Leća: dobrobiti za tijelo, sastav, kalorije, kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sočivo se može smatrati jedinstvenim proizvodom, jer je ova biljka iz porodice mahunarki jedan od najboljih izvora biljnih proteina, koji je cijenjen od davnina. Zrna sočiva konzumirali su stari Egipćani i Grci, koji su čak imali popularnu i sljedeću poslovicu: "Pametan čovjek uvijek dobro skuva sočivo." Ali stari Rim se odlikovao činjenicom da je kao lijek koristio zrna sočiva. Prednosti sočiva su neosporne.

Vjekovi se mijenjaju, ali ljubav prema sočivu ostaje ista. To je zato što su ova zrna iz porodice mahunarki izvor biljnih proteina, koji se, za razliku od životinjskih, brzo i lako apsorbuju, što povoljno utiče na probavu.

Kako je sočivo?

Postoji nekoliko varijanti žitarica:

1. Smeđa leća, ili kontinentalna - omiljena Amerikancima. Od zrna sočiva se tradicionalno pripremaju supe i pire krompir. Tokomkuvanjem se otkriva njegov orašasti okus. Uobičajeno je da se takvo sočivo kombinuje sa tepsijama od mesa, možete dodati u salate.
2. Crveno sočivo ima veoma pikantan ukus i aromu, pa se udomaćilo u azijskoj kuhinji. Takvo sočivo postaje pravi spas kada praktično nema vremena za kuvanje, ali treba jesti, jer se kuva bukvalno 10 minuta.
3. Najmanja zrna sočiva pripadaju sorti Beluga, jer izgledaju kao beluga kavijar.
4. Najpopularnija sorta sočiva je puy. Zrna imaju crno-zelenu nijansu, a takvo sočivo je dobilo ime u čast grada na periferiji Francuske, gdje je ova sorta uzgojena. Svetao ukus i paprena aroma izdvaja ovu sortu od ostalih, iako se najduže kuva.

Leća je omiljena žitarica za vegetarijance, jer od njenog brašna možete peći pite, pa čak i kruh. A zahvaljujući blagodatima sočiva, ove pite će biti izuzetno zdrave.

Od čega se pravi sočivo?

Pre svega, vredi napomenuti prisustvo esencijalnih aminokiselina i triptofana. Mnogi ljudi uspoređuju sočivo s graškom, ali leća je ipak korisnija, jer sadrži mnogo manje masti, red veličine više korisnih i hranjivih elemenata koji poboljšavaju metabolizam i funkciju želuca. Zato se mnogi koji mršave biraju u korist jela od sočiva. Pored esencijalnih aminokiselina, sočivo sadrži: mangan, bakar, bor, jod, cink, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, vlakna i vitamine C.

Hranavrijednost

Pravila uravnotežene prehrane nalažu vaganje hrane prije kuhanja, odnosno u sirovom obliku. Kalorijski sadržaj sočiva na 100 grama je 106 kilokalorija. Nutricionisti preporučuju da pažljivije pogledaju žitarice onim ljudima koji sanjaju da se konačno riješe viška kilograma, jer proizvod ne sadrži zasićene masti, ali je bogat zdravim ugljikohidratima koji zasićuju i sprječavaju ih da prekrše dijetu. Još jedna prednost sočiva za mršavljenje je što upija ukus proizvoda koji se sa njom kuva.

Prednosti sočiva

Leća je s pravom priznata kao jedna od najkorisnijih mahunarki, jer sadrži i biljne proteine, gvožđe, folnu kiselinu, rastvorljiva vlakna.

Zahvaljujući rastvorljivim vlaknima, sočivo poboljšava funkcionisanje probavnog sistema i sprečava razvoj raka rektuma. Pokreće metabolizam, tonizira. Poboljšava imunitet. Normalizuje rad organa genitourinarnog sistema. Vrijednost sočiva je toliko visoka da po svom djelovanju na organizam može zamijeniti žitarice, hljeb, pa čak i meso.

Leća je izvor magnezijuma, koji poboljšava rad srca i nervnog sistema. S obzirom na sadržaj izoflavona, svojstva sočiva mogu spriječiti nastanak raka dojke. Najprijatniji plus sočiva je triptofan, aminokiselina koja se, kada se unese, pretvara u serotonin, odnosno dobro poznati hormon sreće. Ispostavilo se da je ona izvor dobrog raspoloženja.

Kaša od sočiva preporučuje se kod dijabetesa, čira, kolitisa. Više drevnih rimskih doktoratvrdi da sočivo može blagotvorno djelovati na nervne smetnje, izvor je strpljenja i spokoja. Čak ni savremeni doktori ne odbijaju ovu izjavu.

Leća je bolje kuvana nego pržena, jer u ovom slučaju zadržava skoro sve korisne elemente. Ovo je prava riznica hranljivih materija.

Nedostaci sočiva

Kao i svaki proizvod, sočivo ima značajne nedostatke, pa čak i kontraindikacije za upotrebu:

• Ne preporučuje se jela koja sadrže sočivo za giht, dijatezu mokraćne kiseline, bolesti zglobova;
• prekomerna konzumacija sočiva može dovesti do probavne smetnje zbog procesa fermentacije;
• leća je zabranjena zbog bilo koje bolesti bubrega;
• kontraindikacija za upotrebu sočiva su i hemoroidi, problemi sa mokrenjem;
• Konzultirajte stručnjake ako patite od problema s kožom, jer žitarice mogu isušiti kožu.

Ne preporučuje se mešanje u jela od sočiva, jer tokom vremena proizvod može smanjiti apsorpciju hranljivih materija od strane organizma.

Koje sočivo odabrati: crveno ili zeleno?

Ako je sočivo glavni sastojak, onda se treba odlučiti za zelenu leću, koja je uobičajeno sirovo jelo koje jednostavno treba prženjem ili kuhanjem dovesti do jestivog stanja. Ali crvena je više kao začin nego zrno. Posebno se ukorijenila u Azijikuhinja, gde se dodaje u sve supe umesto aleve paprike. Često možete pronaći crveno sočivo u restoranskim jelima.

Što se tiče ljekovitih svojstava, crvena sočiva, na primjer, sadrži mnogo proteina, a koriste je čak i za liječenje reume i bolesti zglobova. Zeleno sočivo blagotvorno deluje na probleme sa probavnim sistemom, poboljšava metabolizam i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Kao što vidimo, svaka sorta ima svoje individualne prednosti, pa pri odabiru između crvene i zelene leće, prije svega treba obratiti pažnju na recept jela koje ćete kuhati. Crveno sočivo za ukus i miris, zeleno sočivo kao zasebno jelo koje se može poslužiti uz meso ili razne salate.

Leća ili grašak?

Sporovi o tome šta je bolje izabrati (leću ili grašak) ne prestaju. Vrijeme je da smislite čemu dati prednost. Leća poboljšava metabolizam, pomaže tijelu da apsorbira hranu i sve hranjive tvari koje dolaze s njom. Leća je korisna za žene i muškarce zbog prisustva kalijuma, fosfora i Omega-3 kiselina u sastavu. Preporučuje se kod dijabetesa, jer sadrži supstance koje probavljaju višak šećera. A kod nervnih slomova, kaša od sočiva je najbolji sedativ. Sočivo je skladište gvožđa, ali u njemu praktično nema vitamina. Ali ovaj minus se lako nadoknađuje prisustvom izoflavona u sastavu.

Šta je grašak? Prije svega, grašak je kaloričniji i savršen je za vegetarijance, iako po sadržajuproteini neće u potpunosti zamijeniti meso. Samo u kombinaciji sa drugim proizvodima. Grašak je bogat beta-karotenom i sadrži više proteina od sočiva. Grašak ima više esencijalnih aminokiselina od sočiva.

Oba proizvoda su zdrava i razlikuju se po svojim individualnim svojstvima, a izbor treba napraviti prema preferencijama ukusa. Za mršavljenje je bolje odabrati sočivo, za vegetarijance - grašak. I najbolje od svega - kompetentno kombinirajte i izmjenjujte. Prednosti sočiva i graška u tandemu su neosporne.

Supa od sočiva

Najpopularnije i zdravo jelo od sočiva je supa od crvenog sočiva, koja se lako priprema i ima najviše koristi. Pripremite čašu sočiva, ako se ukaže potreba, preporučuje se sortiranje zrna. Čašu proizvoda treba poslati u lonac sa jednom litrom vode i kuhati sočivo na laganoj vatri dok ne omekša. Za pikantan ukus možete dodati svoje omiljene začine, nekoliko čena belog luka i začinsko bilje. Najlakša i najzdravija supa je spremna. A njegov neobičan ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Supa od sočiva

Drugo najpopularnije jelo od sočiva je krem supa od crvenog sočiva, koju posebno vole Amerikanci. Da biste pripremili začinjenu juhu, potrebno je unaprijed pripremiti 500 grama čiste leće, koju je potrebno dobro oprati pod mlazom vode, a zatim poslati u veliku posudu i preliti sa 1,5 litara vode. Stavite sočivo na malu vatru i postepeno dodajte luk, šargarepu i celer. Važno je da se sve doda povrćene treba rezati. Kuvajte dok svi dodati sastojci ne omekšaju. Nakon što se završi proces kuhanja povrća i sočiva, povrće treba izvaditi i prebaciti u posebnu posudu. Sljedeći korak je pire od sočiva, koji se pravi mljevenjem sočiva sa čorbama od povrća. Nakon što pire od sočiva prokuha, potrebno je dodati sledeće sastojke: 100 grama pavlake, 2 žumanca i 50 grama putera. Kalorijski sadržaj sočiva u ovom jelu je 150 kilokalorija na 100 grama. To je sve, ukusna krem supa je spremna.

Kotleti od sočiva

Omiljeno jelo vegetarijanaca su kotleti od sočiva. Za kuvanje će vam trebati 250 grama kuvanog sočiva, 50 grama brašna i omiljeni začini. Recept je prilično jednostavan: kuhano sočivo izgnječiti vilicom do kašastog stanja, dodati brašno, začine i začinsko bilje po ukusu. Dobro izmiksati masu za kotlete. Pržite na biljnom ulju. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Supa od sočiva sa slaninom

Ako se uobičajena supa od sočiva zasiti (kao i pravilna ishrana), vreme je da skuvate supu od sočiva sa slaninom. Zvuči komplikovano, ali traje samo 40 minuta. Za supu pripremite: 4 trake slanine, crni luk, šargarepu, dva celera, dve glavice belog luka, 1,5 šolje sočiva, začine po ukusu, dve kašike paradajz paste ili kečapa, pet šoljica čorbe, 100 grama grčkog jogurta, limun i peršun. A recept je ovaj:

1. Przite slaninu dokhrskava kora. Utapkajte svaki komad u maramicu da se riješite viška ulja.
2. Nasjeckati luk, šargarepu i celer, pržiti 5-7 minuta, zatim dodati sitno sjeckani bijeli luk, paradajz pastu i začine, pržiti još minut.
3. Sljedeći korak je čorba (može biti povrtna ili pileća) i sočivo. Zakuvati i kuvati supu na laganoj vatri još 25 minuta.
4. Supa je gotova, samo da napravite preliv - pomiješajte grčki jogurt sa limunovim sokom i poslužite uz hrskavu slaninu i preljev od jogurta i limuna. Zdravije je od pavlake.

Salata od sočiva sa krastavcima i maslinama

Za bolju asimilaciju korisnih elemenata sočiva preporučuje se kombinovanje sa povrćem. Na primjer, možete pripremiti salatu sa krastavcima i maslinama, koja se neće stidjeti poslužiti za stolom. Priprema ove salate traje oko 30 minuta. A potrebno nam je: 2 šolje čistog sočiva, 2 glavice belog luka, 2 lista peršuna, 2 kašike francuskog senfa, maslinovo ulje, 2 krastavca, 200 grama maslina bez koštica, mente, 200 grama feta sira, so i začini po ukusu.

Počnimo s kuhanjem:

1. Prvo, sitno nasjeckajte bijeli luk, peršun i pomiješajte ih sa sočivom u velikom loncu.
2. Rezultirajuću smjesu preliti vodom i dovesti do ključanja, pa kuhati još 10-15 minuta.
3. Sljedeći korak je priprema preljeva za koji treba pomiješati maslinovo ulje, vinsko sirće, francuskosenf i omiljeni začini.

Završni korak je pomiješati nasjeckane krastavce i masline sa ohlađenim sočivom, feta sirom i prelivom od maslina. Ova salata će biti pravi ukras svakog prazničnog stola.

Leća je svestran proizvod koji se može koristiti i kao glavno jelo i kao začin. Kuhanje leće nije previše kompliciran proces, a što je najvažnije - očekuje vas zaista ukusan rezultat. Pravilna ishrana se može varirati uz gore navedene recepte i ne trpeti gadan ukus sveže heljde.