Pita od luka: recepti i karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recepti za pite od luka se razlikuju. Prave se od lisnatog ili prhkog tijesta, tvrdog ili topljenog sira, inćuna, svježih ili kuhanih jaja, šampinjona, mesa, u fil se dodaju provansa začinsko bilje sa začinskim biljem. Odrasli vole ovo pecivo, deca ga sa zadovoljstvom jedu, dobro je kao svakodnevno jelo, ali može i da ukrasi svečanu trpezu. U nekim zemljama se fil pravi od praziluka ili ljutike, koji mu daju delikatan, pikantan ukus. U Rusiji se pita od luka tradicionalno puni lukom.

Classic Baking

Kako možete ugoditi svojoj porodici u hladnoj zimskoj večeri? Naravno, šolja toplog čaja sa klasičnom pitom od luka sa hrskavom koricom od sira. Za ovo će vam trebati:

• brašno - 250-300 g;
• krem margarin - 150 g;
• 3 jaja;
• pavlaka - 400 ml (uključujući testo - 4 kašike, ostatak - za prelivanje);
• luk - 6-7 velikih glavica;
• holandski ili drugi sir - 150g;
• mljeveni muškatni oraščić - 5-10 g;
• prašak za pecivo - 1 paket;
• biljno ulje;
• prstohvat soli.

Od brašna, margarina, 4 kašike pavlake i praška za pecivo pripremite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Luk oljuštite, narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju zajedno sa muškatnim oraščićem, soli i mlevenim biberom po ukusu. Tijesto se razvalja prema veličini kalupa, na njega se ravnomjerno složi prženi luk i prelije nadjevom koji se pravi od jaja i preostale pavlake. Zatim naribajte tvrdi sir i prekrijte površinu pite. Pecite u zagrejanoj rerni pola sata dok ne porumeni.

Pissaladiere - varijanta pite sa lukom i inćunima

Naziv jela je intrigantan, a pominjanje inćuna sugerira da je ovo jedan od recepata za francusku pitu od luka. Za punjenje će vam trebati:

• 8 srednje veličine luka i praziluka (koristite bijeli dio od 2 stabljike);
• 1 inćun iz konzerve (u ulju), 2 velika paradajza, masline bez koštica (20 komada);
• 4 tbsp. kašike biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• zeleni;
• sol, mljeveni biber.

Kvasac kupujete ili pripremate sami od 200 g brašna, 20 ml biljnog ulja, soli, 10 g suvog kvasca i 150 ml tople vode.

Oguljeni luk iseći na kockice i pržiti na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dodati stabljike praziluka isečene na pola kolutića i pržiti još 3 minuta. Zeleni se sitno iseče, paradajzu se skine kora, prethodno držana u kipućoj vodi 20-30 sekundi. Zeleni i paradajz iseckani na sitne kriske dodaju se u luk, posole, pospi biberom po ukusu i pirjali pod poklopcem na laganoj vatri dok ne ispari vlaga.

Tjesto se razvalja u obliku pleha, prave stranice i na njega se stavlja ohlađena smesa od povrća. Inćuni se vade iz ulja, odvajaju fileti i pravi se rešetka. U središte kvadrata je postavljena maslina. Peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Pečenje sa lukom od lisnatog testa

Ova opcija je pogodna za mlade domaćice koje još nisu savladale tehnologiju pravljenja lisnatog tijesta ili poslovne žene koje kombinuju posao sa domaćinstvom. Gotovo tijesto za recept za pitu od luka možete kupiti u supermarketu. Za punjenje je potrebno:

• 5 luka;
• 150 g holandskog sira;
• 100 ml domaće kreme sa udjelom masti od najmanje 15%;
• 3 jaja;
• sol, crni biber i malo putera.

Luk se oljušti, iseče na kolutiće i dinsta na puteru u tiganju. Zatim pripremite krem sos. Žumance jednog jajeta se odvoji u šolju, ostatak proteina i jaja se umuti dok se ne dobije gusta masa, postepeno dodavajući u činiju kajmak, so i rendani sir.

Na dno forme stavite list papira za pečenje, zatim odmrznuto testo i formirajte stranice. Po testu ravnomerno rasporedite prženi luk, na njega prelijte sos. Od komadića tijestatrake se izrezuju i polažu na poluproizvod u obliku rešetke. Preostalo žumance umutite i kistom nanesete na rešetku. Pita se peče u rerni 25 minuta, spremnost se proverava čačkalicom.

Pita sa želeom

Kuvanje jela oduzima malo vremena. U predloženom receptu za pitu od luka sa fotografijom, vrhunac je zeleni luk. Trebaće 200 grama. Osim toga, koriste se sljedeće:

• brašno - 400 g;
• kefir ili nezaslađeni jogurt - 400 ml;
• jaja - 4 kom.;
• margarin - 150 g;
• granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• sol.

Za fil, zeleni luk se nasjecka i dinsta na maloj količini ulja u tiganju. Sol se dodaje po ukusu. U kefir se dodaju 2 jaja, omekšali puter, brašno, so, prašak za pecivo i zamesi testo. Konzistencija treba da bude ista kao kod palačinki. Posudu za pečenje namastite, izlijte polovinu tijesta, pa rasporedite luk i prelijte ga sa preostalim umućenim jajima. Drugu polovinu testa prelijte jajima i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni.

Opcija pečenja u sporom štednjaku

Recept za pitu od luka za one koji imaju spori štednjak sa mogućnošću pečenja.

Za test će vam trebati:

• 100 g putera;
• 200g prosijanog brašna;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone;
• 3 kašike kisele pavlake.

Ovi proizvodi se koriste za zamesiti meko testo, staviti ga u posudu za multivarke, podmazanu uljem, formiratistrane i stavite na hladno 1 sat.

Za fil oguliti 4-5 glavica luka, iseći i propržiti u tiganju dok ne porumeni. Narendajte 100 g topljenog sira, nasjeckajte vezicu zelenog luka i sve sjedinite sa tri sirova jaja. U dobijenu smjesu dodajte prženi luk, umutite viljuškom i prelijte tijesto u zdjelu za multivarke, podesite režim "pečenje", pecite 60 minuta. Gotov kolač se ohladi u posudi i pažljivo izvadi.

Pite od luka jedu se hladne i tople. Postoji mnogo recepata za pečenje, tako da uvijek možete eksperimentirati s njima, dajući jelu novi okus.