Vino od borovnice: recept, savjeti i tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kućni vinari u sezoni pripremaju svoje omiljeno piće od gotovo svih bobica i voća. Svaka od verzija ima pravo na postojanje: raznolikost ukusa i nijansi je upečatljiva i ugodna. Ali vino od borovnice najviše odobravaju poznavaoci. Elegantna rubinska boja, delikatan, ali bogat okus i blagodati koje se prenose na piće od bobičastog voća podstiču ljubitelje domaćeg alkohola da sakupljaju borovnice i koriste ih za dobru svrhu stvaranja vina. Proces je dug i prilično naporan. Ali ako imate strpljenja i upornosti, na odmoru možete počastiti sebe i svoje najmilije divnim pićem u svakom pogledu.

Ukusno i zdravo

Borovnice su veoma zdrava bobica. Sadrži najbogatiji set svih vitamina i kiselina neophodnih za osobu, elemente (makro i mikro) i ozbiljnu dozu pektina koji uklanja radioaktivne metale i njihove spojeve. Sok od borovnice reducira i normalizujeglukoze u krvi, eliminiše štetni holesterol iz organizma i stimuliše metaboličke i probavne procese. Bobica jača imunološki sistem, povećava hemoglobin, pomaže u prevladavanju upala i sprječava aterosklerozu. Vrlo je koristan i za jezgre: ništa tako brzo i pouzdano ne jača srčani mišić i sve krvne sudove. A ne tako davno, liječnici su otkrili da ove bobice također značajno smanjuju rizik od tumorskih bolesti.

Vino od borovnice ima sve ove kvalitete. Osim toga, ako je pravilno pripremljen, može se skladištiti bez gubitka prvobitnih svojstava do četiri godine. To je ono što vinari koriste, uživajući u divnom napitku i istovremeno jačajući svoje zdravlje. Čaša vina dnevno - i nećete se plašiti jesenjih prehlada i gripa.

Pažnja: priprema sirovina

Da bi domaće vino od borovnice uspjelo i zadovoljilo, odabir bobica mora biti vrlo pedantan. Ključ uspjeha je riješiti sve oštećene, pa čak i sporije slučajeve. Nezrele bobice također ne bi trebale biti u sirovini: od njih vino od borovnice poprima neugodnu gorčinu. Osim toga, sadrže malo tvari za fermentaciju. Bobice će radije postati pljesnivi nego se pretvoriti u željeno vino.

Osim toga, čak ni najmanji komadići listova ili grančica ne bi trebali dospjeti u piće: oni sadrže toksine koji izazivaju mučninu (pa čak i povraćanje), tešku vrtoglavicu. A pri visokim koncentracijama, otrovni spojevi mogu uzrokovati nesvjesticu. Štaviše, kada se insistira, njihova koncentracija se povećava, pa sortiranjetreba najtemeljniji.

Domaće vino od meda od borovnice

Obično vinari koriste staklene boce od 10 litara. Za ovu količinu potrebno je četiri kilograma zrelih, sortiranih borovnica. Bobice se operu, filtriraju od vode i gnječe. I sok i pulpa stavljaju se u čistu posudu. Ovdje se ulijevaju i dvije litre vode; preporučljivo je koristiti oprugu, u nedostatku će poslužiti dobra flaširana. Buduće vino od borovnice ostavlja se četiri dana u mraku i toplom. Da bi se spriječilo da mušice i krhotine uđu u balon, njegov vrat se veže s nekoliko slojeva gaze.

Kada se period starenja završi, infuzija se dobro filtrira, pulpa se pažljivo istisne i baci. Sok se sipa u čistu posudu; U to se ulije jedan i pol kilograma šećera i trećina meda, otopljenih u litru i pol čiste vode. Najukusnije vino od borovnice kod kuće dobija se od lipovog meda, ali će i svako drugo, sve dok je prirodno. Nakon ovih postupaka, na cilindar se postavlja vodeni zatvarač, a struktura se vraća na svoje mjesto dok se fermentacija ne završi.

Druga faza

Kada vino od borovnice završi sviranje, morat će se razjasniti. U tu svrhu se odvodi iz sedimenta kroz sifon. Zatim se zatvarač ponovo stavlja, a flaša se ostavlja da odleži još dva meseca. Sada mu je mjesto na hladnom. Kada piće postane potpuno providno, pažljivo se flašira, začepljuje (možete čak i katran) i čuva se na hladnom i tamnom mestu bez greške.

Put za rukavice

Postoji još jedan recept za vino od borovnice koji čak i vinar početnik može implementirati. Korak po korak to će izgledati ovako.

1. Pet kilograma neopranih bobica se umijesi u kašu i stavi u flašu.
2. Pola šolje suvog grožđa dodaje se borovnicama (nema potrebe da se peru i kuvaju na pari), kesici limunske kiseline od 20 grama, pola funte belog šećera i pet litara vode.
3. Nakon 4 dana, kada je fermentacija jasno vidljiva, baza se procijedi i istiskuje u novu posudu. Dodata je još jedna funta šećera.
4. Medicinska rukavica probušena iglom stavlja se na vrat.
5. Nakon četiri dana sipa se čaša tečnosti, u njoj se rastvori još pola kilograma šećera i rastvor se vraća u flašu. Tri dana kasnije, manipulacije se ponavljaju.

Vino od borovnice će fermentirati dva mjeseca. Zatim se iznosi na hladno mesto na 8-9 meseci da se taloži. Talog se mora ukloniti svake tri sedmice. Odležano vino se flašira i konzumira po želji.