Vrste kineskih rezanaca: imena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U našem članku ćemo pogledati različite vrste kineskih rezanaca. Ove informacije će biti korisne za one koji vole brzu hranu i žele eksperimentirati s novim sastojcima. Kineski rezanci su odličan zdrav sastojak.

Historija

Kineski rezanci se smatraju jednim od drevnih prehrambenih proizvoda, čije ćemo vrste dalje razmatrati. Prvo spominjanje odnosi se na period dinastije Han. Inače, tada su se pšenični rezanci zvali "kolač od supe".

Arheolozi su 2002. godine pronašli drevnu glinenu zdjelu. Sadržavao je dobro očuvane kineske rezance. Prema rezultatima istraživanja, postalo je jasno da je napravljen od prosa i brašna od čekinja.

Pravljenje rezanaca

Ovakva testenina se pravi od skroba munga, pšenice i pirinča. Pirinčani rezanci se prave od pirinčanog brašna u južnom dijelu zemlje, a pšeničnog brašna u sjevernom dijelu.

Kada je pšenica kuvana, u testo se dodaju jaja. Prilikom pripreme pirinčanih rezanaca miješaju se samo voda i brašno. Zatim se masa ispere u alkalnoj vodi. Sljedeći korak je miješenje tijesta sa žitaricama. Dodavanje potonjeg je neophodno da bi se dobila tekstura ili boja. U tu svrhu se u tijesto dodaju i tapioka, bjelanjak i vrh strijele.

Sljedeća faza je formiranje kineskih rezanaca (njihove vrste će biti riječi u nastavku). Radi se na pet načina. Prvi je ekstruzija. U tom slučaju, tijesto se provlači kroz perforiranu prešu. Kao rezultat toga, rezanci postaju u obliku niti.

Prilikom rezanja tijesto se razvalja u tanak sloj. Zatim se reže na trake potrebne veličine. Postoji i takav način kao što je rezanje. U tom slučaju, tijesto se umota u rolat. Zatim brzo odrežite male listove u već kipućoj vodi. Postoji još jedan način - ovo je kotrljanje. U tom slučaju rezanci dobijaju željeni oblik razvlačenjem testa (manji komad).

Funchoza

Koje vrste kineskih rezanaca su poznate? Funchoza. Ovo je tanki stakleni vermicelli. Pravi se ili od brašna munga ili od pirinčanog brašna. Funčoza se ne kuva, već samo sedam minuta namače u kipućoj vodi. Nakon toga, lagano isperite u vodi. U salatama se funchose kombinuje sa zelenim lukom, plodovima mora, daikonom, ribom i mrkvom. Takođe, takvi prženi rezanci kombinuju se sa govedinom, pečurkama i povrćem. Funchoza se može pržiti u dubokom prženju. Ovo će biti odličan zalogaj za pivo.

Somen

Tanki i glatki rezanci. Spolja može ličiti na špagete. Proizvedeno od soli, vode i brašna. Ponekad se pravi od pasulja i pirinča. Somen se često poslužuje sa svim vrstama čorba (piletina i pečurke).

kineska heljdarezanci

Izgleda kao japanska soba. Ali samo je ova jufka ravna. Odlično izgleda u toplim jelima i supama. Pirinčano sirće, susamovo ulje ili soja sos naglašavaju blagi ukus heljdinih rezanaca. Može se pržiti sa povrćem.

Udon

Nastavljajući da razmatramo vrste kineskih rezanaca, hajde da pričamo o udonu. Ovo su ravni debeli rezanci. Prvi put se ne spominje u Kini, već u Japanu. Dashi supa sa Ikombu tunjevinom se često priprema sa udonom.

rezanci s jajima

Koje druge vrste kineskih instant rezanaca su poznate? Na primjer, jaje. Odlikuje ovu rezance od ostalih po izraženom ukusu jaja. Ovo je posebno po ukusu Kineza. Često se jaja u prahu stavljaju u rezance kupljene u prodavnici umjesto jaja. Uprkos tome, i dalje ima ukusnu žutu boju. Rezanci od jaja su svestrani sastojak za mnoga jela. Dobro se slaže sa povrćem, mesom, plodovima mora i živinom.

Priprema se brzo - samo tri ili četiri minuta. Možete kuvati u vrelom bujonu. Zatim rezancima možete dodati kuhano jaje i zelje.

Vrste kineskih rezanaca (jaje):

1. Oiled. Napravljeno od pšeničnog brašna, dodaju se jaja.
2. Tanki rezanci.
3. Naziv (prženi rezanci).
4. Mianbao (napravljen u obliku traka).
5. Zhushengmian. Rezanci se prave od tijesta koje se tuče bambusovim štapom. Smatra se rijetkim.
6. Xiajimian (rezanci sa kavijarom).

Pirinač pirinač

Ovakvi rezanci su važan sastojakpopularno jelo - vijetnamska fo-bo supa. Takođe u ovom jelu nalaze se tanke trakice mesa, soja sos, goveđa čorba i đumbir. Služi se sa supom od limuna i zelenog luka.

Imajte na umu da fo-bo supa nije kuvana. Odnosno, sve komponente se šalju u kipuću čorbu par minuta prije nego što budu gotove.

Razmotrimo vrste kineskih rezanaca (pirinač):

• misian;
• gotiao (napravljen u obliku tankih pruga);
• vermicelli;
• shahefen (široke pruge);
• laifen (providan, debljine u prečniku, okrugli).

Pšenica

Kineski pšenični rezanci dolaze u sljedećim varijantama:

1. Mačje uši. Oblikom rezanci zaista podsjećaju na mačje uši.
2. Široko narezano. Način njegove pripreme je rezanje. Šta je takav rezanac? Kratka ravna pruga.
3. Lagman (ručno presavijeni rezanci).
4. Govedina. Izgleda kao špageti.
5. Mianxian. Ovo su tanki, slani rezanci.
6. Shengmian. Sapun je na dodir.
7. Cumian (gusta sorta).

Skrob

Pogledajmo šta su skrobni rezanci. Njegove vrste su sljedeće:

• dongfen (fino gnječenje);
• fensi (providno tanko);
• fenpi (proziran, širok);
• lyangpi (providni, rezanci se prave od seitanskog otpada);
• laoshufen je debeo, prečnik jednog proizvoda je tri do pet milimetara.

Koristite

Kako koristite kineske rezance, o kojima smo gore govorili? Obično se kuva u vodi. U isto vrijeme, sol u njemunije dodano. Uostalom, ova komponenta je već u sastavu tijesta od kojeg se prave kineski rezanci. Ova pasta se takođe može pržiti u dubokom prženju. Takođe, rezanci se mogu pržiti već kuvani. Služi se sa umacima, raznim sosovima. Takođe se dodaje u supe, jela od mesa, ribe i povrća.

Mali zaključak

Sada znate koje su vrste kineskih rezanaca. Uz fotografiju će biti lakše pripremiti ga. Nadamo se da vam je ovaj članak bio zanimljiv.