Raženi rezanci kod kuće. Izbor najboljih recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znaju da se rezanci mogu praviti i kod kuće, ali mnoge domaćice se ograničavaju samo na vrhunsko brašno, jer nemaju povjerenja u alternative zbog nedostatka informacija. U praksi se pokazalo da raženi rezanci nisu ništa manje ukusni od klasičnih, a prilično ih je lako skuhati kod kuće.

Raženo brašno. Karakteristike

Danas raženo brašno sve više dobija na popularnosti među stanovništvom, jer je "bum" zdravog načina života. Upravo sada možete se uvjeriti u praksi da je sve novo dobro zaboravljeno staro, jer je raž u Rusiji voljena od pamtivijeka.

U poređenju sa konvencionalnim pšeničnim brašnom, ovaj proizvod sadrži više minerala i vlakana. Iako se ne razlikuju mnogo po kalorijskom sadržaju, koristi od raženog brašna su mnogo veće – preporučuje se kao element dijetetske ishrane i za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta.

Međutim, prije kuhanja rezanacaili pecite kruh, trebali biste se upoznati sa praktičnim karakteristikama raženog brašna.

Važno je shvatiti da sadrži manje glutena, što je i dobro i loše. Loša stvar je što se takva peciva lošije peku. U nekim slučajevima se preporučuje da se takvo brašno razblaži sa manjim delom pšeničnog brašna, kako bi testo koje ste „napravili“više povezano, celo. Tijesto od jednog proizvoda od raži bit će neelastično, te će ga biti teže razvaljati.

Ne samo u Rusiji

Raž je, zajedno sa drugim žitaricama, takođe popularna u Japanu. Rijetko se koristi u čistom obliku, ali soba je vrlo česta. Ovo su japanski rezanci od raženog brašna. Tu su i heljda i kombinovane opcije.

Soba se prodaje gotova i osušena u obliku tankih traka vezanih u "porcionirane" snopove. Naravno, tamniji je od klasične pšenice. Postoji i njegova varijacija koja se zove cha-soba. Tamnozelene je boje, jer se mesi sa zelenim čajem.

japanski raženi rezanci u ruskoj praksi

Soba može biti odlična alternativa ovako nezdravoj brzoj hrani - potrebno joj je samo 5-7 minuta da se kuva, savršeno upija ukuse i arome onih namirnica koje joj dodate. Na primjer, možete skuhati odlično jelo za samo četvrt sata sa sljedećim sastojcima:

• japanski rezanci od raženog brašna - 250 grama;
• pileća prsa - 200 grama;
• biljno ulje - 3 žlice. kašike;
• paprika - 1 kom.;
• tikvice (u ekstremnim slučajevima mlada tikvica) - 1 kom.;
• zeleni luk - 5 kom;
• luk - 1/2 kom.;
• čili sos - 250 ml.

Kuvajte rezance u kipućoj vodi 5 minuta. Isperite hladnom vodom, pustite da se ocijedi.

Pileće meso, tikvice i biber narežite na tanke trakice, luk na kolutiće i zeleni luk samo na sitnije. Stavite dublji tiganj na srednju vatru, zagrejte ga i dodajte ulje. Dodajte meso i povrće u šerpu uz stalno mešanje dok piletina ne bude gotova i povrće porumeni. Sipajte čili sos i prokuhajte.

Rasporedite rezance na tanjire, prelijte piletinom i povrćem. Poslužite odmah.

Ove ruke su ovdje

A kako skuhati rezance od raženog brašna kod kuće? Veoma jednostavno. Dovoljno je pridržavati se sljedećeg recepta:

• raženo brašno - 500 grama;
• kokošja jaja - 3 kom.;
• sol - 1/2 kašičice;
• voda - 120 ml;
• raženo brašno za posipanje - koliko će tijesta trebati.

Na radnu površinu prosijte brašno, u njemu napravite malu udubinu. Umutite jedno po jedno jaje i uz dolivanje vode počnite da mesite testo. Mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane čvrsto i više se ne lijepi za površine. Bitan! Pazite da masa bude homogena. Vratite testo u posudu, poklopite i ostavite da odstoji pola sata.

Nakon toga, podijelite masu sa tridijelovi. Svaki veoma tanko razvaljajte. Dobijene slojeve ostavite na otvorenom pola sata da se testo za rezance osuši i stvrdne.

Sada možete rezati rezance na potrebnu debljinu.

Ako planirate da je poslužite kao prilog, skuvajte je na isti način kao i klasičnu testeninu, a zatim začinite maslacem.

Prvi

Rezanci se takođe mogu koristiti u supama. Na primjer, savršeno će se pokazati u bujonu od gljiva:

• bogata čorba od gljiva - 2 litra;
• kuvane pečurke - 300 grama;
• biljno ulje - 3 žlice. kašike;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• rezanci od raženog brašna - 1/3 porcije prema gore navedenom receptu;
• vaše omiljeno zelje po ukusu.

Skuvajte rezance, skuhajte ih i ostavite sa strane. Stavite juhu od pečuraka na srednju vatru. Kada provri dodajte ulje, posolite i pobiberite. Pečurke sitno nasjeckajte, dodajte u čorbu zajedno sa već pripremljenim rezancima. Promiješajte.

Ulijte sitno seckano zelje i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji 5 minuta i spremni ste za posluživanje.

Easy Seafood raženi rezanci

Za one koji ne vole da se zadovoljavaju poluproizvodima, a pritom nemaju ni snage ni želje da stoje satima za šporetom posle posla, ovaj recept:

• suvi rezanci od heljde - 200 grama;
• oljušteni škampi - 300 grama;
• topljeni sir - 300 grama;
• voda - 1 šolja;
• soja sos - 3 kašike.kašike;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu.

Skuvajte rezance dok ne omekšaju, isperite i ocijedite.

Stavite dublji tiganj na srednju vatru i dodajte sir, soja sos i vodu. Masu miješajte pjenjačom dok se sav sos ne rasprši. Dodajte škampe u umak, kuhajte još 3 minute.

Završni korak: raženi rezanci se šalju u škampe, miješaju i serviraju na radost najmilijih. Po želji škampe se mogu zamijeniti pilećim fileom.