Torta od jetre (klasični recept) - korak po korak upute i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za zdrav život, ljudsko tijelo treba svakodnevno unositi puno elemenata u tragovima i vitamina. Ali sa modernim ritmom života, ne može svako da se drži zdrave prehrane. Mnogi ljudi misle da je zdrava ishrana nužno neukusna hrana, ali to je pogrešno shvatanje. Čak i najzdraviji obroci mogu biti neverovatno ukusni. O jednoj od ovih delicija biće reči u članku - klasičnom receptu za kolače od jetre.

Koja je korist od jetre

Ne vole svi da jedu džigericu, jer ima, blago rečeno, specifičan ukus. Ako ga skuhate pogrešno, dobijate potpuno neshvatljivu masu. Ali morate redovno jesti proizvod, jer su njegove koristi ogromne.

Pojedite samo 100 grama da biste dobili svoju dnevnu dozu vitamina i minerala: A, C, B, E, K, PP i D, gvožđa, bakra, cinka i hroma, sve u lako svarljivom obliku. Osim toga, jetra sadrži kalijum koji uklanja višak tekućine iz tijela. Njegov nedostatak može uzrokovati edem. Još jedanposledica nedostatka ove supstance su grčevi u listovima, slabost i pojačan umor.

Mnogi doktori savetuju osobama sa anemijom zbog nedostatka gvožđa da češće jedu jetru. Sadrži poseban element u tragovima gvožđa, koji je odgovoran za proizvodnju hemoglobina.

Koji odabrati

Na sniženju obično možete pronaći tri vrste jetre:

• piletina;
• beef;
• svinjetina.

Svaki je koristan na svoj način. Najdijetnija, koja se najčešće propisuje i djeci i odraslima, posebno trudnicama, je govedina. Sadrži ogromnu količinu hranljivih materija koje telo lako apsorbuje.

Piletina i svinjetina su takođe dobri za ljudski organizam, ali prvo je bolje ne koristiti sa visokim holesterolom, a drugo ima specifičan ukus koji ne voli svi.

Za pripremu klasičnog recepta za kolače od jetre potrebna su vam goveđa džigerica.

Sastojci

Vrijedi napomenuti da su grami proizvoda ispod dizajnirani za malu količinu. Stoga, ako želite napraviti veliku domaću tortu od jetre, potrebno je u skladu s tim povećati količinu svakog sastojka.

• 500g jetre;
• 3 srednje žarulje;
• 1/2 šolje mleka;
• 2 kokošja jaja;
• brašno.

Za punjenje:

• mrkva;
• luk;
• gljive;
• sol, biber i majonez (po ukusu).

Kada je u pitanju izbor, mnogipostavlja se pitanje da li se jedna od komponenti može zamijeniti. To se događa zbog netolerancije prema određenom proizvodu ili lične nesklonosti prema njemu. Dakle, kravlje mlijeko se može zamijeniti bilo kojim drugim, kokošjim jajima - prepelica, goveđa džigerica - piletina ili svinjetina.

Nadjev može biti i apsolutno bilo šta: običan rendani sir, povrće, seckana kuvana jaja itd. Klasičan recept za tortu od jetre podrazumeva da će između palačinki biti šargarepa prepečena sa lukom i pečurkama. Druge opcije su također dobre, pa kuhajte sa svojom maštom.

Kuvanje

Sada pređimo na korak-po-korak recept za kolač od goveđe jetre. U procesu kuhanja možete koristiti bilo koju zgodnu tehniku: blender, kombajn ili običnu mašinu za mljevenje mesa.

• Jetricu iseckati dok ne postane homogena kaša. Nasjeckajte luk do iste konzistencije, dodajte ga glavnom sastojku. Umutiti jaja, uliti mleko i dodati malo brašna. Mix. Testo treba da bude viskozno, ali ne pregusto, inače će palačinke više ličiti na palačinke i kolač se neće formirati.
• Počnite kuhati mesne "kolače". Masu se mora pržiti sa obe strane dok se ne skuva. Možete preokrenuti kada ivica bude malo "zlatna".
• Stavite prvu palačinku na ravnu posudu. Ravnomjerno premažite majonezom i rasporedite odabrani fil. Zatim ispržimo drugu "tortu", stavimo je na vrh, takođe dodamo majonez i fil. Nastavljamo dok ne ponestanesve sastojke. Visina i prečnik će zavisiti od količine hrane i veličine posude.

Gotov kolač od jetre po klasičnoj recepturi staviti u frižider da se svi slojevi dobro prožmu i da se ohladi. Prije serviranja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, kuhanim žumancem ili rendanim sirom. Jetreni kolač sa šargarepom i lukom odlično ide uz sveže povrće.

Savjeti za kuhanje

Kako biste lakše pripremili ovako ukusno i zdravo jelo, u nastavku su savjeti za domaćice.

• Prilikom odabira jetre nemoguće je odrediti njen ukus. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja. Ali čak i svježi proizvod može biti gorak (i trebao bi biti sladak). Da biste se riješili gorčine, morate natopiti goveđu džigericu za kolač od jetre (recept korak po korak gore) u mlijeku nekoliko sati.
• Prije kuvanja, glavni proizvod se mora pažljivo ispitati na prisustvo vena, filmova i žučnih kanala i ukloniti. Ako se to ne učini, palačinke će ispasti ne tako nježne, a koristi će biti mnogo manje.
• Da tvrda jetra bude mekša, potrebno je da je prelijete kipućom vodom. Tada će dobiti željenu labavu konzistenciju, a kolač će biti dobro natopljen.