Vrste rezanaca, sastav, metode kuvanja, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vrste rezanaca, koji su danas popularna pasta, interesuju poznavaoce strane kuhinje. Sam po sebi, ovaj proizvod se razlikuje od ostalih u svojoj kategoriji jedinstvenim oblikom. Trake od testa od pšenice, pirinča, heljde i pasulja lako se prave kod kuće i uživaju svi članovi porodice.

Benefit

Rezanci u kutijama imaju mnoga korisna svojstva, pa se često naručuju iz raznih objekata ili kuhaju sami. Na primjer, ovaj proizvod je obogaćen vitaminima B, kao i aminokiselinama. Lokalno stanovništvo u Japanu ima tendenciju da konzumira ove rezance zbog njihovog niskog sadržaja kalorija, jer se baziraju na laganom grahu Saifun i Harusame.

Prednosti pirinčanih rezanaca su odavno dokazane od strane doktora. Ne šteti organizmu i nema kontraindikacije, tako da ga mogu konzumirati apsolutno svi.

Što se tiče jela od jaja, ono je odavno omiljeno u evropskoj kulinarskoj tradiciji. dovoljno za njegaČesto ga preporučuju iskusni kuhari, jer je jedan od glavnih sastojaka mnogih ukusnih i mirisnih jela.

Ošteti

Posebno vrijedi razmotriti "Rollton" - instant rezanci, čija cijena nije veća od 30 rubalja po pakiranju. Ne smatra se prirodnim proizvodom, jer sadrži previše boja i štetnih aditiva. Zato Rollton ne treba stavljati u rang sa odličnim azijskim jelima.

Pored navedenog, vrijedi napomenuti da su nutricionisti odavno skrenuli pažnju potrošača na visok sadržaj kalorija bilo koje vrste rezanaca, uključujući instant hranu. Zbog toga ljudi rizikuju da dobiju višak kilograma gotovo trenutno, kojeg se neće biti tako lako riješiti.

Varieties

Vrste rezanaca sada su dostupne svim ljudima. Možete ih kupiti u trgovini ili napraviti sami kod kuće. Ova podjela se vrši ovisno o originalnom proizvodu koji je korišten za stvaranje brašna. Ispod su vrste rezanaca koje su već postale omiljene za mnoge ljude.

Pirinač pirinač

Jedno od najcjenjenijih azijskih jela uobičajeno je u Japanu i Kini. Spada u kategoriju izdašnih jela, ali bez jarkog ukusa. Kada se skuvaju, pirinčani rezanci su prilično elastični i prijatni na dodir. Ima samo 364 kcal na 100 grama proizvoda.

Sadrži oko 75% skroba, što daje dovoljnu nutritivnu vrijednost. Uključen je i kompletan set. B vitamini, koji su od velike koristi za ljudski organizam. Istovremeno, vredi napomenuti i minerale u obliku cinka, selena, kalijuma, gvožđa, fosfora i drugih elemenata, zbog kojih se opšte zdravstveno stanje pogoršava.

Štetna svojstva rezanaca prilično je teško pronaći, ali su njegove koristi odmah uočljive. Prije svega, vrijedno je spomenuti veliki broj složenih ugljikohidrata sadržanih u sastavu. Dizajnirani su da obogate mišićno tkivo, dajući im energiju na duže vrijeme. Iz ovoga proizlazi da je proizvod odlična nutritivna opcija za one koji prate svoju figuru. Osim toga, zbog minimalnog sadržaja soli, mogu ga bezbedno konzumirati osobe koje pate od bolesti bubrega.

Pšenica

Ova vrsta rezanaca smatra se najobičnijom tjesteninom. Pravi se od vode i pšeničnog brašna. Kalorije rezanaca ugodno ugode mršavljenju. Za 100 grama proizvoda - 337 kcal.

Ova sorta se pojavila oko 5000. godine prije Krista, ali je do danas vrlo popularna. Članovi kraljevske porodice su visoko cijenili proizvod i često su uživali u njegovom ukusu. U početku su ga mogli kupiti samo plemićki slojevi stanovništva, ali bukvalno u prošlom vijeku postao je dostupan svima.

Ramen

U poznate vrste rezanaca svakako treba uvrstiti proizvod čiji je izgled svima poznat. Razmeće se na policama prodavnica kao instant proizvod. Kompletno sa timkupac dobija začine i ulje sumnjivog porijekla. Prelivanjem svih ovih komponenti toplom vodom potrošač dobija gotovo kompletan proizvod od testenine, koji se na našim prostorima naziva "instant rezanci". Njegov kalorijski sadržaj je 340 kcal.

Ramen se obično servira uz mesnu čorbu, izdanke bambusa, zeleni luk, kao i jaja i korijen đumbira. Svi ovi sastojci ga savršeno nadopunjuju, čineći ukus življim i nezaboravnijim.

Funchoza

Azijski sojini rezanci se prodaju suhi. Omiljena je među gurmanima. Često ga nazivaju staklom, jer po izgledu zaista podsjeća na staklo. Nakon ključanja, niti funchose dobijaju prozirnu teksturu. Sadržaj kalorija na 100 g je samo 320 kcal.

Sastav rezanaca se smatra bogatim. Postoji skrob iz mahunarki, koje uključuju mungo, jam, eland i krompir. Do danas se za njegovu pripremu sve više koristi kukuruzni škrob.

Prednosti funchosea su neosporne. Leži u vitaminskom i mineralnom sastavu. Proizvod sadrži vitamine grupe B, PP i, naravno, E. Osim toga, tu su i minerali: kalijum, fosfor, magnezijum, selen, gvožđe. Rezanci se po pravilu ne sole kada se kuvaju, tako da je osobama sa problemima sa bubrezima dozvoljeno da ih koriste u bilo kojoj količini.

Soba

Japanski rezanci su obavezno jelo u jugoistočnoj Aziji. Veoma je popularan u Kini iJapan. Jelo se obično servira hladno. To se objašnjava klimatskim uslovima regiona, jer je letnji period uvek veoma vruć i sa visokom vlažnošću. Istovremeno, na 100 g jela ima samo 350 kcal.

Naučnici su više puta dokazali prednosti japanskih rezanaca. Ovdje prvo treba spomenuti činjenicu da sama heljda ima mnoga korisna svojstva, zahvaljujući kojima pozitivno djeluje na organizam potrošača.

Soba se priprema sa heljdom i blagog je ukusa. Po pravilu se pravi zasebno jelo, sa njim se kuvaju supe i služe kao hladno predjelo. Istovremeno, možete ga kuhati i u običnoj i u slanoj vodi, jer to gotovo ne utiče na ukus. Najvažnije je isprati rezance hladnom, čistom vodom kako biste uklonili ostatke škroba.

Često se zeleni čaj koristi u pripremi proizvoda. Omogućava vam postizanje profinjenijeg okusa i značajno povećava prednosti. Rezultat je jelo koje se može klasificirati kao neobična poslastica.

Shirataki

Rezanci, tradicionalni za narod Japana, svake godine postaju sve popularniji među ostalim narodima. Ova opcija se razlikuje po izgledu, jer su trake vrlo tanke i prozirne, kao i zanemarljive nutritivne vrijednosti. Kalorije na 100 grama su 9 kcal.

U sastavu rezanaca nalazi se amorphophallus konjak. U prodaju ide u suhom i natopljenom obliku. U drugoj opciji ima vrlo malo vode i aditiva za hranu kao što je glukomanan,predstavlja rastvorljiva vlakna, klasifikovana kao dijetalna vlakna.

Benefit, naravno, određuje sastav. Tu posebnu ulogu imaju vlakna koja imaju upijajući efekat i snižavaju nivo holesterola. Osim toga, rezanci, za razliku od instant hrane, omogućavaju regulaciju stolice i značajno poboljšavaju probavu.

Shirataki je čak i na listi dozvoljenih namirnica Dukan dijete. Tamo ga je dozvoljeno konzumirati u neograničenoj količini.

Cjelo zrno

U ishrani svake osobe prilično veliki dio zauzimaju tjestenine. Rezance od cjelovitog zrna konzumiraju gotovo svi ljudi i koriste se za pripremu raznih jela. Proizvodi se, po pravilu, od durum pšenice najvišeg kvaliteta. Ima oko 305 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav rezanaca uključuje raženo i integralno pšenično brašno. Zahvaljujući njemu, glavni sastojak zadržava sve svoje sastavne elemente, a samim tim i biološki aktivne tvari s vitaminima. Ovo povećava broj korisnih svojstava za ljudski organizam.

Prednost proizvoda leži u sadržaju potrebnih elemenata. Ovdje se nalaze vitamini B, E, A, H, kao i PP. Pored toga, sastav sadrži gvožđe, kalijum, magnezijum, molibden, biljne estrogene i dijetalna vlakna. Druge tjestenine ne mogu sadržavati toliko svojstava, tako da se rezanci od cjelovitog zrna uvijek visoko cijene.

Tajne kuvanja

Ukusni i kvalitetni rezanci u kutijamato se ne dešava samo tako. Da bi to učinili, proizvođači koriste neke tajne koje uvijek pomažu u postizanju dobrog rezultata i stvarno iznenađuju potrošače. Naučivši ih, možete skuhati zaista ukusno jelo, lišeno nedostataka. Glavne tajne uključuju sljedeće tačke:

1. Vrijeme kuhanja. Bilo koje rezance preporučuje se kuhati 8 minuta. Ako povećate ovo vrijeme, onda će se pretvoriti u kašu. Što se tiče italijanskih rezanaca, bolje ih je kuvati ne duže od 5 minuta.
2. Aromatizirani proizvod. Jelu možete dodati začinsko bilje, prah gljiva i druge začine, mijenjajući njegov okus, ali i dajući laganu aromu. Ali u isto vrijeme morate paziti da miris rezanaca odgovara proizvodima koji se koriste kao dopuna.
3. Vystoyka testo. Nakon miješanja sastojaka, gotova smjesa će morati da odstoji najmanje pola sata.
4. Rezanje. Kada se testo osuši, lako se može rezati nožem.
5. Različita brašna. Rezanci se najbolje prave od vrhunskog brašna, jer će to dati dobar oblik.
6. Skladištenje. Ako postoji potreba da se rezanci čuvaju na udaljenom mjestu, moraju se prije toga dobro osušiti i rasporediti u kartonske kutije.

Kućna opcija

Legendarni domaći rezanci od jaja prave se od jednostavnih sastojaka i ne zahtijevaju posebne vještine. Za nju ćete morati uzeti:

• 300g brašna;
• par jaja;
• 5g soli;
• 1/2 šolje vode.

Po želji možete sa domaćim rezancima na jajimaeksperimentirajte s različitim ukusima. Da biste to učinili, možete uzeti ne samo pšenično, već i raženo, heljdino ili pirinčano brašno. Kombinacijom nekoliko vrsta, sigurno ćete dobiti nezaboravan ukus.

Proces pravljenja rezanaca je vrlo jednostavan:

1. Prosejati brašno, formirajući brežuljak, u kome zatim napraviti udubljenje.
2. Ubacite u centar jajeta, posolite.
3. Polagano sipajte vodu da zamesite testo.
4. Umesiti masu kašikom, pa mesiti rukama.
5. Rezultirajuće tijesto razvaljajte u tanak pleh.
6. Izrežite sloj na trake i ostavite 20-25 minuta.
7. Kuvati kao i obično (do željene mekoće).

jelo "šargarepa"

Neverovatno i nezaboravno jelo su rezanci sa šargarepom. Glavni sastojci ovdje su:

• biljno ulje - supena kašika;
• mrkva (već naribana) - 200g;
• jaja - 3 komada;
• sol;
• brašno - koliko je potrebno da se tijesto zgusne.

Prvi korak je da prokuvate šargarepu. Kada se ohladi, sve sastojke, osim brašna, morate izmiješati u blenderu. Nakon toga, brašno treba sipati u homogenu masu u tankom mlazu, istovremeno miješajući. Rezultat bi trebalo da bude čvrsto testo. Mora se podijeliti na 4 dijela, od kojih se svaki razvalja i isječe na trake. Morate ih sušiti ne više od pola sata. Rezanci se kuvaju kao i obično.

Udon

Posne rezance odlikuje prilično naporan proces kuhanja, ali iodličan ukus. Za nju će vam trebati:

• 500g brašna (nerafinirano);
• čaša vode;
• 4 male kašike soli;
• 150 g pšeničnog brašna.

Prvo morate zagrijati vodu i otopiti sol u njoj. Nakon toga sipajte svo brašno u dublju posudu i dobro promiješajte. Zatim se u to sipa voda i so i zamesi testo.

Elastičnu i hladnu masu potrebno je umotati u kuglu, umotati u vreću i pokriti peškirom. U tom položaju tijesto treba oboriti oklagijom, zatim izvaditi i razvaljati u tanak pleh. Odmah nakon toga se presavija na pola i svi prethodni koraci se ponavljaju sa umotavanjem u plastičnu vrećicu 3 puta. Kada dobijete savršeno glatko testo potrebno je da ga držite 4 sata, a zatim ga poslednji put istucite i razvaljajte što tanje.

Rezultirajući sloj se mora presavijati tri puta, savijajući strane do središnjeg preklapanja. Zatim, oštrim nožem izrežite tijesto na kolutove čija debljina ne prelazi 5 mm. Odmah nakon toga potrebno ih je kuhati 8 minuta.