Torta od goveđe jetre. Recept za jetrenu tortu sa šargarepom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kolač od goveđe džigerice se ne kuva dugo, ali ispadne tako ukusan, zasitan i hranljiv da ga niko od pozvanih gostiju ne može odbiti. Također je vrijedno napomenuti da takav ukusan proizvod ne zahtijeva upotrebu neobičnih i skupih proizvoda. S tim u vezi, kolač od goveđe jetre vrlo je popularan kod modernih domaćica. Unatoč činjenici da takvo jelo ima naziv deserta, trebalo bi ga poslužiti za stolom kao ukusan i aromatičan zalogaj. Odlično se slaže i sa alkoholnim pićima. Zato se kolač od iznutrica često pravi za praznike i proslave.

Ukusna torta od jetre: korak po korak (fotografija) recept za kuvanje

Ovo jelo se priprema u fazama. Na kraju krajeva, uključuje tri komponente: kolače (jetrene palačinke), kremu (mješavina majoneza sa bijelim lukom) i nadjev (pirjano povrće). Kako tačno pripremiti svaki od elemenata, razmotrit ćemo malo niže. Međutim, počniteovo jelo treba napraviti sa mirisnim i ukusnim palačinkama. Za ovo nam je potrebno:

• svježa goveđa džigerica - 600 g;
• sijalice - 2 kom.;
• što svježe mlijeko, nemasno - 500 ml (od toga 300 ml u tijesto, ostatak za namakanje iznutrica);
• svetlo prosijano brašno - oko 200 g;
• rafinirano biljno ulje - za prženje jetrenih kolača;
• velika jaja - 3 kom.;
• fina so, piment crni biber - dodati po ukusu.

Osnovno gnječenje

Kolač od goveđe džigerice će ispasti posebno ukusan ako se tijesto mijesi striktno prema receptu. Da biste to učinili, morate uzeti svježe iznutrice, temeljito ih oprati, pažljivo očistiti od svih postojećih žučnih kanala, a zatim ih izrezati na velike komade, staviti u emajliranu posudu i preliti svježim mlijekom. U tom stanju, jetra bi trebala biti oko 25-35 minuta. Tokom ovog kratkog vremenskog perioda, iznutrice će izgubiti svu gorčinu, postati mekše i mekše.

Nakon obavljenih radnji, goveđu džigericu iseckati u mašini za mlevenje mesa zajedno sa oljuštenim glavicama luka. Zatim u dobijenu kašu treba dodati razmućena kokošja jaja, najsvježije mlijeko, finu kuhinjsku sol, aleve paprike i prosijano lagano brašno. Nakon mešanja svih sastojaka, trebalo bi da dobijete lepu smesu, skoro istu kao za palačinke.

Termička obrada baze

Da napravim tortuhepatične od goveđe jetre, treba ispeći 7-10 identičnih palačinki od iznutrica. Da biste to učinili, trebate uzeti tiganj od lijevanog željeza, sipati u nju malu količinu rafiniranog ulja i zagrijati je užareno. Zatim u vruću posudu kružnim pokretima sipajte tijesto kutlačom za supu. Poželjno je da takva podloga ima glatke ivice, veliki prečnik (otprilike isti kao i tiganj) i debljinu od pola centimetra. Nakon što donja strana jetrene palačinke porumeni, treba je odmah okrenuti lopaticom i ponoviti postupak prženja. Sve gotove proizvode je potrebno složiti na ravan veliki tanjir i dobro ohladiti.

Potrebni sastojci za punjenje

Torta od goveđe džigerice po pravilu ne sadrži fil od povrća. Ipak, odlučili smo se za ovu opciju, jer će uz nju jelo iz iznutrica ispasti mnogo ukusnije i aromatičnije.

Dakle, trebamo:

• velika svježa šargarepa - 4 komada;
• bijele sijalice - 4 glave;
• rafinirano maslinovo ulje - za prženje;
• fina so, aleva paprika - dodati po ukusu.

Priprema fila

Recept za kolač od jetre sa šargarepom podrazumeva upotrebu samo svežeg i najsočnijeg povrća. Uostalom, tako se dobija ukusno i mirisno punjenje. Dakle, proizvode treba oguliti, a zatim nasjeckati na krupno rende (mrkva) i sitno nasjeckati (luk). Nakon toga, povrće treba staviti u tepsiju, začinitibiljnog ulja i pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni. Nakon što ugasite šporet, hranu obavezno posolite i popaprite po ukusu.

Potrebni kremasti proizvodi

Kao što je već spomenuto, kolač od goveđe jetre sastoji se od tri elementa. Dva od njih već znate skuhati, ostaje samo da napravite nježnu i mirisnu kremu od bijelog luka. Za ovo nam je potrebno:

• 

  majonez srednje masnoće - oko 300 g;

• veliki režnjevi belog luka - 5 komada;
• velika pileća jaja - 2 kom. (za dekoraciju);
• peršun - za dekoraciju.

Pravljenje mirisne kreme

Ova krema se priprema neverovatno brzo i jednostavno. Uostalom, za to trebate samo nasjeckati režnjeve bijelog luka na sitno rende, a zatim ih pomiješati sa srednje masnim majonezom. Takođe treba posebno skuvati pileća jaja i oprati peršun. Ove komponente će nam trebati da ukrasimo gotovu tortu.

Proces formiranja jela

Ukusna torta od jetre se formira na potpuno isti način kao i običan desert od slatkog kolača. Da biste to učinili, uzmite ravnu, ali široku ploču promjera, a zatim na nju stavite prvu palačinku iz iznutrica. Mora se obilno namazati kremom od bijelog luka i majoneze, a zatim rasporediti sloj zapečenog povrća. Zatim, mrkvu i luk treba zatvoriti drugom palačinkom za jetru i ponoviti postupak podmazivanja. Ove radnje treba provoditi dodok ne završe sve torte, krema i fil. Kao rezultat, trebali biste imati prilično visoku i veliku tortu. Preporučljivo je da se njegova površina u potpunosti premaže majonezom, a zatim lijepo pospe naribanim kuhanim jajima i stavi svježi peršunov list.

Pravilno posluživanje

Nakon što je kolač od jetre (recept korak po korak sa šargarepom je već razmatran) potpuno formiran, mora se staviti u frižider i tamo držati najmanje sat vremena. Osim toga, preporučuje se da se takvo jelo dobro pokrije poklopcem ili dubokim posudama, inače će svi proizvodi u blizini upiti aromu ovog ukusnog i zadovoljavajućeg proizvoda.

Za sat vremena, torta bi trebala biti potpuno zasićena kremom od bijelog luka, postajući mekša i nježnija. Prije posluživanja, takvo jelo preporučuje se izrezati na porcionirane trokute, staviti na tanjure ili tanjure, a zatim odmah predstaviti gostima kao mirisni i hranjiv zalogaj. Uživajte u obroku!

Korisne informacije

Nije potrebno kuhati kolač od jetre sa filom od šargarepe i luka. Uostalom, većina domaćica priprema takvo jelo samo s majonezom i bijelim lukom. Ako vam je potreban zasitniji i hranljiviji kolač, onda kao fil možete koristiti ne samo sotirano povrće, već i pržene pečurke.