Prelivi za salatu: Recepti za ukusne preljeve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Savremeni ruski svake godine upija sve više novih reči koje su stigle iz inostranstva, a kuvanje nije izuzetak. Vrlo je moderno koristiti preljeve za salate, ali ne znaju svi šta se krije iza ove riječi. Nekoliko jednostavnih objašnjenja značenja ovog pojma, kao i recepata, pomoći će vam da shvatite šta je šta.

Šta je oblačenje?

Život je mnogo lakši nego što se čini. Novonastali lingvistički trikovi nisu izuzetak - kako privući klijenta bez upotrebe spektakularne riječi?

Reč "dressing" je sos u javnom smislu, ali sa blagim akcentom: mora imati izražen ukus (kiseo, ljut, ljut) i glatku, jednoličnu teksturu, dakle gustu pavlaku ili biljno ulje često se koristi kao baza. Poznati dresing za grčku salatu je klasičan primjer preljeva.

Kako napraviti jednostavan preljev?

Dresing za salatu na bazi balsamico sirćeta je najčešćidressing po Mediteranu, jer je tamo količina svježeg začinskog bilja za glavno jelo ponekad zadivljujuća. Za pripremu jednostavnog preljeva potrebno je uzeti:

• četiri supene kašike soja sosa i ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 80ml vode;
• 1 kašika balsamico sirćeta;
• prstohvat crnog bibera;
• 2/3 čajne žličice soli i sode bikarbone.

Neki inovatori dodaju beli luk, ali to je protiv pravila - nema ga u klasičnom receptu. Sve sastojke pomešati u jednoj posudi, lagano umutiti viljuškom dok se ne dobije relativno ujednačena konzistencija i tom smesom začiniti salatu. Vrhunski restorani za to koriste posebne atomizere, tako da se kapljice dresinga ravnomjerno raspodijele po salati bez miješanja.

preljev za japansku salatu

Neobičan naziv za preljev za salatu, wafu, u posljednje je vrijeme sve češći u raznim kuharskim emisijama, jer popularnost azijske kuhinje vrtoglavo raste. Ovaj preljev sadrži nacionalne sastojke:

• šest kašika susamovog ulja, pirinčanog sirćeta i soja sosa;
• jedan mali crveni luk;
• dve kašike granuliranog šećera;
• jedna kašika sjemenki bijelog susama, lagano tostirana u suvom vrućem tiganju dok ne zamiriše.

Priprema ne traje više od deset minuta: potreban je luksameljite vrlo fino (na primjer, naribajte) i procijedite masu kroz sito - trebat će vam dvije žlice. Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima i lagano mutite dok sastojci ne postanu glatki. Od takve količine proizvoda obično se dobije oko 200 grama sosa, koji se ne može čuvati duže od 14 sati (u frižideru). Azijati ga radije koriste odmah kako skladištenje ne bi narušilo okus preljeva.

preljevi za salatu na bazi jogurta

Ovaj preljev za salatu je pogodan za mesne i riblje salate, jela od morskih plodova, jaja, itd. Uključuju i prelive na bazi kajmaka, tečne pavlake i dijetalne majoneze. Imajte na umu da se ova vrsta preljeva mora malo natopiti da bi bila bogata okusa, ali jela koja uključuju preljeve od jogurta ne treba čuvati duže od 10-12 sati. Nekoliko recepata slanih preljeva za salate pomoći će vam da značajno diverzificirate ručak ili večeru, jer će isti set proizvoda u salati, aromatiziran različitim preljevima, imati potpuno drugačiji okus i aromu.

Nudimo nekoliko opcija:

1. 1 šolja (250 grama) običnog jogurta pomešanog sa 1 kašičicom jabukovog sirćeta i jednakom količinom Dijon senfa. Dodajte 1/2 kašičice sušenog peršuna, dobro izmiksajte ili lagano umutite mikserom.
2. 200 grama jogurta u kombinaciji sa dve kašike sitno iseckanog svežeg bosiljka i prstohvatom crnog bibera. Posolite po ukusu. Preljev se odlično slaže uz salatu od jaja, paradajza i sira ili škampe.

Prelivi od senfa od limuna

Dresi na bazi limuna pariraju prethodnim po popularnosti, jer su napravljeni od pristupačnih sastojaka, ali istovremeno imaju i lakšu teksturu. Idealno se kombinuju ne samo sa zelenim povrćem, već i sa ribom i toplim salatama. Glavna stvar je da je termička obrada minimalna.

Priprema preljeva za salate s limunovim sokom je jednostavna kao i ljuštenje krušaka:

1. U jednoj posudi pomešati četiri kašike sveže isceđenog limunovog soka sa dve kašike maslinovog ulja, dodati kašičicu jabukovog sirćeta i 0,5 kašičice senfa u prahu. Dobro promiješajte i umutite dok ne postane glatka, ostavite da se kuha pola sata na toplom mjestu.
2. Još jedan recept za slani dresing oduševit će ljubitelje slatko-kiselih okusa. Pomiješajte u jednoj posudi dvije kašike limunovog soka, meda i dijon senfa, dodajte im 8 kašika maslinovog ulja i malo soli po vašem ukusu. Lagano umutite i odmah upotrebite u prelivu za salatu.

Preliv za salatu od debelog mesa

Ponekad poželite nešto zaista posebno, ljuto-ljutog ukusa, ali bez štete po zdravlje. U takvim slučajevima mnoge spašava obična topla salata od mesa ili bilo koje vrste narezaka, začinjena pikantnim dresingom. Nije baš pogodan za sveže zelene salate, jer ima izražen pikantan ukus sa gorčinom, što je idealno za naglašavanje ukusa mesa. Za šta je potrebnokuhanje? Ništa komplikovano:

• jedan luk, oguljen, narendan;
• Koren rena narendajte na sitno rende - gotova masa treba da bude jedna supena kašika bez tobogana;
• vrlo sitno seckani peršun, kopar ili cilantro - trebalo bi da bude oko dve supene kašike;
• 150 grama kisele pavlake pomešati sa dve kašike vinskog sirćeta, dodati jednu kašičicu senfa i soli po ukusu. Može se lagano začiniti mljevenom paprikom.

Dobivenu smjesu sjediniti sa prethodno pripremljenim sastojcima, dobro izmješati i po želji malo umutiti mikserom.

Važno je zapamtiti da dresing bilo koje metode kuvanja ne bi trebalo da stoji dugo bez mešanja, mora se periodično mućkati, mešati, mućkati tako da sastojci neprestano razmenjuju ukuse.