Čokoladni preljev - recepti za kuhanje. Prelivi za sladoled

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaki desert će postati još ukusniji ako ga ukrasite sosom na vrhu. A čokoladni preljev je klasik za sladoled. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme kod kuće, neke od njih su predstavljene u našem članku.

Čokoladni preljev - kakao recept

Kod kuće se može napraviti preliv bogate arome čokolade sa kakaom. Redoslijed pravljenja ovog gustog sosa je sljedeći:

1. U šerpi sa teškim dnom pomešajte kakao prah (95 g), šećer u prahu (150 g), vanilin šećer (1½ kašičice) i kukuruzni skrob (1 kašičica sa toboganom). Ovdje je preporučljivo dodati prstohvat soli.
2. Svi suvi sastojci se dobro izmešaju i preliju vodom (375 ml).
3. Tiganj se stavi na malu vatru, masa proključa i kuva na laganoj vatri oko 3 minuta, dok ne počne da se zgušnjava. Važno je stalno miješati sos da ne zagori.
4. Preliv od vruće čokolade se sipa u sterilizovanu teglu i čuva u frižideru do 1 mesec.

Domaći preljev se može koristiti za dodavanje okusa i mirisa voćnim salatama, ukrasima koktela, sladoleda, palačinki, vafla, ukrašavanja kolača, itd.

preljev od gorke čokolade

U ugostiteljskim objektima razni umaci sadrže daleko od najzdravijih i najprirodnijih sastojaka. Ali kod kuće, čokoladni preljev se može napraviti od provjerenih proizvoda, uključujući pravu čokoladu.

Da napravite preljev kod kuće potrebno vam je:

1. U šerpu sa teškim dnom sipajte malo vode (60 ml) i dodajte 15 g šećera.
2. Čim se šećer otopi, u dobijeni sirup dodajte komadiće čokolade (85 g) i puter (15 g).
3. Neprestano miješajući postići potpuno otapanje čokolade, prokuvati, ali ne ključati.
4. Uklonite preljev sa vatre i dodajte 50 ml vrhnja i nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Preliv čuvajte u staklenoj posudi. Nakon nekog vremena može se jako zgusnuti, tada će se samo trebati zagrijati u vodenom kupatilu prije upotrebe.

Recept za preljev za čokoladnu tortu

Preljev se naširoko koristi za ukrašavanje svih deserta i peciva, ne samo sladoleda. Međutim, isti umak od višanja često se servira uz mesna jela. Ali čokoladni preljev može biti odlična alternativa za glazuru i može se koristiti za završetak torte.

Čokoladni preljev za tortu iBrownies se kuhaju sljedećim redoslijedom:

1. Gorka čokolada sa sadržajem kakaa od 60% do 75% zdrobljena na male komadiće.
2. Pripremite 380ml (1 limenka) kondenzovanog mleka i ekstrakta vanile.
3. U šerpu sa debelim dnom sipajte kondenzovano mleko, dodajte čokoladu i ½ kašičice ekstrakta vanile.
4. Neprestano miješajući zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi, a zatim nastavite kuhati dok se ne dobije prilično gusta homogena masa.
5. Prelijte vrućim preljevom preko vrha torte, ravnomjerno rasporedite po površini, zagladite špatulom.

preljevi za sladoled

Ništa manje popularan, uz čokoladu, nije karamel preliv. Za njegovu pripremu koristi se šećer (90 g), vrhnje (60 ml), kukuruzni sirup (30 ml) i puter (20 g). Da biste dobili preliv, svi sastojci se pomešaju u šerpi sa debelim dnom, a zatim kuvaju na laganoj vatri do željene konzistencije. Preliv će se zgusnuti kako se ohladi, pa ga je najbolje koristiti odmah nakon kuvanja.

Vrlo je lako napraviti preliv od bobica kod kuće, kao što su maline, jagode ili trešnje. Da biste to učinili, 300 g bobica se drobi, po potrebi se uklanjaju koštice, stavljaju u lonac i presipaju šećerom (100 g). Sada ih treba kuvati na srednjoj vatri dok se sirup ne zgusne. Da biste dobili preliv, vruće bobice se, zajedno sa sirupom, samelju kroz fino sito. Po potrebi sos se ponovo kuva na laganoj vatri.