Prženi krompir sa pečurkama: tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prženi krompir sa šampinjonima je toliko svestran i jednostavan za pripremu da se čak i domaćica početnika može nositi sa tim. A po svom ukusu i mirisu, domaći krompir se lako može meriti sa bilo kojom restoranskom poslasticom. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pržene krompire sa različitim vrstama pečuraka i definisati nekoliko osnovnih pravila za prženje krompira.

Krompir sa šampinjonima

Verovatno najlakše skuvati pečurke su šampinjoni. Ne treba ih pažljivo sortirati, prati, namakati ili kuhati. Sa police prodavnice odmah padaju u kuhinju. Stoga ih, vjerovatno, domaćice najčešće biraju za prženi krompir sa šampinjonima.

Potrebno za kuhanje

• 4 velika krompira.
• 230 g pečuraka.
• luk.
• Maslac – 30g
• Raste. puter - 40 g.
• Sol.
• Zelena.

Način kuhanja

Čini se da je prženje krompira - šta može biti lakše? U stvari, ako želite krompirprženo sa šampinjonima i lukom ispalo je zaista ukusno, hrskavo i mirisno, onda se treba pridržavati nekih pravila.

Prvo, krompir i pečurke se prže u posebnim tiganjima. Ako planirate napraviti dinstan krompir i dodati, recimo, pavlaku, onda sve sipamo u jedno jelo i pržimo. Ali ako vam je potreban hrskav krompir sa ukusnom koricom i istim pečurkama, primamljivih aromom i izgledom, onda ne treba da budete lijeni i uštedite vreme.

Uključite dva plamenika. Na jedan stavimo tiganj sa biljnim uljem, na drugi tiganj, gde pomiješamo puter i suncokretovo ulje.

U prvom tiganju ćemo pržiti luk i šampinjone. Šampinjone oprati, malo osušiti i iseći na dve polovine. Luk se dosta krupno nasjecka. U tepsiju prvo šaljemo luk, a onda, kada počne da dobija zlatnu boju, širimo pečurke. Pečurke pržimo, ne štedeći, dovoljno dugo i temeljito. Potreban nam je hrskav i ukusan proizvod.

Drugi tiganj, koji već čami i čeka mješavinu putera i suncokretovog ulja, namijenjen je krompiru. Prženi krompir sa pečurkama i lukom je ukusniji kada se dve komponente jela kuvaju u različitim jelima. Isperite i osušite krompir nakon guljenja kako biste uklonili višak škroba i vlage. Bolje ga je narezati na tanke štapiće ili male kockice. Tako će se krompir brže pržiti i biti veoma hrskav.

Ne zaboravite posoliti pečurke i krompir. Dodajte malo ako želitemljevena paprika ili ljuti, crveni čili. Kada se pečurke i krompir isprže, pojaviće se primamljiva hrskava korica, možete mešati sastojke. Ne zaboravite da jelu dodate dašak svježine - grančicu peršuna ili par listića bosiljka.

Krompir sa lisičarkama

Stvari su malo složenije sa divljim gljivama. Ali prženi krompir sa šumskim pečurkama je red veličine aromatičniji i bogatijeg ukusa.

Obavezni sastojci

• Lisičarke - 300g
• Krompir - 6 komada
• Luk - 2 kom.
• Raste. ulje.
• Sol.
• Dill.

Kako kuhati

Lisičarke su pečurke koje se ne mogu odmah kuvati. Prvo ih potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim sortirajte i dobro isperite. Lisičarke se režu na dve polovine ako je pečurka mala i na četiri dela ako je prevelika.

U tiganj sipajte ulje, dodajte pečurke i pržite na jakoj vatri oko pet minuta. Zatim malo smanjimo vatru i na gljive premažemo luk. Pržimo još deset do petnaest minuta. Važno je da pečurke ne samo da postanu mekane i da se dobro žvaću, već i da dobiju zlatnu, hrskavu koricu.

Kao i u prvom receptu, pržite krompir u posebnom tiganju. Savetujemo vam da pečurke ne solite odmah. Sol je najbolje dodati kada su pečurke i krompir već pomešani. Ako govorimo o začinima, onda će lisičarkama odgovarati svježi mirisni kopar. Preporučujemo da ga dodatekraj prženja krompira.

Praženi krompir sa pečurkama (bukovača)

Bukovače su negdje na sredini između šampinjona koji se brzo kuhaju i mirisnih, ali zahtijevaju dugu pripremu, lisičarki. Bukovače su popularna i rasprostranjena gljiva koja se može naći u gotovo svakoj zasadi ili šumi gdje ima panjeva. Bukovače ne trebaju dugo namakanje kao lisičarke. Međutim, moraće da se kuvaju.

Obavezni sastojci

• Bukovače – 400g
• Krompir - 4 komada
• Luk - 2 kom
• Pavlaka - 120 g.
• Maslac – 50g
• Sol.
• Svježi peršun.

Kako kuhati

Pre nego što ukućane obradujete novim receptom za prženi krompir sa pečurkama, ove iste pečurke još treba da se kuvaju. Bukovače se ne kuhaju tako dugo kao ostale šumske gljive, ali ipak morate potrošiti sat vremena. Savjetujemo vam da u vodu dodate prstohvat soli, nekoliko listova lovora, par zrna bibera i oljušteni luk.

U procesu kuvanja uklonite pjenu. Kuvane bukovače malo ohladite i narežite na dugačke štapiće. Crni luk takođe sitno iseckamo. Krompir narežite na trakice.

Moram reći da dobijanje hrskavih kriški od gljiva bukovača, poput šampinjona ili lisičarki, neće uspjeti. Ovo su prilično sočne gljive, pa ih je najbolje koristiti za variva. U našem slučaju to će biti krompir sa pečurkama u tiganju.

Ulijte ulje i rasporedite trakice krompira. Lagano propržite krompirpalite dok se sa strane ne pojavi rumenilo. Nakon što smanjimo vatru i dodamo gljive sa lukom. Krompir sa pečurkama kuvajte u tiganju oko 20-25 minuta. U zadnjoj fazi dodajte par kašika guste kisele pavlake, dobro promiješajte, zaspite sa velikom količinom sitno sjeckanog peršuna.

Savjeti

• Utapkajte trake krompira peškirom pre prženja. Ovo će zatvoriti vlagu i dati vam ravnomjerniju i zlatnu koru. Krompir se u ovom slučaju neće raspasti prilikom prženja.
• Za bogatu boju i oštro rumenilo koristite mješavinu suncokretovog ulja i putera. Odličan hrskav krompir dobija se i na pečenoj masti.
• Krompir se stavlja u tiganj tek kada je mast već počela da se pari. Umočene u slabo zagrejano ulje, trake krompira će se zalepiti za tiganj, a ne porumeneti kako kuvar želi.
• Ne preporučuje se odmah pokriti krompir. Prvih nekoliko minuta treba ga pržiti na jakoj vatri u dobro zagrejanom ulju sa punim pristupom vazduhu.