Recept za knedle na pari. Kuvanje kineskih knedli

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Volite li knedle? Gotovo svi će na ovo pitanje odgovoriti potvrdno. Ovo jednostavno jelo odavno je steklo svoju popularnost među neženjama, domaćicama i djecom.

Proizvod od mesa i beskvasnog tijesta, kuhan u vodi - šta može biti jednostavnije? Ovaj članak će se fokusirati na kuhanje knedle na pari u sporom štednjaku. Članak će također pružiti recept za kineske knedle od škampa.

Priprema tijesta za knedle

Priprema apetitnih i ukusnih knedli počinje sa testom. Za to će vam trebati:

• pšenično brašno - 450 g;
• jaja - 2 kom.;
• hladna voda - 200 ml;
• sol - 5 g.

Koraci pripreme tijesta:

1. Prosejati brašno u duboku posudu. Napravite bunar u sredini brda od brašna.
2. Razbijte jaja u posebnu posudu, umutite ih viljuškom. Dodajte hladnu vodu i promiješajte.
3. U udubljenje napravljeno od brašna sipajte vodu i jaja. Posolite. Zamijesite tijesto viljuškom, postepeno dodavajući brašno sa rubova udubljenja.
4. Sledeće počnite da mesite testo rukama. Postignite homogenu i elastičnu masu. Idealno testo treba da bude bez pukotina i nabora.
5. Napravite loptu od tijesta. Stavite u posudu, pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta.
6. Ponovo umesite testo. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Priprema nadjeva i pravljenje knedli

Kao punjenje za knedle koriste se mljeveno svinjsko, pileće, goveđe, riba ili škampi. Mljevenom mesu možete dodati sol, biber i sve druge začine po vlastitom nahođenju.

Knedle se prave na sledeći način:

1. Odrežite komad tijesta i razvaljajte ga u konopac prečnika 5 centimetara. Narežite podvez na komade debljine 2 centimetra.
2. Umočite komade u brašno i razvaljajte ih oklagijom.
3. U sredinu dobijenog kolača stavite fil od mlevenog mesa.
4. Presavijte tortu na pola i spojite ivice.
5. Spojite krajeve knedli da formirate oblik nalik na loptu.

Kuvanje knedli. Lista potrebnih sastojaka

Da biste skuhali knedle, trebat će vam:

• knedle - 250 grama;
• biber u zrnu - 9 graška;
• biljno ulje - 10 ml;
• lovorov list - 4 lista;
• sušeni korijen peršuna - 12 grama;
• ocat 9% - 10 ml;
• mljeveni crni biber - 5 grama;
• pavlaka - 50 grama.

recept za knedle na pari

1. Namažite posudu za kuhanje na pari biljnim uljem. Stavite oblik knedle.
2. U posudu multivarka prelijte litar ključale vode, stavite lovorov list, biber u zrnu i korijen peršuna.
3. Postavite aparat na paru u spori šporet. Uključite režim "Kuvanje na pari". Koliko dugo kuhati knedle na pari? Kuvajte 15-18 minuta.
4. Knedle možete odmah poslužiti sa sosom od pavlake, sirćeta i crnog bibera.

Kineske knedle kuhane na pari, ili siajiao

Kineske knedle se razlikuju od ruskih knedle po punjenju i sastavu testa.

Sastojci za punjenje:

• škampi - 350 grama;
• mljeveno svinjsko meso - 100 grama;
• zeleni luk - 2 strijele;
• đumbir - 5 grama;
• Shaoxing vino - 8 grama;
• susamovo ulje - 3 grama;
• Sichuan biber - 8 grama;
• mljeveni crni biber - 4 grama;
• pileća čorba u granulama - 4 grama;
• sol - 3 grama;
• bijeli šećer - 3 grama.

Sastojci za pravljenje tijesta:

• pšenični skrob - 180 grama;
• kukuruzni skrob - 60 grama;
• kipuća voda - 300 ml;
• sol - 4 grama.

Sastojci za pravljenje umaka:

• crni rižin sirće – 10 ml;
• začinjena pasta od susama - 8 grama;
• svetli soja sos - 35 ml.

Kuvanje:

1. Pripremite voduda navlažite nadjev. Đumbir sitno nasjeckajte i stavite u manju posudu, dodajte mu sečuanski biber i prelijte kipućom vodom. Ostavite vodu da se natopi.

2. Pripremite umak. Sastojke za sos dobro izmiješajte u maloj posudi i stavite posudu u hladnjak.

3. Sljedeći korak je priprema tijesta. Pomiješajte sve sastojke za tijesto (osim kipuće vode) u većoj posudi. Kipuću vodu morate sipati postepeno i istovremeno stalno miješati sadržaj posude.

4. Sačekajte da se testo ohladi i premesite ga rukama. Trebalo bi da dobijete belo elastično i mekano testo. Vratite u posudu, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.

5. Ogulite škampe, uklonite trbušne i dorzalne vene i rep. Podijelite škampe na dvije polovine. Jedan dio škampa krupno nasjeckajte, a drugi nasjeckajte dok se ne samelje.

6. Narežite zeleni luk na kolutiće. U zdjelu dodajte škampe i mljeveno meso, suhu pileću juhu, luk, sol, bijeli šećer, susamovo ulje, vino Shaoxing i mljeveni crni biber. Sve izmiksajte. Dodajte dve kašike vode od đumbira i sve ponovo promešajte. Po potrebi dodajte još vode od đumbira. Stavite fil od knedle u frižider da se marinira 20 minuta.

7. Dok se fil kiseli, pobrinite se za tijesto. Podijelite ga na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u flagelum prečnika 4 centimetra. Svaki flagelum narežite na komade debljine oko 3 centimetra.

8. Razvaljajte komade tijestaoklagijom za pravljenje okrugle torte debljine 2 milimetra i prečnika 8 centimetara.

9. Na sredinu torte stavite otprilike kašičicu fila. Napravite knedlu.

10. Stavite knedle u posudu za paru. Knedle kuhane na pari mogu se zalijepiti za posudu za kuvanje. Da biste to izbjegli, posudu obložite listovima zelene salate ili čistom pamučnom krpom.

11. U posudu multivarka sipajte 300 ml ključale vode. Kuhajte knedle 5 minuta.

Poslužite kineske knedle sa sosom za potapanje ili običnim soja sosom.

Na zatvaranju

Bez obzira koje knedle radije kuvate - kineske ili tradicionalne ruske, kao rezultat dobijate mirisno i veoma ukusno jelo. Usput, uopće nije potrebno uvijek oblikovati knedle neposredno prije kuhanja. Dovoljno je samo napraviti pripremu i zamrznuti proizvod - tako ćete uvijek imati priliku da jedete brzo i zasitno.