Domaća supa s kostima: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prva jela su prepoznata kao važan dio punog obroka. Oni ne samo da daju osjećaj sitosti, već imaju blagotvoran učinak na funkcionisanje probavnog sistema. Kuvaju se u mesnoj čorbi, bujonu od gljiva ili povrća uz dodatak povrća, žitarica ili vermikela. Današnji post će se osvrnuti na neke jednostavne recepte za supu s kostima.

Opšte preporuke

Svinjetina, govedina i piletina podjednako su pogodni za pripremu ovakvih jela. Temeljito oprano meso prelije se čistom hladnom vodom i tek onda šalje na vatru. Da biste dobili bistru juhu, neophodno je ukloniti svu nastalu pjenu iz nje. A da bi dobio naglašeni ukus i aromu, dodaje se ceo luk i šargarepa.

U zavisnosti od odabranog recepta, u lonac sa budućom supom se stavlja pečenje, povrće, mahunarke, pirinač, testenina ili žitarice. Po želji se šalju i začini, bijeli luk, paradajz pasta ili svježi paradajz. Gotovu juhu prije serviranja začinimo sjeckanim svježim začinskim biljem i kratko držimo u zatvorenoj posudi. Takva jela se konzumiraju isključivo topla sa komadom svježe pečenog kruha.

Sa povrćem

Ovo mirisno bogato jelo ispada ne samo ukusno, već i veoma zdravo. Sastoji se od velikog broja različitog povrća i pogodan je za hranu za bebe. Da skuhate lonac ove supe, svakako će vam trebati:

• 2,5 litara čiste vode za piće.
• 450 g govedine na kosti.
• 150g korijena celera.
• 5 srednjih gomolja krompira.
• 1 bijeli luk.
• 1 mala šargarepa.
• 1 kašičica svaki sušeni peršun i suneli hmelj.
• Sol i Lavruška.

Pripremanje supe na kosti je prilično jednostavno. Prvo morate napraviti čorbu. Da biste to učinili, dobro oprane kosti se stave u lonac, preliju čistom hladnom vodom i stave na šporet. Čim tekućina počne ključati, nastala pjena se pažljivo uklanja s nje i vatra se smanjuje. Nakon otprilike sat vremena, govedina se izvuče iz čorbe i odvoji od kosti. Potonji se bacaju u kantu, a meso se vraća u tiganj. U sljedećoj fazi, buduća juha se dopunjava naribanom mrkvom, nasjeckanim lukom, nasjeckanim celerom i solju. Nakon dvadesetak minuta, kriške krompira se sipaju u zajedničku posudu i čekaju da omekšaju. Neposredno prije gašenja šporeta, supa se začini suneli hmeljem, suvim peršunom i lavruškom. Prije serviranja mora se insistirati ispod poklopca.

Sa rezancima

Ova izdašna supa od svinjskih kostiju odlična je opcija za porodičnu večeru. OnIma neopisiv ukus i prilično visoku nutritivnu vrednost. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Svinjska kost (sa mesom).
• 4 srednja krompira.
• 1 bijeli luk.
• 1 mala šargarepa.
• 1 češanj belog luka.
• Voda, rezanci, so, začini i biljno ulje.

Slijedeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo pripremiti ukusnu supu. Svinjsko meso na kosti se dobro opere, stavi u šerpu, prelije čistom vodom i stavi na priloženi šporet. Čim tečnost proključa, smanjite vatru ispod nje. Nakon tridesetak minuta, skuvano meso se odvaja od kosti i vraća u bujon. Tu se slažu i kriške krompira, dinstanog luka i pržene šargarepe. Sve se to posoli, začini mirisnim začinima i belim lukom i nastavi da se kuva. Neposredno prije kraja procesa, supa se dopuni rezancima.

Sa rižom

Ova ukusna supa s kostima je vrlo slična klasičnom gruzijskom kharchou. Ispada umjereno začinjeno i vrlo mirisno. Za pripremu će vam trebati:

• 1kg rashlađene govedine na kosti.
• 2 šargarepe.
• 2 bijelog luka.
• 2 lovorike.
• 1 srednja glavica belog luka.
• 10 crnog bibera u zrnu.
• 1 tbsp l. adjika.
• 2 tbsp. l. sušeni peršun.
• 1 kašičica hops-suneli.
• 5 tbsp. l. paradajz pasta.
• ¼ tsp crvena paprika.
• ½ šolje riže.
• So, voda i bilo koje biljno ulje.

Započnite proces pravljenja začinjene supe sa kostima tako što ćete prokuvati čorbu. Da biste to učinili, dobro oprano meso prelije se čistom hladnom vodom i stavi na vatru. Čim tečnost proključa, nastala pjena se pažljivo uklanja iz nje. Sve to dopunjeno je cijelim lukom, šargarepom, lavruškom i crnim biberom u zrnu. Nakon 2,5 sata meso se odvaja od kosti i vraća u čorbu iz koje je prethodno izvađeno povrće. Šalju i pečenje od biljnog ulja, luka, šargarepe, belog luka i paradajz paste. Sve se to dopuni opranim pirinčem, adjikom, solju i začinima i dovede do spremnosti.

Sa graškom

Ova jednostavna supa sa kostima ima bogat ukus i laganu aromu. Podjednako je pogodan i za odrasle i za djecu, što znači da mogu u potpunosti prehraniti cijelu porodicu. Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg svježe govedine na kosti.
• 0,5 kg krompira.
• 2 šargarepe.
• 2 bijelog luka.
• 2 šolje iseckanog sušenog graška.
• 2,5 litara čiste vode za piće.
• So, biljno ulje, bilje i začini.

Oprano goveđe meso prelije se hladnom vodom i prokuva. Zatim se tečnost mijenja u čistu. Buduća juha se dopunjava solju, mrkvom, lukom i kuha se oko dva sata. Po isteku naznačenog vremena, junetina i povrće se vade iz tiganja. Meso se odvaja od kosti i zajedno sa opranim graškom šalje u buduću supu. Nakon tridesetak minuta tu su prostirali prženi luk, dinstanšargarepa i kriške krompira. Sve se to dopuni začinima i kuva dok ne omekša. Prije serviranja vruća supa se izgnječi sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sa divljim belim lukom

Ova lagana i vrlo mirisna supa s kostima unijet će raznolikost u prehranu porodice. Za pripremu će vam trebati:

• 300g svježe svinjetine na kosti.
• 3 srednja krompira.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 veliki luk.
• 1 veza divljeg bijelog luka.
• 2 litre čiste vode za piće.
• So, mirisni začini i bilo koje biljno ulje.

Oprano svinjsko meso prelije se čistom vodom i kuha najmanje dva sata od trenutka ključanja. Zatim se u čorbu dodaju komadići krompira i dinstanog povrća. Neposredno prije kraja procesa juha se dopuni nasjeckanim bijelim lukom, soli i začinima.