Kako kuhati burbot: izbor najboljih recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati burbot. Ovo je veoma ukusna slatkovodna riba. Za razliku od tipičnih stanovnika rijeka i jezera, u njemu ima dosta kostiju. Njegov file ima ukus masne pastrmke. Zbog toga se u pripremi pita često koristi riba sa šarenom bojom, jer sok odlično natapa tijesto. Burbot je dobar i u takozvanom "trostrukom uhu". Jetra ove ribe je uvećana, a od nje se može pripremiti neverovatno ukusna pašteta. Ako naiđete na kavijar, također nemojte žuriti da ga bacite - možete skuhati dobar zalogaj.

Odlučivši kako skuhati burbot, mora se u skladu s tim izrezati. Ako je riba mlada i mala, očistimo je od krljušti. Ako je burbot već ostario, koža mu je gruba i loše će se sažvakati, a meso u takvoj ljusci neće se dobro ispeći. Stoga ima smisla ne zamarati se čišćenjem ljuski, već potpuno ukloniti kožu s trupa. Ovo jese radi jednostavno. Na glavi napravimo rez, skinemo kožu i skupimo je kao čarapu. Zatim prerežemo trbuh, izvadimo džigericu i (ako imate sreće) kavijar, ostatak unutrašnjosti izbacite. Peraje i rep takođe idu u kantu. Ako imate posla sa smrznutim fileom, morate ga prebaciti iz zamrzivača na donju policu frižidera.

Pa, hajde da sada razmislimo o tome kako kuvati ribu. Burbot je veoma ukusan ako ga ispečete u rerni. Osim toga, ovo je najlakši i najbrži način. Ako su gosti već na pragu, ne možete bez ovog recepta. Luk i veliki paradajz narežemo na tanke krugove, kopar i peršun sitno nasjeckamo. Posolite i popaprite mješavinu povrća, iscijedite sok od pola limuna u nju. Pripremljeni trup burbota iznutra i izvana utrljamo solju i biberom, podmažemo biljnim uljem. Nekoliko kašika mešavine povrća stavljamo u stomak. Lim za pečenje prekrijemo komadom folije. Na to stavimo polovinu preostale mješavine povrća. Stavili smo našu ribu na bure na ovom jastuku. Prelijte preostalim povrćem. Umotamo foliju u kovertu. Ribu nemojte čvrsto povijati – tokom pečenja treba da postoji slobodno kruženje sokova i aroma. Kako kuhati burbot u pećnici? Jednostavno stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu rernu na 180 oC i držite ga tamo oko 40 minuta. Četvrt sata prije potpunog kuhanja pažljivo odvijte foliju da riba porumeni.

Možete jednostavno uvaljati komade fileta u brašno i pržiti na biljnom ulju. Ali ako želite da poslužite ribu na svečanom stolu i razmišljate kako da kuvateburbot je ukusan, malo zakomplikujmo zadatak i ispržimo ga u tijestu. Da biste to učinili, dva glavica luka izmiksajte u blenderu. Dodajte tu 2 sirova jaja i 2 kašike pavlake. Promiješajte i počnite dodavati brašno. Njegovu količinu određujemo na oko - tijesto treba da izađe kao palačinke - umjereno gusto. Pripremljene komade fileta poprskati limunovim sokom, umočiti u tijesto i pržiti sa obje strane na suncokretovom ulju.

Još jedan način kuhanja burbota je dinstanje u kiseloj pavlaci. Prvo u brašnom pomešanom sa solju i biberom paniramo komade fileta i pržimo dok ne porumene. Stavite ribu na tanjir. U tiganj stavite sitno seckani luk i rendanu šargarepu, prodinstajte na ulju. Sipati pavlaku i kuvati oko pet minuta na laganoj vatri. Zatim u sos stavite komade ribe i pirjajte ispod poklopca 10 minuta.