Juha od pilećih rezanaca: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi znaju o prednostima pilećeg bujona. Obnavlja iscrpljene snage organizma nakon bolesti ili operacije, pomaže u zagrijavanju tokom hipotermije i otklanja posljedice alkoholne intoksikacije. Pravilno pripremljena, ukusna pileća juha ima visoku nutritivnu vrijednost. Ovo je pravo skladište vitamina i drugih korisnih supstanci koje su čovjeku potrebne za zdrav život.

Da juha bude bistra: savjeti za kuhanje

Ukusna i mirisna prozirna čorba san je svake domaćice. Ali ne ide uvijek tako. Zapravo, da bi juha bila prozirna, morate se pridržavati određenih pravila:

1. Kvalitet čorbe u velikoj meri zavisi od izbora piletine. Profesionalni kuhari preferiraju živinu. Bitno je da nije staro. Inače, od takve piletine definitivno neće biti moguće skuvati bistru čorbu.
2. Prije slanja ptice u tepsiju, mora se dobro isprati i ukloniti višak masnoće. Ako ptica nije domaća, alikupljeno u radnji, sa njega možete skinuti kožu. Ne kuhajte pileću juhu. Nikada neće ispasti tako mirisno i bogato kao od cijele lešine. Od butina se može napraviti i dobar bujon.
3. Prokuhajte i kuhajte piletinu samo na laganoj vatri. Na samom početku kuhanja potrebno je posoliti vodu i dodati cijeli luk ptici. To će učiniti juhu ne samo mirisnom, već i prozirnom. Ponekad se u luk dodaju i cijela ili krupno nasjeckana šargarepa i korijen celera (ili peršina). Ali ne treba papriti i stavljati lovorov list u vodu. Ovo će samo potamniti čorbu.
4. Odmah nakon ključanja i periodično tokom kuvanja, potrebno je ukloniti pjenu sa čorbe. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Time ćete izbjeći jako vrenje, u kojem čorba postaje mutna.
5. Kuhajte čorbu 3 sata. Na kraju kuvanja procijedite, pa sipajte u šerpu i ostavite da se krčka posljednji put.

Ako se pridržavate predloženih savjeta, čorba će ispasti prozirna, poput suze. Sada mu možete dodati svoje omiljene začine, rezance i druge sastojke.

Kako napraviti domaće rezance

Najukusniji bujon se pravi od domaćih rezanaca. Da biste zamesili testo, prvo u posebnoj posudi umutite veliko jaje, 50 ml vode i kašičicu soli. Zatim, pravo na sto ili u veću zdjelu, toboganom prosijte brašno (oko 150 g), u njemu napravite udubljenje i ulijte smjesu od jaja. Zamesiti čvrsto elastično testo. U početku će se zalijepiti za vaše ruke i piling. U stvari, takotreba biti. Nakon 10 minuta miješenja dobićete gustu i elastičnu kuglu tijesta. Mora se umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stolu 30 minuta. Ako se to ne učini, gluten neće imati vremena da dovoljno nabubri i tijesto će se raslojiti kada se razvuče.

Nakon određenog vremena, pripremljena lopta se kotrlja na stolu. Prvo do 5 mm debljine, pa iseći po sredini i svaku polovinu razvaljati na 2 mm (što tanje to bolje). Prije rezanja rezanaca, svaki sloj se mora sušiti u proširenom obliku 5 minuta. Zatim se tijesto savija u rolat ili kovertu i tanko seče širokim nožem.

Rezultirajuće polovice protresite rukama na stolu i ostavite da se malo osuše. Ako se rezanci spremaju za budućnost, potrebno ih je temeljnije sušiti, 5 sati, a preporučljivo je čuvati ih u platnenoj vrećici.

Classic Noodle Broth

Dok se čorba kuva, možete unapred pripremiti preliv od povrća za njega. Luk se nasjecka na kockice, a šargarepa izrenda ili isječe na kockice. Povrće se naizmjenično prži u biljnom ulju dok ne omekša.

Kada procijeđena čorba ponovo proključa, u nju se dodaju rezanci. Važno je da dovoljno jako proključa. U suprotnom, rezanci mogu postati kiseli. Morate ga kuhati 3 minute, ne više. Zatim se u juhu od pilećih rezanaca dodaje preljev od povrća.

Sve zajedno prokuvajte još 3-4 minuta i možete isključiti šporet. Ukusna pileća čorba sa domaćim rezancima je spremna. Njegovoservirano sa zelenilom i hrskavim krutonima.

Juha od pilećih rezanaca sa jajetom

Da bi pileća čorba izgledala prezentativno, servira se sa kuvanim jajetom. Nije teško pripremiti takvo jelo. Uostalom, gotovo svi recepti s pilećom juhom su identični. Sve što treba da uradite je da pravilno skuvate pticu i napravite dobre domaće rezance.

Za pripremu ovog jela potrebno je da prokuvate piletinu. Dobivenu juhu bolje je procijediti kako biste uklonili sav kamenac i učinili je još providnijom. Pustite da ponovo proključa, nakon čega možete dodati rezance, a nakon još par minuta i povrće dinstano u tiganju.

Prepelica ili kokošja jaja za bujon se kuvaju unapred. Potrebno ih je oguliti i prepoloviti. Prije posluživanja pilećeg bujona sa rezancima na stolu, ukrašava se jajima i začinskim biljem. Dobar tek!

Juha od rezanaca u laganom loncu

Glavna prednost kuhanja čorbe u sporom štednjaku je ta što će uvijek polako ključati, bukvalno čamiti. Da, i ne morate uklanjati pjenu.

Prema receptu, stavite tri pileća buta u posudu za multivarke i prelijte sa 1,5 litara vrele vode. Kuvajte meso 1,5 sat u režimu "supa".

Nakon nekog vremena izvadite piletinu, razdvojite je na komade, vratite je u činiju zajedno sa rezancima. Postavite način kuhanja na "Multi-cook" (ili "Na pari" ili "Krupa") i kuhajte juhu još 10 minuta. Multicooker će signalizirati krajkuhanje.

Pospite dosta pilećeg bujona sa rezancima sa začinskim biljem direktno u spori šporet. Ukusan i zdrav dijetalni obrok je spreman.

rezanci od pileće juhe

U pravilu, čorba ostaje bistra dok se u nju ne umoče rezanci. Od toga on odmah postaje mutan. Ovo posebno važi za domaće rezance posute brašnom.

Da bi gotova supa ostala prozirna prilikom serviranja, koristite jednostavnu tajnu. Da biste to učinili, kuhajte rezance u posebnoj posudi 8 minuta. Kada je gotovo, stavite na dno dubokog tanjira i prelijte čorbom pripremljenom po klasičnom receptu. Ovdje možete dodati i sjeckanu kuhanu šargarepu (iz čorbe), začinsko bilje i druge sastojke.

Postoji još jedan način pripreme ovog jela. Rezanci se moraju kuvati 3 minuta dok se napola ne skuvaju u posebnom tiganju. Nakon toga se stavlja u čorbu još 4-5 minuta. Takvi domaći rezanci u pilećoj juhi ispadaju još ukusniji, nakon čega su zasićeni njegovom aromom i okusom. Dobar tek!

Pileća čorba sa krutonima i rezancima

Kuvanje čorbe sa krutonima vrši se na isti način kao u prethodnim receptima. Prvo kuvajte piletinu tri sata. Zatim ga izvadimo, procijedimo juhu i u nju pošaljemo rezance. Prije serviranja pospite začinskim biljem, u tanjir dodajte jaje i krutone. Sa ovim hrskavim kockicama ili kriškama juha od pilećih rezanaca je još ukusnija.

Za pravljenje krutona trebat će vam bijelivekna koja se iseče na male kockice ili kriške. Pleh za rernu je premazan malom količinom putera ili biljnog ulja, takođe je potrebno procijediti češanj bijelog luka kroz prešu i sipati narezani kruh. Krutone poslati u rernu, zagrejanu na 140 stepeni, na 20 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite pleh iz rerne, pustite da se krekeri ohlade i možete poslužiti sa čorbom.