Supa od škampa: recepti, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Supa od škampa često se nalazi na prednjoj strani jelovnika restorana, a njen delikatan ukus i izuzetan izgled predstavljeni su u stotinama kuvara. Izvanredne kombinacije proizvoda, vitaminski sastav plodova mora, jednostavnost kuvanja… Ovo je samo početak liste prednosti koje uzdižu poslasticu u očima ljubitelja ukusne hrane.

Kasni ručak: obilna poslastica s plodovima mora

Nenametljiva pikantnost okusa nježno se usklađuje sa podatnom nježnošću gotovih škampa. Ova tehnologija kuvanja je srdačan dokaz da se delikatesa ne mora dugo i zamorno kuhati.

Polovni proizvodi:

• 190g škampi;
• 60 g brašna;
• 30g putera;
• 1 luk;
• 1 režanj belog luka;
• 760 ml čorbe od povrća;
• 90 ml paradajz paste;
• 30 ml soja sosa.

Procesi kuvanja:

1. Oguliti luk i beli luk, sitno iseckati i pržiti na dnu lonca dok ne porumene.
2. Dodajte paradajz pastu, brašno, začine.
3. Postepeno sipajte u ukupnu masu posudejuha od povrća.
4. Nježno promiješajte kako biste izbjegli grudvice.
5. Prokuhajte buduću supu od škampa, a zatim dinstajte 11-16 minuta.

U završnoj fazi kuhanja dodajte oguljene škampe (prethodno pažljivo izvadite crijeva ako je potrebno) i kuhajte 2-3 minute u biljnoj tekućini.

Supa od kokosovih škampa. Recept iz Tajlanda

Ovo ukusno prvo jelo je samo nekoliko koraka udaljeno od vašeg stola! Da biste pripremili restoransku hranu, morate imati minimum vremena, vještine i skroman arsenal egzotičnih proizvoda.

Polovni proizvodi:

• 400 ml pileće (ili povrtne) juhe;
• 385ml kokosovo mlijeko;
• 50ml ribljeg sosa;
• 1-2 kašičice crvene kari paste;
• 160g gljiva;
• 60g svježeg naribanog đumbira;
• 10-12 srednji škampi;
• 1 paprika.

Procesi kuvanja:

1. U dubokom tiganju ili maloj holandskoj pećnici pomiješajte temeljac, đumbir i riblji sos.
2. Kucite sastojke 8-12 minuta.
3. Dodajte kokosovo mlijeko, šampinjone i crvenu papriku.
4. Supi od kokosa potrebno je samo 4-6 minuta za kuhanje.
5. Ubacite škampe, nastavite kuhati dok morski plodovi ne budu potpuno kuhani (3-7 minuta).

Pre serviranja prvo jelo ukrasite gomilom mirisnih začina. Cilantro, limunska trava i peršun poslužit će kao mirisni ukrasni element,svijetli naglasak okusa u klasičnoj supi od škampa.

Avokado i krastavci: Dijetalna kombinacija za obilan obrok

Blaga avokado i kremasti jogurt daju ovoj ohlađenoj supi lijepu kremastu teksturu. Škampi se zanimljivo uklapaju u kombinaciju zelenkastih sastojaka, sočnih u harmoniji sa začinima.

Polovni proizvodi:

• 12 srednjih škampi;
• 2 avokada;
• 1 krastavac;
• 1 sjeckani jalapeno;
• 110 ml nemasnog jogurta;
• 90ml soka od limete;
• 60g cilantro;
• 40g zelenog luka.

Proces kuhanja:

1. U blenderu izmiksajte pola krastavca i 1 oguljeni avokado sa jogurtom, sokom od limete, jalapenosom i seckanim lukom.
2. Sastojcima dodajte 1 kašiku cilantra, 1 šolju ledene vode, 1 kašičicu soli.
3. Umutite smjesu dok ne postane pire.
4. Preostali avokado narežite na kockice, krastavac na krugove, dodajte u supu.
5. Ostavite da se hladi 55-60 minuta.

Mirisnu krem supu ukrasite škampima, plodovi mora se lagano proprže u tiganju na maslinovom ulju. Ljubitelji ljutog dodaju kari, crvenu papriku i kumin.

Sočna paleta ukusa. Nevjerovatno jelo od sira

Kulinarsko rešenje za one koji vole da koriste improvizovana sredstva. Par povrća i malo sira ima u frižideru svakog kuvara, zar ne? Ostaje samo dopuniti ovu mješavinu morskim plodovima za stvaranjepravo kulinarsko remek-djelo.

Polovni proizvodi:

• 380g topljenog sira;
• 13-15 škampi;
• 3-5 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 30 ml maslinovog ulja.

Procesi kuvanja:

1. Napunite lonac 1,5-2 litre vode, prokuvajte.
2. Polagano dodajte sir u kipuću tečnost, lagano miješajući.
3. Operite krompir i šargarepu. Sastojke narežite na kockice i stavite u buduću sirnu supu od škampa.
4. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i propržite kolutiće luka.
5. U završnoj fazi kuvanja dodajte prženu hranu u supu.

Rezultirajuću supu od sira ukrasite škampima, svježim začinskim biljem. Ne zaboravite da ovo mirisno jelo začinite začinima, aromatičnim provansanskim biljem, ljutim karijem ili paprikom.

Hladna supa sa škampima, mlijekom i kukuruzom

Koristite smrznute morske plodove i povrće da skratite vrijeme kuhanja. Poluproizvodi uvelike pojednostavljuju život kuvara, pomažući da se održi kvalitet i ukus budućeg jela.

Polovni proizvodi:

• 130g zrna kukuruza;
• 160 ml nemasnog jogurta;
• 120 ml mlijeka;
• 30ml soka od limete;
• 1 kašičica mljevenog korijandera;
• 8-11 škampi.

Upotrebom blendera ili procesora za hranu izmiksajte sve sastojke dokkonzistencije nalik na gustu pastu. Po želji masu razblažite toplom vodom. Gotovu poslasticu poslužite sa kriškama paradajza ili zrelim avokadom.

Kraljevske ćufte u čorbi od belog luka

Izazovite mali kulinarski eksperiment, napravite ukusne ćufte od gipkog mesa škampa! Ovakva gastronomska inovacija će se odlično uklopiti i u glavna jela i u lagane supe.

Polovni proizvodi:

• 230g špageta;
• 340g škampi;
• 110g bijelog mesa;
• 60g običnih krekera;
• 55g limunove korice;
• 8-11g pahuljica crvene paprike;
• 740 ml pileće čorbe;
• 110 ml punomasnog mlijeka;
• 3 supene kašike neslanog putera;
• 4 čena belog luka.

Procesi kuvanja:

1. U loncu kipuće vode skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
2. Nasjeckajte plodove mora pomoću mašine za obradu hrane.
3. U velikoj posudi pomiješajte prezle, pahuljice bibera i 1 kašičicu soli.
4. Umješajte suhe sastojke u mlijeko i ½ kašičice limunove korice.
5. Rezultirajuću smjesu sjedinite sa dvije vrste mesa, oblikujte simetrične kuglice.
6. U šerpi otopite puter, dodajte juhu i 2 šolje vode, prokuhajte.
7. Začinska tečnost sa zgnječenim belim lukom, ljuti začini.
8. Kuvajte ćufte u kipućoj vodi 3-4 minute.

Gotovu poslasticu rasporedite na duboke tanjire, uSvaku porciju prelijte špagetima. Ovaj recept za supu od škampa nije težak za pripremu, ali rezultat svih kulinarskih mahinacija oduševit će vas zasićenošću i okusom.

Kokosova poslastica - poslastica za aristokrate

Promijenite tradicionalni recept za prvo jelo dodavanjem više mirisnih prahova i mirisnih grančica raznih biljaka. Ovo jelo će vas iznenaditi prijatnom pikantnošću, koja nagoveštava pikantnost ukusa.

Polovni proizvodi:

• 180ml pileće čorbe;
• 90ml kokosovog ulja;
• ½ šolje kokosovog mleka;
• 8-11 škampi;
• 2 stabljike celera sa lišćem;
• 90g kukuruza;
• 45g kima;
• 25g brašna;
• 9-11 g crvene paprike.

Procesi kuvanja:

1. Stabljike celera sitno nasjeckajte, popržite na kokosovom ulju.
2. Dodajte začine, pileću juhu i kokosovo mlijeko, promiješajte.
3. Kuvati 8-10 minuta.
4. U lonac stavite kukuruz i crvenu papriku, poklopite poklopcem.
5. Kuvati još 12-18 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
6. Dodajte brašno da zgusnete jelo za klasičnu supu od škampa.

7-12 minuta prije kuvanja dodajte plodove mora. Ovo raskošno jelo poslužite toplo, ukrašeno koprom. Recept možete diverzificirati dodavanjem paprike, luka na listu sastojaka.

meksičke delicije: prijatan opor okus

Šta je neobično kod ovog recepta za kremastu supu od škampa? Koje se nijanse okusa kriju u njegovoj viskoznostitekstura i začinjena aroma? Odgovori u receptu s detaljima procesa kuhanja.

Polovni proizvodi:

• 13-16 škampi;
• 1 mali luk;
• 2 čena belog luka;
• 180ml vode;
• 60ml šlaga;
• 55ml maslinovog ulja;
• 30g višenamjenskog brašna;
• 20-25g čilija.

Procesi kuvanja:

1. U manjoj šerpi propržiti luk na ulju, dodati beli luk u mirisni sastojak.
2. Dodajte brašno, dobro promiješajte.
3. Pomiješajte sastojke sa vodom, vrhnjem, začinima; dovedite do vrenja.
4. Pokrijte i pirjajte 5-8 minuta.

Dodajte škampe u supu, kuhajte morske plodove u blago posoljenoj vodi dok im koža ne postane ružičasta. Po želji dodajte nekoliko grančica kopra, par zrna crnog bibera u zrnu prilikom kuhanja.

Ukusna tradicija sa krem sirom i karijem

Kremasta supa od brokule sa niskim kalorijama i ugljikohidratima skladno će se uklopiti u dijetalnu dijetu mršavljenja. U jelu se nježno isprepliću nježni okusi povrća i morskih plodova.

Polovni proizvodi:

• 210g brokule;
• 870 ml čorbe od povrća;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 100g kuhanih škampi;
• 30g karija;
• 60g krem sira;
• 30g putera.

Procesi kuvanja:

1. Podijelite brokoli na čistecvjetiće, narezane na male kriške.
2. Zagrejte maslinovo ulje u srednjem loncu, zatim propržite brokoli, začinite karijem.
3. Začinjeno povrće prelijte juhom, prokuhajte i dinstajte dok zelenkasti cvjetići ne omekšaju.
4. Upotrebite blender da napravite supu kremastu, dodajte sir i puter.

Rezultirajuću pire supu poslužite sa škampima ili rakovima. Prvo jelo ukrasite stabljikama zelenog luka, grančicama mirisnog kopra ili peršuna. Koristite dodatnu aleve paprike kao začine.

Delikatna čorba od školjki sa plodovima mora i mlijekom

Zašto je ova supa od škampa popularna u kulinarskim krugovima? Recept je dio gastronomske povijesti Amerike, a prvi spomen magičnog jela pojavio se u 16. stoljeću. I Herman Melville je posvetio cijelo poglavlje jelu u svom romanu Moby Dick.

Polovni proizvodi:

• 430g škampi;
• 350g seckane jabuke;
• 225g putera;
• 110g topljenog sira;
• ¼ šalice mljevenog luka;
• ¼ šolja seckanog celera
• 2 kašičice mljevenog bijelog luka;
• ⅔ šolja višenamenskog brašna;
• 4½ šolje mleka.

Procesi kuvanja:

1. Otopite puter na srednjoj vatri.
2. Przite luk, beli luk i celer dok ne omekšaju i ne postanu providni.
3. Povrću dodati brašno, dobro izmiješati sastojke buduće sirne supe saškampi.
4. Polagano dodajte mlijeko i sir, nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne.
5. Pržite plodove mora sa začinima u tiganju.

Sjedinite mirisne pržene sastojke sa dobijenom gustom supom. Kompoziciju poslastice ukrasite cijelim škampima, mirisne mirise naglasite pikantnim začinima (peršun, kopar).