Shelpek recept: kako napraviti kazahstanske plosnate kolače

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaki narod, po pravilu, ima svoju nacionalnu kuhinju sa posebnim jelima i različitim načinima pripreme. Svaka kazahstanska žena zna recept za shelpek od djetinjstva. Ovi kolači su uvijek na glavnom mjestu u svakom domu.

Nacionalne tradicije

Kazahi su veoma ponosni na svoju nacionalnu kulturu. Ovo nisu samo kostimi, plesovi ili neka vrsta rituala. Svoju nacionalnu kuhinju smatraju pravim ponosom. Među ogromnom raznolikošću jela posebno mjesto, naravno, zauzima hljeb. Za Kazahstance, ovo su kolači s prilično neobičnim imenom. Recept za šolpek poznat je svim domaćicama od djetinjstva. Pripremaju se radnim danima i praznicima. Goste dočekuju poznati orijentalni kolači i ispraćeni prijatelji na dugo putovanje. Takav kruh možete kuhati na vodi, mlijeku ili kefiru. Najjednostavniji recept za shelpek uključuje tri glavne komponente: za 3 šolje brašna trebat će vam kašičica soli i čaša vode.

Tortilje se lako prave:

1. Prvo, svi proizvodi se moraju sjediniti i od njih umijesiti prilično gusto tijesto.
2. Nožem podijelite poluproizvod na nekolikodijelovi.
3. Svaki komad razvaljajte oklagijom u palačinku debljine 2-3 mm.
4. Stavite šerpu na vatru i zagrejte biljno ulje u njoj.
5. Sada izradake treba naizmenično slagati u kipuću masnoću i pržiti po 3 sekunde sa svake strane. Za bolje prženje, tortilje treba pomerati viljuškom u tiganju, rotirajući ih u krug.

Gotove proizvode treba samo presavijati na salvetu da ostane višak masnoće na njoj, a zatim odnijeti na sto.

Složena kompozicija

Ako se umjesto vode koriste mliječni proizvodi, okus kolača će biti izraženiji. Uzmimo, na primjer, recept za šelek sa mlijekom. Za to će biti potrebno: za 400 grama brašna čaša mleka, 5 grama soli i sode bikarbone, kašika granuliranog šećera, 400 mililitara biljnog ulja i kašičica stonog sirćeta.

Proces kuhanja prolazi kroz sljedeće korake:

1. Zagrijano mlijeko pomiješano sa šećerom, soli i tri supene kašike biljnog ulja.
2. Dodajte sodu pogašenu octom.
3. Postepeno dodavajući brašno, lagano mesiti testo. Zatim ga pokrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta.
4. Od gotovog testa otkinuti komad i razvaljati ga u tortu debljine 1-2 mm.
5. Zagrejte ostatak ulja u tiganju i u njemu ispecite silkpek. Bujni kolači su prženi u dubokom prženju. Trebalo bi da plivaju pravo u salo.

Pre serviranja, možete umotati bilo koji fil po vašem ukusu. Može biti specijalno kuvano meso ili mešano povrće.

Različita mišljenja

Neki misle da testo za svilu svakako treba da bude gusto i gusto. Ali to nije istina. Postoje različite mogućnosti za njegovu pripremu, od kojih možete dobiti odličan kazahstanski silkpek. Recept, koji koristi kvasac, veoma podsjeća na još jedno jelo od brašna domaće kuhinje koje se zove baursaki. Sastav komponenti uzima se gotovo isti: za čašu mlijeka - 5 čaša brašna, 25 grama presovanog kvasca, 2 kašike pavlake i rastopljenog putera, 10 grama šećera, pola čaše vode i par čaše biljnog ulja.

U ovom slučaju, proces će ići na sljedeći način:

1. Da biste pripremili tijesto, prvo morate zagrijati vodu i u njoj otopiti sol i šećer.
2. Rastopite kvasac u mlijeku. Možete dodati malo šećera da brže rade.
3. Uvedite ghee, a zatim kombinirajte rješenja.
4. Dodajući u delovima brašno, zamesite testo. Pokrijte ga poklopcem ili krpom i ostavite da se stegne oko sat vremena.
5. Sada, na uobičajen način, podijelite tijesto na komade, svaki od njih razvaljajte u tanak sloj, a zatim pržite u kipućem ulju.

Ovako pripremljeni šelpeki su nježniji i mirisniji.

kefir kolači

Ako, na primjer, nema mlijeka u kući, onda se recept za šelpek kolače može malo prilagoditi. U ovom slučaju, skup proizvoda će se donekle promijeniti. Za pečenje će vam trebati: po kilogramu brašna - litar kefira, 50 grama šećera, prstohvat soli,pola kašičice sode i 150 grama pavlake.

Način kuhanja:

1. Prvo, u posebnoj posudi treba da pomešate kefir, sodu i pavlaku.
2. Zatim, postepeno dodavajući brašno i ostale sastojke u malim porcijama, zamijesite mekano, plastično tijesto.
3. Sada se masa mora podijeliti na 2 dijela, od kojih je svaki umotan u podvezu.
4. Izrežite komade tijesta na jednake komade i pospite ih brašnom.
5. Dobivene poluproizvode oklagijom razvaljajte u kolače, a zatim ih naizmjenično pržite na ulju sa obje strane.

Gotove šileke pažljivo vade iz tiganja sa dve viljuške i slažu na tanjir. Višak ulja se može ukloniti stavljanjem papirnih ubrusa između njih. Malo kasnije treba ih baciti.