2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kao rezultat naučnih istraživanja koje su sproveli naučnici, dokazano je da je u poslednjih trideset godina kokošje jaje pretrpelo značajne promene, čija je težina i veličina porasla. Osim toga, stekao je niz vrijednih nekretnina.
Naučnici su uporedili sastav jaja, kao i njihovu veličinu, sa podacima s kraja prošlog veka. Kao rezultat, dobijeni su zanimljivi podaci:
- povećanje veličine jajeta uglavnom zbog povećanja proteinske mase;
- smanjenje zasićenih masti za otprilike četvrtinu;
- Smanjenje kalorijskog sadržaja proizvoda;
- više od 1,5 puta veća koncentracija vitamina D.
Razlog poboljšanja kvalitetnih karakteristika jaja, prema naučnicima, leži u promjeni ishrane ptica koje su prije 30 godina jele zdraviju i kvalitetniju hranu.
Kanadski naučnici došli su do zanimljivih zaključaka, koji su otkrili da jaja imaju sposobnost snižavanja krvnog pritiska. Štaviše, ova karakteristika je samo u kajgani, čija probava u ljudskom probavnom traktu dovodi do stvaranja proteina. A on, zauzvrat, blokira aktivnost hormona koji uzrokujevazokonstrikcija i povišen krvni pritisak.
Kolesterol, koji je dio jaja, posebno je štetan po zdravlje. Bogate su žumancem, koje su američki naučnici detaljno proučavali. Studije su trajale 20 godina uz učešće oko 20 hiljada muškaraca. Kao rezultat, dokazano je štetno djelovanje proizvoda na zdravlje jakog dijela populacije:
- Jedenje 1 ili više jaja dnevno za zdravog muškarca povećava rizik od prerane smrti od srčanih bolesti za skoro 25%.
- Ako osoba pati i od dijabetesa, tada se rizik od smrti od srčanih bolesti povećava za 2 puta!
U toku ove studije proučavane su 2 grupe muškaraca: zdravi i dijabetičari. Prosječan broj pojedenih jaja sedmično bio je 7 ili više. Shodno tome, naučnici su zaključili da je zdravim muškarcima dozvoljeno da jedu do 7 komada nedeljno bez oštećenja srca, dok su dijabetičarima apsolutno kontraindikovani. Ali ne treba zaboraviti da je holesterol žumanca neophodan organizmu za formiranje žuči.
Hranljiva vrijednost jaja
Oduvijek se smatralo odličnim izvorom proteina kokošje jaje, čija je nutritivna vrijednost određena sadržajem najkompletnijih proteina, a organizam ih gotovo u potpunosti apsorbira. Sadrži sve esencijalne aminokiseline u optimalnom omjeru. Takođe u ovom proizvodu su uglavnom polinezasićene masne kiseline i fosfolipidi (od kojih je 1/3 lecitin). Prilikom kuvanja jajanjihova nutritivna vrijednost se praktično ne smanjuje.
Sastav jaja uključuje veliki broj vrijednih proteina, kao što su lizozim, ovalbumin, ovotransferin, itd.; enzimi, koji uključuju dijastazu, proteazu, dipeptidazu; vitamini A, PP, D, holesterol i masne kiseline, vitamini B. I ovo nije cela lista. Jaja sadrže i veliki broj minerala: 55 mg kalcijuma, 140 mg kalijuma, 192 mg fosfora, 156 mg hlora, 176 mg sumpora, 134 mg natrijuma, 12 mg magnezijuma, 2,5 mg gvožđa, 1. mg cinka, 83 mikrograma bakra (na bazi 100 g jestivog dela jaja).
Preporučuje se:
Ima li salmonele u prepeličjim jajima? Mitovi o prepeličjim jajima
Jaja prepelice više nisu kuriozitet koji su mnogi zaobilazili u prodavnicama. Ovaj proizvod se praktično kupuje uporedo s piletinom i koristi se u pripremi mnogih jela. Osim toga, sporovi o tome koja je vrsta jaja - prepelica ili piletina - korisnija ne prestaju. U vezi s ukorjenjivanjem ovog proizvoda na policama ruskih tržišta, postavlja se pitanje da li je moguće zaraziti se salmonelozom iz prepeličjih jaja. Da li je ovo mit ili istina? Naučite iz članka
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
