Kapkejksi sa suvim grožđem: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kupcake od grožđica je pravi klasik za desert. Ovo pecivo danas je popularno kao i stotinama godina unazad. Desert naručuje posjetitelj ugodnog kafića, a iskusna domaćica peče kod kuće. Postoji veliki izbor recepata. I kuhani kolačići mogu se razlikovati po veličini, punjenju (med, sušeno voće, cimet, šećer, kakao). Samo neka magična čudesna kombinacija grožđica i tijesta ostaje nepromijenjena.

Istorija i zanimljive činjenice

Prvi spomen slatke poslastice sa grožđicama, sjemenkama nara i orašastim plodovima datira još iz vremena Starog Rimskog Carstva. Kolač od grožđica postao je posebno popularan početkom 16. stoljeća, kada se iz američkih kolonija počeo dopremati granulirani šećer. Do sada, nijedna kuharica ne može pronaći tačan recept za kolače.

U svakoj zemlji recept za ovo jelo se razlikuje kako po suptilnostima pripreme tijesta tako i po nadjevu. Na primjer, u Njemačkoj se kolačići peku isključivo na Božić i posipaju se samo šećerom u prahu. U Velikoj Britaniji, peciva su prekrivena bijelom slatkom glazurom. Za BahameOstrva karakteriziraju deserti u koje se ne dodaju samo grožđice, već i velika količina orašastih plodova natopljenih rumom. Prema tradiciji, kuvari na Bahamima namaču fil oko 2 meseca, koji će se kasnije koristiti za pečenje kolačića.

U Rusiji je veoma popularna torta Stolichny sa suvim grožđem, u Americi - desert temeljno natopljen konjakom ili jakim likerima sa puno voća i, zanimljivo, malom količinom grožđica. Ako se kod nas takva peciva bukvalno za nekoliko minuta pometu sa stola za doručak, onda se u nekim američkim porodicama kolačići čuvaju dugo. Neki od stanovnika Sjedinjenih Država smatraju da ova vrsta peciva, pripremljena sa jakim alkoholom, postaje ukusnija samo dugotrajnim skladištenjem.

Šolja sa grožđicama. Kuvanje korak po korak

Mnogim domaćicama se čini da samo iskusan kuvar u restoranu može da skuva ukusan i mirisan kolač. Zapravo, svaka domaćica može napraviti lagana bujna peciva u svojoj kuhinji. A danas ćemo vam reći kako možete brzo i bez mnogo vremena i hrane pripremiti ukusne kolače.

Lista sastojaka

• 220 g šećera.
• Tri jaja.
• 170 g brašna.
• 140 ml ulja (možete koristiti čak i obično suncokretovo ulje koje nema miris).
• prašak za pecivo.
• Prstohvat soli.
• 120g grožđica.
• Voda (ako je torta s grožđicama za djecu) ili alkohol (ako će se desert poslužitiodrasli).

Opis procesa kuvanja

Prvo što treba učiniti je namočiti grožđice. Ako se desert servira isključivo djeci, onda je bolje ne koristiti ni malu količinu alkohola za namakanje. Takođe, grožđice se mogu ostaviti nenatopljene ako su dovoljno mekane. Što se alkohola tiče, sušeno voće možete potopiti i u jak konjak i u slatko piće od 10 stepeni.

Nakon što se grožđice osuše, stavite ih na salvetu. U posebnoj posudi umutiti šećer sa jajetom, dodati omekšali puter (ili biljni), pomešati sve navedene sastojke. Pre dodavanja u testo, preporučljivo je prosijati brašno. U posljednjoj fazi kuhanja dodaju se grožđice i druge vrste nadjeva (orasi, suvo voće, kakao).

Kolači sa suvim grožđem peku se u kalupima. To mogu biti klasični mali trapezni kalupi ili veliki, kao za pravljenje kruha. Podmažite dno i zidove uljem, napunite forme testom za 2/3. Pokušajte da ne punite kalupe do vrha, jer testo ima tendenciju da se dobro diže. Za pripremu deserta biće potrebno 15-20 minuta. Temperatura u rerni je 180 stepeni.

Gotova peciva se mogu posuti šećerom u prahu, posuti slatkom glazurom, posuti kakaom u prahu.

Skutna torta sa grožđicama

Još jedna vrlo ukusna i zadovoljavajuća opcija pečenja sa grožđicama su muffini od svježeg sira. Ovaj desert je savršen za kapriciozne klince,koji jednostavno odbijaju da jedu svježi sir. Ali mali kolačići, ukrašeni svijetlim komadićima sušenog voća, svidjet će se čak i najizbirljivijim gurmanima.

Osnovni proizvodi

• 140 g šećera.
• 220 g svježeg sira.
• 140g putera.
• Tri jaja.
• Vanilin.
• 180 g brašna.
• 200g grožđica.

Opis procesa kuvanja

Kao iu prethodnom receptu, prvi korak je namočenje grožđica. Ako se u desert dodaju orasi ili drugi sastojci, onda ih u istoj fazi treba pripremiti (namočiti, isjeckati, oprati itd.).

U posudi za miješanje pomiješajte svježi sir, šećer, jaja. Nakon dobrog gnječenja, dodajte omekšali puter. U posebnu posudu prosijati brašno, pomešati ga sa praškom za pecivo. U skutu postepeno unosite brašno. U posljednjoj fazi dodajte grožđice ili drugi odabrani fil.

Za pečenje kolača sa suvim grožđem u rerni možete koristiti i silikonske i metalne kalupe. Izlijte tijesto do pola, ostavite dovoljno mjesta da se kolač slobodno diže. Rerna je već zagrejana na standardnu temperaturu od 180 stepeni. Vrijeme pripreme deserta je 20-25 minuta.

Posluživanje jela zavisi od oblika u kojem je pečeno. Ako se radi o malim kolačićima, onda ih morate posuti šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom. Ali kolačići, koji su pripremljeni u velikim oblicima kruha, mogu se jednostavno isjeći na porcionirane komade. Bez posebnog rezanja, dodatnog pudera, glazure i tako dalje, komadi torte sa grožđicama (fotografija u prilogu) već izgledaju spektakularno i zaslužuju titulu kulinarskog remek-djela.

Tajne i trikovi

• Za kuvanje je bolje koristiti domaća jaja, koja su poznata po jarko žutim žumancima.
• Ako je ukus vanilije u pečenju dosadan, u kolače možete dodati kardamom, limunovu koricu, cimet, koricu narandže, bademovo brašno.
• Da biste dobili veći volumen tijesta, kako bi se pecivo bolje složilo, a kolačići bili prozračni i nježnog okusa, preporučuje se da se tijesto ne tuče ručno, već uz pomoć "kuhinjskih pomoćnika".
• Rerna mora biti dobro zagrejana. Stavite pecivo već u zagrejanu rernu. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu. Može varirati od 20 do 45 minuta.
• Važno je zapamtiti da se fil dodaje tek nakon mućenja tijesta.
• Iskusne domaćice kažu da ne treba često otvarati rernu, pomerati kalupe sa kolačićima. Kao i svaki biskvit, kolačići ne vole da ih ometaju. Ne podnose temperaturne promjene ili neoprezno kretanje.

Takođe se ne preporučuje brzo vađenje peciva iz rerne. Pustite da se kolačići malo ohlade. U ovom slučaju, oni se gotovo samostalno udaljavaju od rubova obrasca, ne stvarajući probleme s ekstrakcijom. Dekorisanje glazurom ili tečnim bobičastim (voćnim) sirupom je takođe bolje nakon što se pecivo malo ohladi.