vodenoj kupelji i pomiješajte s kiselim vrhnjem, vanilijom i šećerom, ne zaboravljajući ostaviti 1 žlicu za sok od pomorandže. Sve se to naizmjenično slaže u kalupe ili čaše, omogućavajući svakom sloju da se stvrdne. Desert se posipa izmrvljenim kolačićima i čuva u frižideru dok se potpuno ne skuva.

Sa pavlakom i kakaom

Mnogi od nas pamte okus takvog lisnatog želea iz djetinjstva i neće odbiti da ga ponovo probaju. Za pripremu pola slastica od pavlake trebat će vam:

• 50ml vode za piće;
• 1 kašičica želatina;
• 300 g masne nekisele pavlake;
• 2 tbsp. l.fini kristalni šećer;
• prstohvat vanile.

Da napravite čokoladni dio lisnatog želea trebat će vam:

• 50ml prokuvane vode;
• 1 kašičica želatina;
• 2 tbsp. l. kakao prah;
• 300 g kisele pavlake;
• 2 tbsp. l. fini kristalni šećer.

Sve manipulacije sa proizvodima mogu se izvoditi paralelno, polažući ih u dvije različite čaše. Želatin se razblaži u vrućoj vodi i dobro promeša dok se zrna potpuno ne otope. Zatim se u svaku posudu dodaje zaslađena pavlaka, prethodno odležana na sobnoj temperaturi. U sljedećoj fazi, jedan i dijelovi se dopunjuju vanilinom, a drugi kakao prahom. Zatim se obje mase naizmjenično polažu u posude, čekajući potpuno stvrdnjavanje svakog od prethodnih slojeva. Desert se servira ohlađen i ukrašen po želji.

Sa ribizlom i pavlakom

Ovaj žele ne sadrži umjetne boje ili konzervanse. Zbog toga mogu bezbedno da leče i najmanje sladokusce. Za pripremu bijelog desertnog sloja trebat će vam:

• 250g 10% kisele pavlake;
• 40 g finog kristalnog šećera;
• 10 g želatina.

Da biste napravili sloj od bobica, morat ćete dodatno pripremiti:

• 50 g finog kristalnog šećera;
• 15g želatina;
• 500 ml kompota od crvene ribizle.

Plus, trebat će vam malo filtrirane vode.

Proces je potrebno započeti obradom želatine za bobičasti sloj. Namoči se u maloj količini vode i čeka da se potpuno otopi. Zatim se dodaje šećer i kompot od ribizle. Dobijena tečnost se sipa u činije ili prelepe čaše i šalje u frižider.

U međuvremenu možete raditi na podlozi za drugi sloj. Za njegovu pripremu potrebna količina želatine se natopi u maloj količini filtrirane tekućine. Čim nabubri, rastvara se u vodenom kupatilu i sjedinjuje sa prethodno umućenom, zaslađenom pavlakom. Dobivena smjesa se obrađuje mikserom i sipa u kalupe sa dobro smrznutim slojem ribizle. Gotovo gotov desert nakratko se čisti u frižideru. Servira se u istim posudama, prethodno dekorisano po sopstvenom nahođenju. Da bi se dobio delikatniji ukus, pavlaka se često zamenjuje mlekom ili vrhnjem. A kako bi desert bio prirodniji, preporučljivo je koristiti agar-agar umjesto želatine.