Domaća pileća supa: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaća pileća supa je odličan obrok za sve. Budući da se takva ptica drži u povoljnim uslovima, njeno meso je dijetnije. Juha od takve piletine savršena je za rekonvalescentne pacijente, kao i za osobe sa oslabljenim tijelom. Može se primijetiti da se meso peradi razlikuje po izgledu i teksturi. Ima svjetliju nijansu i gušći je na dodir. Međutim, to ne bi trebalo da bude razlog za zabrinutost. Kada je skuvan, neće biti tvrd ako se kuva po određenim pravilima.

Funkcije kuvanja

Kako kuhati perad? Za razliku od komercijalno uzgojenih brojlera, domaća piletina ima gušće meso. Stoga je pri kuvanju preporučljivo koristiti malu vatru, a mora se kuhati dugo. Samo na ovaj način ćete dobiti ukusnu čorbu i mekano meso.

Recepti za domaće pileće supe mogu se razlikovati, ali rezanci se smatraju klasicima. Ovo jelo posebno vole djeca. Kako ga pripremiti?

Domaća pileća supa

Da napravite domaću pileću supu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg piletinemeso sa kostima;
• 2 lovorova lista;
• 1 mali luk;
• 2 čena belog luka, isečena na komade;
• 1 kašičica sušenog timijana ili 2 grančice svježe;
• 5 litara vode;
• 400-500 grama rezanaca od jaja;
• 3 stabljike celera, sitno narezane na kockice;
• 2 velike šargarepe, narezane na četvrtine po dužini i tanko narezane;
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan (pored gornjih polovica);
• Sol i mljeveni crni biber, po ukusu;
• 4 žlice svježeg peršuna, nasjeckanog;
• 4 supene kašike sveže seckanog kopra.

Kako kuhati čorbu?

Domaća pileća supa, čiji je recept dat u ovom članku, vrlo je jednostavna za pripremu. Podijelite pticu na komade (odrežite krila, noge i tako dalje). Zatim teškim, oštrim nožem prerežite trup preko kostiju. Ovo će razotkriti srž i pustiti je u supu (veoma korisno jer sadrži mnogo gvožđa). Noge ostavite netaknute, ne odrežite kožu i komadiće sala sa njih.

U velikom loncu za supu pomiješajte komade piletine sa 2 lista lovora, polovice luka, 2 čena bijelog luka, narezana na kriške, i 1 kašičicom sušenog timijana. Dodajte 5 litara vode i prokuhajte. Velikom kašikom uklonite i bacite penu koja se diže do vrha. Smanjite vatru na lagano krčkanje i dinstajte, delimično poklopljeno, sat i po. Čorba bi trebalajedva da mjehuri. Samo tako će domaće pileće meso biti mekano, a čorba bogata.

Šta dalje?

Nakon toga izvadite komade piletine, a kada se dovoljno ohlade odvojite meso od kostiju (kasnije vratite meso u supu). Uklonite kosti. Pokrijte meso folijom ili poklopcem da se ne osuši.

Ukusna domaća juha od rezanaca sa piletinom će ispasti ovako. Procijedite juhu u veliku zdjelu otpornu na toplinu koristeći sito. Ako želite da se riješite viška masnoće, stavite papirni ubrus na dno sita.

Nakon toga isperite šerpu u kojoj ste kuvali čorbu i stavite je na srednju vatru. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i propržite 3 sitno iseckane stabljike celera, 2 tanko narezane šargarepe i jedan luk. Začinite solju i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta, ili dok povrće ne omekša.

Kuvanje supe

U šerpu sipajte pileću supu, posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da provri i nastavite da kuvate još 15 minuta. Dodajte iseckanu piletinu i rezance od jaja i nastavite da kuvate dok rezanci ne omekšaju. Ugasite vatru i dodajte svježi peršun i kopar u domaću pileću supu. Sipajte u činije i poslužite.

Kao što vidite, ovaj način kuhanja nije težak. Po želji se može napraviti i supa sa domaćim rezancima i piletinom, čija je receptura potpuno identična. Da biste zamesili testo za testeninu, potrebna su vam samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Samo ga razvaljajte u tanke slojeve, isecite i osušite. Njegova konzistencija je slična knedlama, tako da ne bi trebalo biti poteškoća.

Druge opcije

Ovo je klasičan način kuhanja peradi, ali daleko od jedinog. Postoji mnogo različitih prvih jela koja se lako pripremaju kod kuće. Na primjer, možete skuhati kharcho supu od domaće piletine. Uprkos činjenici da se ovo jelo tradicionalno pravi od govedine, postoji i varijanta od peradi.

Ovo je začinjena začinjena supa koja se kuva sa puno bilja i začina. Posebna komponenta ovog jela su orasi, koji djeluju na isti način kao i mliječni proizvodi. Omogućavaju vam da ublažite oštar ukus čorbe i daju supi mekšu i prijatniju teksturu. Ako ne jedete začinjenu hranu, možete smanjiti količinu začina preporučenih u receptu.

Da biste napravili ovu domaću pileću supu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg pilećih butova (6-8, ovisno o veličini), bez kože i kosti;
• 2 litre pileće čorbe;
• 5 suvih šljiva (suvih šljiva), bez koštica;
• 1/2 šolje paradajz paste;
• 1 šolja riže dugog zrna;
• 3 crvena luka, velika (ili 4 ako mala ili srednja), sitno seckana;
• 2 vezice cilantro, svježe, sitno nasjeckane (oko 1 šolja);
• 2veza svježeg peršuna, sitno nasjeckanog (oko 2 šolje);
• 3-4 čena belog luka, oguljena;
• Sol;
• 1 zeleni čili (kao što je serrano ili jalapeno), svjež;
• 1 crvena čili paprika (kao Fresno paprika), svježa;
• 1 šolja oraha, sitno iseckanih;
• 2 žlice korijandera, mljevenog;
• 2 kašike svježe nasjeckane mente ili 1 supena kašika sušene mente;
• 1 žlica piskavice, mljevene (može zamijeniti sjemenke gorušice);
• 2 lovorova lista;
• Crni biber po ukusu.

Kako kuhati?

Pileće butove narežite na komade od 2-3 cm i stavite u veliki lonac od 4 litre. Dodajte pileću juhu, suve šljive i paradajz pastu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

Dodajte pirinač, crveni luk, pola nasjeckanog korijandera i pola peršina i dinstajte još 15 minuta.

U međuvremenu pospite čen belog luka sa prstohvatom soli i sitno ih iseckajte. Paprike prepolovite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte bijeli luk i paprike sa orasima i dodajte preostali nasjeckani peršun i cilantro. Sipajte oko 1 šolju vrućeg temeljca iz supe u smesu i mešajte dok ne postane glatka. Dobijenu smjesu ponovo ulijte u supu koja se krčka i dodajte korijander, mentu, piskavicu i lovorov list. Krčkajte supu još 10 minuta, a zatim začinite solju i biberom po ukusu. Sipajte u plitke činije i poslužite uz pšenične ili kukuruzne tortilje.