Kuvanje baklave Soči, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo kuhati sočijsku baklavu sa orasima po receptu sa slike ispod. Tradicionalni delikates na istoku vjerovatno su probali mnogi, ali nisu pokušali kuhati. Popravljamo situaciju. Iznenadite svoju porodicu i voljene - skuhajte im baklavu.

Par riječi o baklavi

Mnogi ljudi koji su ikada bili na Krasnodarskom teritoriju, na Kavkazu ili u Turskoj probali su tako slatki medeni desert kao što je baklava. Do danas postoji mnogo modifikacija baklave: originalni recepti za armensku baklavu, soči, Baku i grčku.

Šta je baklava? Ukratko, radi se o višeslojnom pecivu čiji su fil sjeckani orasi, dok su slojevi zasićeni medom ili šećernim sirupom. Možete koristiti tijesto od kvasca ili putera, nije toliko bitno. Glavna stvar je da pravilno razvaljate i sakupite brojne slojeve.

Razmotrimo nekoliko opcija za pravljenje baklave, ali pogledajmo pobliže verziju recepta iz Sočija.

Sochi recept: sastojci

Prema receptu za sočijsku baklavu,potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• maslac - 200 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• pšenično brašno - 600g;
• pavlaka - 300 g;
• kokošje jaje (žumance) - 2 kom

Ovi proizvodi su potrebni za pripremu tijesta. Ali za punjenje sočijske baklave potrebne su sljedeće stvari:

• kokošje jaje (bjelanjci) - 5 kom;
• orasi - 300 g;
• cimet (u prahu) - 10g;
• granulirani šećer - 250g

Za dekoraciju površine baklave uzmite:

• orasi - 1 kom. za tortu;
• kokošje jaje (žumance) - 3 kom;
• med - 200g

recept za sočisku baklavu

Mnogi, nakon što su vidjeli tako impresivnu listu, mogli bi pomisliti da se samo profesionalni kuhari mogu nositi sa pripremom baklave, međutim, kod kuće domaćice mogu lako pripremiti ovu orijentalnu slatkoću, važno je samo jasno pratiti uputstva.

Pre svega, potrebno je da nožem iseckate orahe. U tom slučaju će biti sačuvana njihova aroma i poseban ukus.

Bjelanjke staviti u dublju posudu, dodati šećer i umutiti mikserom. Kada dobijete stabilnu pjenu, dodajte cimet u prahu i sjeckane orahe.

Sijte brašno, puter i prašak za pecivo na veliku dasku za sečenje. Sve promiješamo, u dobijenu masu dodamo kremasto-žumančanu smjesu (u posebnoj posudi izmiješati žumanca ikajmak). Temeljno umijesite tijesto. Zatim ga podijelimo na 3 jednaka dijela. Jedan deo uvaljamo u palačinku. Pokrivamo lim za pečenje papirom za pečenje, obilno ga namastimo biljnim uljem. Dobijenu palačinku stavite na papir, ostavite u zagrejanoj rerni (na 200 stepeni) 15 minuta.

Dok se sprema prva torta, razvući drugu tortu, takođe je premazati na dobro nauljeni list pergamenta. Polovinu bjelančevine orašastih plodova prebacimo u zasebnu posudu i namažemo je na tortu, zaglađujući je lopaticom. Na vrh stavljamo već pečenu tortu, a na nju nanosimo ostatak proteinske mase.

Treći deo testa se takođe razvalja u tanku palačinku. Stavljamo ga na već pripremljena dva. Važno je malo pritisnuti rezultirajući dizajn. Ovaj recept za sočisku baklavu podrazumeva međufazu, kada su u pečenju tri sloja - srednji je pečen, a donji i gornji ostaju sirovi.

Jedna od najvažnijih faza kuvanja je pažljivo rezanje deserta na dijamante (početnici mogu podijeliti slojeve na kvadrate, lakše je). U sredinu svakog komada stavite orah, lagano pritiskajući. Podmazati cijelu površinu tijesta sa dosta žumanaca umućenih u blenderu. Sada možete poslati sočisku baklavu da se peče u rerni. Temperaturni režim pećnice je 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Nakon ovog vremena, sočisku baklavu izvadimo iz rerne i obilno prelijemo tečnim medom. Bitan! Med se mora prethodno zagrejati, ali ne mora da proključa. Jednomdesert će se ohladiti, može se poslužiti.

Kuvanje Baku baklave: sastojci

Za pripremu tijesta pripremite sljedeće proizvode:

• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 100 g;
• šećer - 1 kašika. l.;
• pšenično brašno - 1 kg;
• jaje - 1 kom.;
• suhi kvasac - 1 kašičica

Za punjenje pripremite sljedeće artikle:

• orasi (drobljeni) - 1 kg;
• vanilin - 1 kašičica;
• granulirani šećer (fini) - 1 kg;
• muškat - 1 kašičica;
• kardamom - 4 kašičice

Za fil potrebno je uzeti: 400 g putera i 2 šolje tečnog meda. Osim toga, trebat ćete uzeti 2 pileća žumanca, kao i 1 žličicu. šafran.

Kuvanje Baku baklave: korak po korak recept

Sve naznačene proizvode za pripremu tijesta pomiješajte u dubokoj posudi. Testo dobro zamesite i ostavite na toplom mestu 30-40 minuta. Može se pokriti ručnikom.

U ovom trenutku, nasjeckajte orahe nožem. Pomiješamo ih sa kardamomom, granuliranim šećerom, muškatnim oraščićem i vanilijom. Kada prođe navedeno vrijeme, izvadite tijesto i podijelite ga na 2 dijela. Prvu polovinu dijelimo na 12 dijelova: 2 velika i 10 malih. Razvaljajte u veliku kuglu i stavite u posudu za pečenje. Lagano pritisnite špatulom i rasporedite deo fila po celoj površini. Nakon toga razvaljamo malu lopticu u veoma tanak sloj i položimo je na fil. Lagano premažite filom između svakog sloja. Dakle, razvaljajte sve male kuglice. Druga velika lopta se razvalja na potpuno isti način ispojite sve slojeve.

Dobijeni kolač iseći na male rombove, držeći testo prstima sa obe strane noža kako se testo ne bi diglo. Morate seći do samog dna! Stavite orah u sredinu svakog dijamanta. Gornji sloj obilno premažite mješavinom žumanca i šafrana. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta. Nakon vrha baklave preliti sa 200 g putera (prethodno otopljenog). Vratite u rernu na 25 minuta. Zatim izvadimo i napunimo baklavu medom. I ponovo u rerni na 5 minuta. To je to - baklava je gotova!

Kako provjeriti kvalitet baklave

1. Kada pritisnete romb baklave, ulje i sirup bi trebali izaći iz slojeva iznad i ispod.
2. Slojevi baklave bi trebali biti skoro nevidljivi, zbog čega je važno razvaljati palačinke od tijesta skoro na nulu.

Nadamo se da ćete moći da skuvate sočijsku baklavu po receptu (fotografija dobrota iznad), a svakako ćete probati da skuvate baklavu.