Suhi biskvit: recept, sastav, kalorije, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za suvi biskvit stigao je na domaće otvorene prostore od strane britanskih i francuskih kuvara. Ovaj neobični konditorski proizvod dugo nije dobio zasluženo priznanje. I nije iznenađujuće, jer naši sunarodnjaci preferiraju bogata mekana bujna peciva. A tradicionalni, francuski suvi biskvit je slatka ili beskvasna torta, prekrivena korom spolja i mekana iznutra.

Opis

Ovakva peciva se zasluženo smatraju dijetalnim i vrlo često postaju sastavni dio raznih dijeta, a ne samo za mršavljenje. Dakle, stručnjaci preporučuju da svoju prehranu napunite ovom poslasticom za one koji pate od gastritisa, pankreatitisa, hepatitisa, kolecistitisa ili drugih bolesti. Ova nepretenciozna poslastica dio je popularne Dijetalne tablice br. 5, koja je propisana za smanjenje stresa na jetru i gušteraču.

Osim toga, suvi biskvit pripremljen po tradicionalnoj recepturi smatra se univerzalnim kolačem za svaki desert, pa tako i tortu. Takva peciva savršeno se kombiniraju sa svim kremama, a njihova suhoća se lako ispravlja uz pomoćimpregnacija.

Karakteristike

Sam keks je prilično nepretenciozan. Međutim, ako se dobro zasiti slatkim vrhnjem i dopuni svim vrstama poslastica, kao što su bobičasto voće i voće, dobijate odličan desert, koji svakako nije lošiji od kupovnih kolača. Istina, takva poslastica više nema veze sa ishranom.

Osim toga, za njegovu pripremu koriste se najjednostavniji i najpovoljniji proizvodi: šećer, jaja i brašno.

Prema nutricionistima, klasični suvi biskvit nimalo ne šteti ljudskom zdravlju. Ova poslastica može se sigurno uključiti u prehranu djece, jelovnike za mršavljenje i dijete za razne bolesti. Ova poslastica se može koristiti za brzu užinu i kao desert nakon obroka. Inače, kalorijski sadržaj suvog keksa je samo 240 kcal na 100 grama.

Opći principi kuhanja

• Uobičajeno, recept za suvi biskvit koristi se u sljedećim proporcijama: za 3 jaja uzima se 100 g brašna i 90 g šećera. U takvo tijesto se obično ne dodaju sve vrste praška za pecivo, iznimkom se smatraju samo proizvodi koji koriste otopljenu čokoladu. Maslac se takođe koristi izuzetno retko iu minimalnim količinama, samo da malo omekša pečenje.
• U pripremi biskvita, čak i ako je suv, vazduh uvek ostaje glavni, pa treba što pažljivije umutiti jaja. I proteinska i žumančana masa, uz pravilnu obradu, trebale bi se približno utrostručiti. Istina, ne treba ni biti previše revnostan - zbog toga bi keks mogao ispasti pretežak.
• Brašno umasu od jaja treba dodavati vrlo pažljivo kako se ne bi slučajno istaložila. Unosi se, po pravilu, u dijelovima i miješa u smjeru od rubova posude prema centru odozdo prema gore.

Nekoliko preporuka

• Da biste dali posebnu pikantnost, recept za dijetu od suvog keksa može se dopuniti seckanom koricom citrusa ili vanilijom. Čokoladni ton se može postići kakao prahom ili otopljenom čokoladom.
• Optimalna temperatura se smatra 170-180 stepeni. Po želji, pećnicu možete zamijeniti sporim kuhalom - savršeno će se nositi s pripremom suhog keksa. Da bi se dobro ispeklo treba ga kuhati sa funkcijom "Pečenje" sat vremena, a zatim još 10 minuta sa funkcijom "Grijanje".
• Proizvod možete peći u okruglim i kvadratnim oblicima. Najbolje ga je pripremiti neposredno prije pripreme tijesta. Površinu kalupa podmazati biljnim uljem i posuti sa šakom brašna.

Pripremanje hrane

Da biste pripremili recept za suhi biskvit za dijetu broj 5, trebat će vam:

• 160 g brašna;
• čaša šećera;
• prstohvat limunske kristalne kiseline;
• 8 jaja.

Ova metoda pečenja se smatra klasičnom i stigla nam je iz Francuske. Upravo je ovaj recept posebno tražen među nutricionistima koji ga nude svojim pacijentima kako za mršavljenje, tako i za razne bolesti, najčešće gastritis.

Proces koristi, kao što vidite, najvišejednostavni i pristupačni proizvodi koji će se sigurno naći u svakom domu. A sama priprema će vam oduzeti oko sat vremena. Ali rezultat će sigurno zadovoljiti i vas i ukućane.

Dijetalni recept za suvi biskvit za gastritis

Korak 1. Naoružajte se sa dvije duboke zdjele - moraju biti čiste i potpuno suhe. Umutiti bjelanca u jednu posudu, a žumanca u drugu. Imajte na umu da obje mase moraju biti potpuno čiste, bez nečistoća jedna od druge, inače rezultat neće biti kvalitetan.

Korak 2. Bjelanjke poslati u frižider, a žumanca pažljivo samljeti sa pola pripremljenog šećera. Za neobičnu aromu i pikantnost ovdje možete dodati malo zdrobljene kore narandže ili limuna. Ovdje možete poslati još jednu poslasticu: sjeckane bademe, grožđice ili orahe.

Korak 3. Brašno dvaput propasirati kroz sitno sito, pa ga dodati žumancima sa šećerom. Promiješajte smjesu tako da u njoj ne ostane niti jedna grudvica.

Korak 4. Pripremite mikser - na njemu ne bi trebalo biti ni kapi vode. Na minimalnoj snazi počnite mutiti ohlađene proteine. Kada masa postane homogena i pjenasta, dodajte joj prstohvat limunske kiseline. Pojačajte snagu miksera i nastavite da mutite, dodajući malo po malo šećer.

Jedina važna stvar je da ne žurite u proces. Nemojte dodavati novi dio šećera dok se prethodni kristali ne otope. Rezultat bi trebao biti bujna, stabilna masa.

Korak 5. U porcijama prebacite bjelanca u žumanca i lagano promiješajte. Ovo treba uraditi veoma pažljivo odozdo prema gore.

Korak 6. Gotovo tijesto prebacite u prethodno pripremljenu formu i pošaljite u vruću rernu ili spori šporet. U početku temperatura treba da bude oko 150 stepeni, a onda je potrebno podići na 180. Biskvit treba peći u rerni oko 45-50 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom.

Kod gastritisa, recept za suhi biskvit zaista može pomoći, posebno ako volite slatkiše. Uostalom, obično s takvom bolešću, liječnici zabranjuju svojim pacijentima da zloupotrebljavaju slatkiše. Ali svako može priuštiti ovu poslasticu.

Đenovski suvi biskvit

Još jedan veoma popularan i voljen desert. Takva poslastica se ne koristi u dijetama, ali je vrlo tražena među sladokuscima i djecom. Za kuvanje će vam trebati:

• 190g šećera;
• 130g brašna;
• 6 jaja;
• 80g putera.

genovski recept za suvi biskvit sa fotografijom

Korak 1. Pripremite kalup za biskvit - namažite biljnim uljem i prekrijte pergamentom. Ako nemate papir, pospite površinu sa šakom brašna. Uklonite višak praha okretanjem kalupa naopako.

Korak 2. Brašno prosijati dva puta i otopiti puter.

Korak 3. Napravite vodeno kupatilo. U to stavite jaja i šećer. Počnite da mutite smesu odmah na šporetu, a kada njena temperatura dostigneoko 40 stepeni, sklonite sa vatre i nastavite sa obradom. Kao rezultat, masa bi trebala postati bujna i povećati volumen najmanje dva puta.

Korak 4. Lagano umiješajte ohlađeni tečni puter i prosijano brašno u nekoliko serija.

Korak 5. U pripremljeni kalup sipajte dobro umeseno testo. Pecite biskvit pola sata na 170 stepeni. Pustite da se gotov proizvod ohladi u kalupu, a zatim ga prebacite u posudu.

To je sve, vrlo ukusan, jednostavan i dijetalan biskvit je spreman. Dobivenu poslasticu možete poslužiti na stolu kao samostalni desert ili je dopuniti drugim dobrotama: medom, orašastim plodovima, džemom, vrhnjem, kondenziranim mlijekom, bobičastim voćem, konfiturom ili voćem. Općenito, može postojati nezamisliva količina varijacija, samo se nemojte bojati eksperimentirati!